Огірки – це одна з найулюбленіших овочевих культур українців, яку варто закривати на зиму для збереження смачних і цінних вітамінів. Один з найпопулярніших способів консервування огірків – це закриття їх шматочками.
Для початку потрібно вибрати свіжі, стиглі огірки маленького розміру, або взяти звичайні огірки і нарізати їх на тонкі шматочки. Далі, вибираємо спеції, які додадуть особливий смак огіркам. Зазвичай використовують дикий часник, зелень, горошок пажитника та чорний перець. Наступним кроком є підготовка розчину для консервування – вода з сіллю, цукром і оцтом. Цей розчин додає смачний підгаркуля до огірків і забезпечує довготривале збереження.
Порада: Перед закриттям огірків шматочками необхідно дать їм поплавати в киплячій воді протягом 10 хвилин, цим ви знімете неприємний присмак гіркоти та забезпечите кращу консистенцію огірків.
Шматочки огірків класти в банки та заливати їх гарячим розчином. Закривши банки кришками, не забувайте стерилізувати їх у водяній бані протягом 10-15 хвилин. Завершенням процесу є охолодження і перевірка на герметичність банок. Огірки шматочками будуть готові до споживання протягом усього зимового періоду і безперечно прикрасять вашу кухню!
Як закрити огірки шматочками на зиму
Шматочки огірків — це смачний і корисний консервант, який можна зберігати протягом всього року. Зберігаючи огірки в такому вигляді, ви зможете насолоджуватися їхнім свіжим смаком довше і додавати до різних страв.
Огірки шматочками можна закривати власноруч дома. Для цього потрібно дотримуватися кількох простих порад:
- Виберіть свіже, молоде овочеве сиров’я, без ознак перегріву або пошкоджень.
- Огірки миємо, очищуємо від шкірки і нарізаємо на кружечки, пластинки або шматочки за вашим бажанням.
- Зелень та спеції добавляємо на дно банок або в кожен шар огірків для більш насиченого смаку: кроп, петрушку, часник, горошок духмяний, коріандр, гірчицю тощо.
- Далі огірки укладаємо в банки, стараючись не перекладати, аби зберегти їх цілісність. Залежно від розміру огірків, можна завантажити більше чи менше шматочків. Щільності наповнення важлива, оскільки огірки під час зберігання залишають в собі рідину, яка може збільшувати об’єм і викликати пошкодження банок.
- Далі варто приготувати солоний розчин. Зазвичай використовують кип’яток і додають сіль за смаком.
- Розчин заливаємо в банку з огірками так, щоб огірки повністю покривалися рідиною.
- Банки заполоняють повітряні кульки і ставлять у холодне місце для відстоювання (6-24 години).
- Готові банки з огірками шматочками перекладаємо на зберігання в прохолодне і темне місце — погреб, холодильник або підвал.
Тепер, коли ви знаєте основні кроки по закриттю огірків шматочками на зиму, можете експериментувати зі спеціями й іншими інгредієнтами, щоб отримати унікальні смакові комбінації. Запрактикуйтеся та насолоджуйтесь своєю власною консервацією!
Рецепти для закриття огірків шматочками
Огірки шматочками один з найпопулярніших способів консервації огірків. Запобігаючи окисленню і швидкому розкладу, цей метод зберігання дозволяє насолоджуватися смаком свіжих огірків протягом всієї зими. Нижче представлені декілька рецептів для закриття огірків шматочками.
Рецепт 1: Класичний солений рецепт
- Огірки (свіжі та тверді) – 2 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 3 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Лавровий лист – 3 штуки
- Гвоздика – 6 штук
- Часник – 4 зубчика
1. Підготуйте огірки, змийте їх у холодній воді і витріть.
2. Складіть огірки у банки у зручному для вас способі: один на один, слоями або перемішуючи з іншими інгредієнтами.
3. У каструлю додайте воду і доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, гвоздику і часник. Доведіть до кипіння, а потім знизьте вогонь і проваріть 2-3 хвилини.
4. Залейте огірки гарячим розчином солі, задекоруйте лавровим листом і заглушіть банки кришталевими кришками.
5. Охолодіть огірки в кухонному рушнику під декілька днів, затримуючи на холодному місці.
Рецепт 2: Солений рецепт з гострим перцем
- Огірки (свіжі та тверді) – 2 кг
- Вода – 1 літр
- Сіль – 3 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Лавровий лист – 3 штуки
- Гвоздика – 6 штук
- Часник – 4 зубчики
- Гострий червоний перець (цілий) – 2 штуки
1. Виконайте ті самі кроки, що й у Класичному соленому рецепті, додавши гострий червоний перець до суміші в каструлі.
2. Не забудьте видалити гострий перець перед засипанням огірків у банки.
Рецепт 3: Маринований рецепт
- Огірки (свіжі) – 2 кг
- Вода – 1 літр
- Оцет (9%) – 2 столові ложки
- Цукор – 2 столові ложки
- Спеції (кмин, горіх, коріандр) – за смаком
1. Підготуйте огірки, змийте їх у холодній воді і витріть.
2. Розріжте огірки на шматочки або колечками, як вам зручно.
3. У каструлю додайте воду, оцет, цукор та спеції. Доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини.
4. Залейте огірки гарячим розчином і почекайте, поки вони остигнуть.
5. Розмістіть огірки у банки і закрийте їх кришталевими кришками.
Застосовуючи ці рецепти, ви зможете насолоджуватися свіжим смаком огірків протягом всього року. Приємного апетиту!
Поради щодо закриття огірків шматочками
1. Підготовка огірків
Перш ніж приступити до закриття огірків шматочками, важливо докладно їх промити та очистити від шкірки. Також потрібно звернути увагу на те, щоб вибрати молоді, свіжі огірки, які не мають ознак перевитривалості чи псування.
2. Різання огірків
Для закриття огірки шматочками необхідно їх ретельно нарізати на рівні шматочки. Рекомендується різати їх на товстість приблизно 1-2 сантиметри.
3. Засолювання огірків
Після різання огірків їх необхідно засолити. Для цього можна використовувати звичайну сіль або солоний розчин. Змішати огірки з сіллю і залишити на деякий час, щоб вони добре засолилися. Час засолювання залежить від розміру шматків огірків, переважно це займає від 1 до 3 годин.
4. Використання прянощів та приправ
При закритті огірків шматочками можна додавати різні прянощі та приправи. Найпопулярніші з них – добре перемелена чорний перець, коріандр, кропива, часник і лавровий лист. Додавання приправ додасть огіркам додатковий смак і аромат.
5. Упакування огірків
Після засолювання огірків їх необхідно розкласти у відповідні посудини або банки. Найбільш зручним способом упакування шматочків огірків є шарування, коли огірки покладені один на одного у шари. Кожен шар може бути обсипаний приправами. Важливо заповнити посудину таким чином, щоб огірки були повністю покриті розчином солі.
6. Закриття та зберігання огірків
Після упакування огірки можуть бути закриті кришкою або круглим кусочком марли. Для кращого зберігання огірків, банки з овочами можуть бути поміщені в холодильник або залишені в прохолодному місці.
7. Термін зберігання огірків
Закриті огірки шматочками можуть зберігатися протягом кількох місяців. Протягом цього часу їх смак та консистенція можуть змінюватися, тож рекомендується споживати їх протягом перших 2-3 місяців. Щоб запобігти псуванню, важливо щодня перевіряти підвід огірків на наявність плісняви та напливів.