Як зрозуміти, що картопля стара?
Бульби мають бути твердими, рівними, однорідно забарвленими. Зелені боки означають, що продукт зберігався на світлі і накопичив алкалоїд соланін, що викликає харчове отруєння, тому всю зелень треба безжально зрізати, а очі, що проклюнулися, – видалити. Молода картопля не годиться для смаження.
Коли можна починати копати молоду картоплю?
За хорошої погоди та помірної вологості ґрунту вже через 7–10 днів після початку цвітіння бульби ранніх, середньостиглих і навіть пізніх сортів хоч і дрібні, але цілком придатні для харчування. Однак погода рідко буває ідеальною, тому частіше молоду картоплю копають через 1-2 тижні після закінчення цвітіння.
Як варити молоду картоплю чистити чи ні?
По можливості, не чистіть молода картопля. Молода картопля – це перший картопля сезону, зазвичай, він маленький і має ніжний смак. Моя молода картопля ви можете помітити, що його шкірка відходить просто під тиском води. Спробуйте акуратно помити картопля так, щоб не зняти всю шкірку.
Як зрозуміти що картопля хороша?
Якщо ніготь легко розрізає бульбу, з якої при цьому сочиться волога, значить, картопля вирощена з використанням нітратів. Якісна картопля має бути твердою і пружною, з гладкою шкіркою без зовнішніх дефектів.
Як зрозуміти що картоплю не можна їсти?
Зелений картопля Зелений відтінок на картоплі може виникнути через довге її перебування під сонцем. Це сприяє виділенню токсину соланіну, який і надає неприємного відтінку. Наявність цієї шкідливої отруйної речовини робить продукт непридатним для людини.