Чи можна зберігати цибулю в холодильнику або морозилці?

• View the full image

  Хранение продуктов в холодильнике

  Виды лука

  Лечебные свойства лука

  Как выбирать лук?

  Хранение лука

  Хранение лука в морозильной камере

  Хранение сушеного лука

  Засолка и маринование

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  Лук – смачне і корисне рослина. Його використовує на кухні щодня кожна господиня. Тому багатьох цікавить, чи можна зберігати цибулю в холодильнику і як довго він зберігає свої якості.

  види лука

  У кулінарії використовується кілька видів цибулі. Основні:

  З цих видів цибуля ріпчаста і шалот формують цибулини, які вживають в їжу. Шалот має народні назви кущевка (Україна), сімейка (Росія, Молдова). Тому вони мають схожі властивості. Шалот довше зберігається, не проростаючи. Він легше витримує зниження температури.

  

  У решти видів частіше використовуються листя (перо). Вони розростаються кущами. Шніт і слизун часто використовують в якості декоративних рослин. Багато садівники навіть не знають про те, що листя цих квітів можна вживати в їжу.

  Лук-порей за зовнішнім виглядом більше схожий на часник, він має великі плоскі листя, складені по жилці.

  До складу лука входять вітаміни групи В, С, Е. мінерали натрій, магній, калій, кальцій, фосфор, залізо, цинк, фтор, марганець. У 100 г цибулі міститься 88 г води, 11 г вуглеводів, білки, пектини, фолієва кислота, антиоксиданти. Калорійність 100 г цибулі ріпчастої 43 ккал.

  Використовують цибуля ріпчаста сирим, як приправа до овочів, додають в перші і другі страви. Лук не втрачає свої смакові і енергетичні цінності при термічній обробці. Тому його підсмажують разом з іншими овочами, м'ясом, рибою, грибами.

  Лікувальні властивості цибулі

  

  Лук – лікарський засіб, що надає допомогу при багатьох хворобах:

  • Високий відсоток заліза в складі цибулі ріпчастої дозволяє використовувати його для лікування анемії, мінеральні солі регулюють водно-сольовий баланс. Вживання невеликої кількості цибулі підвищує апетит, зміцнює імунітет.
  • Його використовують як захисне або лікувальний засіб при простудних захворюваннях. Ефірні речовини, що входять до складу лука, борються з мікробами, вірусами і бактеріями. Сірка розслабляє м'язи дихальних шляхів, перешкоджаючи утворенню мокротиння і нападів астми.
  • Сік цибулі, змішаний з теплою водою, знімає набряк в горлі, бореться з кашлем. Він дезінфікує ротову порожнину, перешкоджаючи утворенню карієсу і запалення ясен.
  • Цибуля ріпчаста знижує рівень холестерину в крові, знижує тиск, запобігає серцеві напади. Він запобігає утворенню тромбів, тому його використовують для лікування тромбофлебіту. Використовують його як сечогінний засіб.
  • Фруктоолігосахаріди, які є в цибулі, допомагають знизити ризик онкологічних захворювань в прямій кишці.
  • Використовують сік цибулі для лікування захворювань вуха. Але потрібно бути обережним, щоб не пошкодити ніжні тканини середнього вуха. Розбавляють сік теплою водою.
  • Подрібненою цибулею виводять бородавки і мозолі. Прояви дерматиту можуть зникнути, якщо змащувати їх соком цибулі.
  • Лук використовують для лікування цукрового діабету. Хром і антиоксиданти, що входять до його складу, знижують рівень цукру і збільшує вироблення інсуліну. Лук використовують в різних дієтах для схуднення. Включають його до складу страв, не використовують окремо. Сік діє на шлунок агресивно.
  • Фолієва кислота допомагає позбутися від депресії. Його вживання викликає вироблення серотоніну, який називають гормоном щастя.

  Не можна вживати цибулю ріпчасту в сирому вигляді у великих кількостях людям, хворим на виразку шлунка та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

  Використовують цибуля ріпчаста в косметології. Його соком лікують плішивість і себорею, випадання волосся. Для лікування втирають сік цибулі в корені волосся. Маска для обличчя видаляє зморшки, пігментні плями і веснянки.

  Як вибирати цибулю?

  

  Прибирати цибулю ріпчасту і шалот з грядки потрібно після того, як його перо пожовкло і полягло на землю. Шалот дозріває першим.Це відбувається приблизно в середині липня – початку серпня і залежить від кліматичних умов. Якщо запізнитися з термінами збирання, коріння цибулин можуть відростати по іншому разу, що зіпсує товарний вигляд і смакові якості.

  Чи не прибирають цибулю відразу після дощу або тоді, коли грунт на грядці мокра. Просушують на грядці або в приміщенні, яке добре провітрюється. Коли цибулини просохнуть, обривають або обрізають засохлі пір'я і коріння. Чи не обрізають вологі цибулини, тому що вони можуть загнити.

  Вибираючи цибулини ріпчастої цибулі для зберігання, дивляться на цілісність їх шкірки.

  Вона повинна бути сухою і блискучою, цибулина – сухий і твердою. Не беруть лука, який проріс (помітна наявність зелених листя), або продавлюється при натисканні. Лук порей цінується за нижню частину стебла. Він не формує цибулин. Більш м'яка і соковита частина знаходиться ближче до корінцях. Вона повинна бути білою і не мати пошкоджень. Батун цінується за зелене перо. Воно повинно бути свіжим, чи не пошкодженим і не Зів'ялого. Використовується і нижня частина білого кольору (зачатки цибулини).

  зберігання цибулі

  

  Особливості, способи і правила зберігання:

  • Цибуля ріпчаста зберігають при кімнатній температурі. Вологість в приміщенні не повинна бути високою, щоб він не загнив. При дуже низькій вологості він може пересохнути. У кімнаті цибулю можна зберігати кілька місяців, але при високій температурі до весни він почне проростати. Тому краще на зиму перенести його в прохолодне приміщення.
  • Часто цибулю заплітають в коси і вивішують такі вінки в зручному місці. Вони можуть навіть служити прикрасою кімнати.
  • Не можна зберігати цибулю поруч з картоплею. З його бульб виділяється газ етилен і волога, які вбираються в цибулини і скорочують термін їх зберігання.
  • З тієї ж причини не зберігають його у вологому погребі. Там він швидко проросте, загніет, заразиться грибковими хворобами.
  • Чи не зберігають цибулю в кімнаті в пластиковому посуді. Без свіжого повітря він загніет.
  • Лук порей і батун засохнуть при зберіганні в кімнаті з температурою від 20 градусів. Тому його ховають в підвал, присипаючи нижню частину вологим піском.

  Батун вирощують як однорічна рослина або багаторічна рослина. Однолітник викопують восени з корінням. Багаторічник зрізають 2 рази навесні, 2 рази восени, коли перо досягне довжини 20 см, ширини 1,5-2 см. Цибулю шніт зрізають на перо після того, як його коробочки з насінням почнуть розтріскуватися.

  З відео можна дізнатися, як парвільно зберігати ріпчасту цибулю:

  
  src=””>