Зелені помідори на зиму – 5 рецептів консервації
Чи не стиглі помідори не можуть похвалитися своїми смаковими якостями. Але якщо приготувати консервовані зелені помідори на зиму, За перевіреними рецептами – це смачна і ароматна закуска взимку. Зелені помідори стануть прекрасним доповненням щоденних страв, і пікантною закускою на святковому столі.Представляємо вашій увазі 5 перевірених рецептів приготування зелених помідор на зиму: фаршировані зелені помідори, рецепт маринованих зелених помідор, салат на зиму із зелених помідорів, зелені помідори з болгарським перцем, рецепт консервованих зелених помідор з морквою.
Фаршировані зелені помідори
Приготування помідор за цим рецептом займає час, але результат перевершить всі очікування.
Інгредієнти: зелені помідори – 1 кг., гострий перець – 2 стручків (за смаком), петрушка, кріп, селера, кінза – 200 м, сіль – 1 ст. л., часник – 50 м, сушений кріп – 50 г.Помийте помідори під проточною водою, трохи просушити. Розрізати хрестоподібно помідори з боку, де у плода ущільнення, але не дорізати до кінця. Друга сторона повинна залишитися цілою для того щоб можна було покласти начинку.Начинку приготувати так: дрібно подрібнити зелень, часник натерти на тертці, гострий перець перемолоти в блендері. Все добре перемішати, додавши сіль.Тепер можна фарширувати зелені помідори (На один помідор піде приблизно 1 ст. Л. Начинки). Щоб помідори не розвалювалися можна зв'язати ниткою.Укладаємо фаршировані помідори щільно рядами в банку. Зверху укласти сушений кріп.Придавити помідори дерев'яним або пластиковим кружком з гнітом на 5 діб. Після цього зелені помідори готові до вживання. Закупорити банки кришками і поставити в прохолодне, сухе приміщення.
Якщо хочете закрити на зиму то залийте помідори розсолом, що складається з 2 ст. л солі і 30 мл. оцту на 1 літр води.
Зелені помідори, мариновані на зиму
Якщо у вас залишилися зелені помідори на городі, обов'язково приготуйте смачну закуску на зиму – мариновані зелені помідори в олії.Інгредієнти: зелені помідори черрі – 1,5 кг., велика морська сіль 300 м, Винний 6% або яблучний оцет – 700 мл., Оливкова олія – 500 мл., Гострий червоний перець сушений, орегано.Моєму помідори, видаляємо плодоніжки. Для цього рецепта можна використовувати будь-які помідори, не тільки черрі.
Помідори розрізаємо навпіл і засипаємо сіллю, перемішуємо. Ми залишаємо в такому стані на 6 годин.По закінченню часу злити рідину, що утворилася, залишити помідори постояти ще на 2 години.Перекласти помідори в каструлю і залити оцтом, залишити на 12 годин.Знову злити виділився сік і розмістити помідори на паперовому рушнику, щоб підсохли.
Підготувати скляні банки: помийте, стерилізують. Закладаємо в банки зелені помідори, пересипаючи гострим перцем з орегано. Залити банки оливковою олією, так щоб не залишилося повітря.Закрити стерильними металевими кришками. Через місяць мариновані зелені помідори вже готові до вживання.
Салат із зелених помідорів на зиму
Смачна заготовка – салат із зелених помідорів, урізноманітнює ваш раціон взимку. Салат легко готувати, і дуже смачний.
Інгредієнти: зелені помідори – 700 г., ріпчаста цибуля – 350 м, морква – 350 м, оцет 9% – 75 мл., рослинне масло – 75 мл., сіль – 25 г., цукор – 75 г., лавровий лист – 1 шт., чорний перець горошком – 5-7 шт.Помийте і просушіть зелені помідори. Розрізаємо помідори на чотири – шість частин, все залежить від розміру.Очистити цибулю і нарізати тонкими півкільцями або кільцями. Додаємо цибулю до помідорів.Морква очистити і вимити. Натерти на середній терці або на тертці для корейських салатів. Додаємо моркву до овочів.Засипати цукор, сіль, перемішати. Ми залишаємо овочі на 2 години.Тепер додаємо решту продуктів за рецептом до наших постійних овочам – масло, оцет, перець горошком, лавровий лист.Перекладаємо все в каструлю і тушкуємо салат під кришкою на повільному вогні протягом 20 хвилин.
Розкласти готовий салат по стерильним банкам і закатати кришками. Перевернути верх дном банки і укутати ковдрою до повного охолодження.Через добу банки з салатом із зелених помідорів прибрати на постійне місце зберігання до зими.
Зелені помідори з болгарським перцем
Ароматна закуска із зелених помідорів і болгарського перцю на зиму. Кількість болгарського перцю і часнику можна змінювати на свій смак.
Інгредієнти на літрову банку: зелені помідори – 600 г., болгарський перець червоний – 1 шт., Перець горошком – 3-4 шт., гвоздика – 2 шт., часник – 3-4 зубчики, лавровий лист – 1 шт.Маринад на 1 л. води: сіль – 3 ст. л., цукор – 4 ст. л., оцет 9% – 50 мл.Банки стерилізувати заздалегідь. Покласти в кожну банку на дно перець горошком, гвоздику, часник, лавровий лист. Можна додати кріп і петрушку, за бажанням.Наповнюємо банки зеленими помідорами невеликого розміру, з порізаним скибочками болгарським перцем.Заливаємо банки окропом доверху, прикрити кришками і залишити на 15 хвилин.Зливаємо акуратно воду з банок в каструлю, вимірюючи її обсяг для приготування маринаду.Додаємо в воду цукор, сіль і доводимо до кипіння. В кінці влити оцет і зняти з вогню.
Залити готовим маринадом банки з помідорами і болгарським перцем. Закатати кришками. Перевернути банки, укутати ковдрою до повного охолодження.Через добу помідори прибрати на постійне місце зберігання.
Мариновані зелені помідори з морквою і часником
Іноді залишається дуже багато зелених помідорів і не знаєш, що з ними робити? Приготуйте мариновані помідори на зиму з морквою і часником.
Інгредієнти на літрову банку: зелені помідори, часник, морква, зелений селера, червоний гострий перець.Маринад на 1 літр води: цукор – 1 ч. л., сіль – 1 ст. л., оцет 9% – 1 ст. л., чорний перець горошком – 2-3 шт., пере запашний – 2 шт., гвоздика – 2 шт., лавровий лист, коріандр – 2-3 шт.Відібрати помідори приблизно однакового розміру. Підготувати моркву і часник. Моркву порізати кружальцями, часник – пластинками. Розрізаємо навпіл помідор, тільки не до кінця, і в середину вставити кружок моркви і платівку часнику.Готові помідори укласти в стерильні банки, додайте гілочку селери і шматочок гострого перцю (1 см довжиною).Приготуйте маринад змішавши всі інгредієнти, крім оцту. Як маринад закипить влити оцет. Готовим маринадом залити банки з помідорами, накрити стерильними кришками.Ставимо банки стерилізувати на 15 хвилин, дістаємо і відразу закочує.Перевернути банки і укутати ковдрою до повного охолодження.