5 рецептів приготування желе з калини
У стародавній Русі люди застосовували калину в харчуванні регулярно. Її сушили, варили солодкі десерти, використовували в якості додаткового інгредієнта в пироги та іншу випічку, а також готували охолоджуючий напій – морс. Лікарі знали, що якщо прийняти свіжовичавлений ягідний сік з цукром, то можна ефективно знизити високий тиск, а полегшити стан при застуді, ангіні допоможе настій ягід з медовим продуктом. Змішаний сік з квітковим медом ефективно лікував пухлини.У яскравій, незвичайної ягоді міститься максимальна кількість аскорбінової кислоти. Якщо порівнювати її з лимоном, то в калині показники вітаміну С набагато вище. Для збереження всіх корисних речовин, калину рекомендується заготовлювати на зиму. Непоганим десертом вважається желе. Його можна зробити навіть без теплової обробки. Тому пропонуємо розглянути рецепти приготування желе з калини на зиму.
варіант №1
Желе, зроблене з даного рецептом виходить без кісточок. Консистенція і смак готового блюда – ніжна, приємна. Для тривалого збереження заготовки десерт попередньо проходить теплову обробку.Далі діємо так:- Ягідні плоди ретельно перебрати, видаливши непридатні частини, плодоніжки і інший сторонній сміття. Викласти в сито і ретельно вимити. Додати підготовлений інгредієнт в окріп і прогрівати протягом 5 хвилин. Процідити через друшляк, дочекатися стікання зайвої вологи.
- Оброблену калину визначити в емальований тазик, залити теплою кип'яченою водою і залишити на кухонному столі на 2-3 години, для того щоб ягоди трохи розм'якли.
- Відфільтрувати зайву рідину, а плоди пом'яти дерев'яним товкачем. За підсумком повинно вийти калинове пюре, яке потрібно протерти додатково через сито. Отриману м'якоть перелити в підходящу каструлю, засипати цукор-пісок, розмішати.
- Встановити на середній нагрів, на плиту. Після закипання знизити температуру і варити протягом 60 хвилин.
- Розфасувати по стерильним банкам в гарячому вигляді, щільно закрити кришками. Перевернути, остудити під теплим пледом і прибрати на зберігання в льох.
Варіант №2 «З гарбузом»
Незвичайний спосіб приготування солодких ласощів – з гарбузом. Поєднання з терпкою ягодою надає готовій страві незвичайний присмак. Розглянемо, як приготувати желе за унікальним рецептом.- калина – 500 г;
- м'якоть гарбуза – 500 г;
- цукор-пісок – 1 кг.
- Гарбуз промити, очистити від шкірки і грубих волокон. М'якоть нашаткувати кубиком середнього розміру, викласти в сотейник. Влити трохи відфільтрованої рідини, поставити на помірний нагрів і варити до повної готовності.
- Ягоду перебрати, промити і викласти в окріп. Прикрити і залишити на 5 хвилин. Процідити, дочекатися стікання зайвої вологи.
- Додати підготовлені ягідні плоди до гарбузі, зняти з плити і охолодити масу. Протерти через сито або подрібнити блендером.
- Готову суміш викласти в емальовану миску, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні варити протягом 30 хвилин.
- Розфасувати готову страву по чистим стерильним банкам, щільно закрити. Остудити під теплою ковдрою і прибрати на зберігання в холодильник.
Варіант №3 «Без варіння»
Зберегти максимальну кількість корисних з'єднань можна, якщо ягоду не наражати тепловій обробці. Варто пам'ятати, що в даному випадку буде потрібно багато часу, щоб розчинити солодкий інгредієнт без нагрівання складу на плиті.
- Основний компонент перебрати, видалити гнилі плоди і бруд. Промити кілька разів під проточною водою. Викласти в окріп, витримати протягом 5 хвилин. Процідити, дочекатися стікання зайвої вологи і охолодити.
- Використовуючи сито і дерев'яну ложку, потрібно ретельно протерти ягоду невеликими порціями. Готове пюре викласти в емальовану каструлю, додати цукровий пісок.Розмішати, прикрити ємність з вмістом і залишити на кухонному столі. Не варто забувати постійно помішувати складу.
Варіант №4 «Багатошаровий десерт з калини та обліпихи»
Ласощі прикрасить будь-який святковий стіл і підніме настрій. Невеликий секрет – заливати другий шар, необхідно після застигання попереднього. Розглянемо детальний рецепт желе з червоної калини та обліпихи.- сік калини – 400 мл;
- обліпиховий сік – 400 мл;
- желатин – 50 г;
- цукор-пісок за смаком.
- У 2 невеликі миски вилити підготовлені соки. Зазначена кількість желатину розділити на 2 однакові частини, засипати в кожну ємність з вмістом. Прикрити і залишити на кухонному столі для набухання на 30-60 хвилин в залежності від виду желирующего компонента.
- Після закінчення зазначеного часу, встановити обидві тари на повільне нагрівання. Засипати цукор і при регулярному помішуванні, дочекатися повного розчинення желатину і солодкого компонента, але ні в якому разі не кип'ятити. У відповідну тару шарами розлити калиновий і обліпиховий соки. Закрити і прибрати в холодильник. Перед подачею на стіл для прикраси можна використовувати м'яту або ягоди.
Варіант №5 «З медом»
Готове желе виходить не тільки смачним і ароматним, а й дуже корисним.- ягоди – 1,5 кг;
- натуральний мед – 1,5 кг;
- тепла, кип'ячена вода – 600 мл.
Желе з калини з медом
- Ягоду перебрати, видалити зіпсовані частини, зайвий сміття. Викласти в друшляк, промити і визначити в окріп на 5 хвилин.
- Процідити через сито, викласти в емальовану миску і влити теплої води. Поставити на середній нагрів, довести до кипіння і варити до розм'якшення плодів.
- Ягідну масу прикрити марлевою серветкою і залишити на кухонному столі до повного охолодження. Протерти через сито в пюре.
- Готову масу викласти в емальовану миску, додати мед і при регулярному помішуванні варити протягом 60 хвилин. Не забувайте час від часу перемішувати. Розфасувати по чистим, стерильним банкам. Щільно закрити і прибрати в холодне місце.