Як отримують кондитерський мак?
Для виробництва харчового маку на підприємстві використовується тільки повністю дозріле та висушене насіння маку, які проходять додаткову обробку, фасуються та відправляються до магазинів. Зараз харчовий мак можна купити у будь-якому супермаркеті. Він продається у вже готовому до вживання вигляді.
Як використати мак?
Значення та застосування Здавна мак вирощували як декоративну рослину. Макове насіння використовується у кондитерських виробах, їм посипають випічку, а також додають його до тіста. З насіння цієї рослини виготовляють також технічна олія, придатна для виробництва маргарину.
Чим відрізняється опійний мак від звичайного?
Насіння харчового маку округлої форми, блакитного, сірого або чорно-сірого кольору. У цьому їх відмінність від насіння опійного маку. Квітки харчового маку зазвичай червоно-фіолетові, світло-рожеві або світло-фіолетові з темною плямою. Макова соломка – неочищений опійний мак.
Що міститься у харчовому маку?
До складу цієї рослини входить величезна кількість корисних компонентів, хімічних елементів та мінеральних речовин. Так, пелюстки квітів маку містять безліч органічних кислот, глікозидів, антоціанів, а також вітаміну С.
Що міститься у маку?
Пелюстки маку містять алкалоїди (берберин, реадін, мекамбрін та ін.), глікозиди, органічні кислоти, флавоноїди, антоціани, жирна олія, вітамін С. Насіння містять велика кількість олії, цукру, білки. Чумацький сік із стебел рослини містить алкалоїди опію (морфін, кодеїн, нарцеїн, папаверин).