Як працювати з швидкодіючими дріжджами?
Сухі активні або миттєві розлучаються так: на 1 г дріжджів береться 5 г теплої води (35 ° С), продукт заливається водою і залишається на 15 хвилин для активізації. Швидкодіючі не вимагають попереднього замочування. Їх потрібно змішати з|із| мукою|борошном| і додати в тісто. Такі дріжджі найкраще підходять для тесту на піцу.
Як правильно розводити сухі дріжджі у молоці?
Для цього їх заливають теплою водою або молоком у співвідношенні 1 г дріжджів на 5 г рідини. Температура 35-40 градусів. При вищій температурі дріжджі можуть "зваритися". Потім миску потрібно затягнути харчовою плівкою та залишити на 5-10 хвилин у теплому місці.
Як швидко працюють сухі дріжджі?
Через 5-10 хв. дріжджі повинні заграти, спінитися. Якщо цього не сталося, то застосовувати їх у випічці не варто, так і не вдалося «розбудити». Причини тому можуть бути різними: закінчився термін придатності, порушено умови зберігання, рідина, в якій їх розчинили, була занадто гарячою.
Як змішувати дріжджі з борошном?
Дріжджі слід відразу змішати з просіяною борошном, а потім додати інші інгредієнти. Дайте примішаному тесту підійти в теплому місці 40 хвилин і приступайте до роботи.
Як працювати із сухими дріжджами?
Як працюють дріжджі? Без кисню дріжджі здатні перетворювати природні цукру з борошна на органічні речовини, спирт і вуглекислий газ. Так запускається процес бродіння тіста. Продукти бродіння надають тесту кислуватий аромат, а вуглекислий газ розпушує його і змушує підніматися.