Скільки потрібно додавати води у вино?
Додавати воду у вино потрібно безпосередньо перед або протягом перших 10-15 днів після початку бродіння. Внесення води на дозріванні або зберіганні призводить до псування напою, тому розведене вино обов'язково слід одразу ж випити, забродити повторно або стабілізувати спиртом, підвищивши міцність до 12-16%.
Як зробити рожеве вино?
Для виготовлення рожевого вина застосовуються дві основні технології:
- Пряме пресування: чорний виноград змінюють, внаслідок чого сік швидко набуває кольору, і віджимають; подальша обробка сусла така ж, як для білого вина.
- Вимочування: для отримання рожевого кольору дозволяється період вимочування (мацерації).
Як роблять вино винороби?
Включає операції: дроблення сировини та відділення гребенів (у винограду) або плодоніжок (у плодів та ягід), отримання сусла, спиртове бродіння сусла або мезги, малолактичну ферментацію, спиртування (при виготовленні кріплених) вин), витримку вин та спеціальну їх обробку (долив, фільтрування, пастеризація тощо).
Чи потрібно обривати ягоди винограду для вина?
Перебравши виноград, ягоди необхідно обірвати від гілочок. Тут слід зазначити, що існують різні варіанти, які можна робити вино тільки з одних ягід, можна разом із гілками. Гілочки пензля надають вину терпкості, але іноді й каламутність готового вина.
Скільки потрібно витримувати вино?
У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65 днів.