Як працюють коптильні?
Коптильні працюючі за принципом холодного копчення мають на увазі обробку димом, температура якого становить 19-25 градусів. … Такий метод можливий на спеціальній установці, що створює іонізовані частки коптильного диму. Вони прямують на оброблювані продукти, і осідають з їхньої поверхні.
Які бувають коптильні?
8 видів коптильон
- Як працює
- Міні-коптильні
- Коптильні для квартири
- Електрична коптильня
- Автоматичні коптильні
- Коптильні з гідрозатвором
- Коптильні з нержавіючої сталі
- Димогенератор
Як користуватися Коптильнею гарячого копчення?
Спочатку всередину поміщається піддон для тріски (іноді в конструкції він не передбачений – у цьому випадку тріску сиплять просто на дно коптильної камери), потім на піддон (або дно) засипається необхідна кількість заздалегідь вимоченої у воді (15-20 хвилин) тріски. Тріску краще не економити, щоб диму було більше.
Як працює коптильня із гідрозатвором?
Коптим правильно
- Викладаємо деревну стружку на дно коптильні
- Накриваємо її піддоном для збирання жиру, який утворюється у процесі копчення
- Викладаємо продукти для копчення на решітку
- Вставляємо грати в коптильню
- Закриваємо коптильню
- Наливаємо в гідрозатвор воду
- Ставимо коптильню на вогонь
Навіщо коптильня?
Коптильня призначена для копчення таких смачних продуктів, як риба, м'ясо, у тому числі дичина, а також курка, а любителі природи і вітамінів можуть приготувати пікантні копчені овочі.