Середній ступінь – 10-16 годин. Чай має легку кислинку, терпкий, аромат яскраво виражений. 3. Глибокий ступінь – 20-36 годин.
Скільки триває ферментація чаю?
При легкій ферментації листя ферментують до перших ознак фруктово-квіткового запаху (3 – 6 годин). Заварений чай має м'який смак та ніжний, але сильний аромат. Чай середньої ферментації (10 – 16 годин) виходить з яскраво вираженим ароматом, помірно терпким смаком із легкою кислинкою.
Як Ферментувати Іван швидко?
Щоб вийшов ферментований гранульований іван–чай, потрібно просто прокрутити підв'яле листя через м'ясорубку. Отримані зелені соковиті гранули помістіть у банки чи контейнери, закрийте та залиште на добу для ферментації.
Як Ферментувати чай у домашніх умовах?
Щоб самостійно обробити його в домашніх умовах, промийте кілограм листя, прокрутіть їх у м'ясорубці, складіть у глибокий посуд, щільно прикрийте. Розмістіть листя в приміщенні з температурою від двадцяти п'яти до тридцяти п'яти градусів терміном від восьми до шістнадцяти годин, після чого ферментація завершиться.
Як зробити ферментований Іван чай?
Найпростіше зробити це, провівши рукою зверху вниз від суцвіття до середини стебла. Можна захоплювати квіти, але це не обов'язково. Намагайтеся збирати тільки листочки, не пошкоджені комахами і сухі. Ще один нюанс: вибирайте рослини, які знаходяться на початку цвітіння.
Скільки триває ферментація?
Середній ступінь – 10-16 годин. Чай має легку кислинку, терпкий, аромат яскраво виражений. 3. Глибокий ступінь – 20-36 годин.