Консервація овочів – один з найпопулярніших способів зберігання великої кількості продуктів на довгий термін. Огірки, зокрема, можна з консервувати різними способами: квашеними, маринованими, соленими або через засолювання. У цій статті ми поділимося з вами найкращими способами та рецептами консервування великих огірків.
Перед тим як перейти до розгляду рецептів, важливо зрозуміти, що великі огірки потребують особливого підходу при консервації. Оскільки вони мають більше води і менше цукру, наші рецепти оптимізовані саме під них.
Способи консервації огірків можуть бути дуже різними, але важливо дотримуватися основних правил. Перед початком консервації обов’язково перевірте огірки на цілість, видаліть усі пошкоджені або зіпсовані екземпляри. Також важливо дотримуватися режиму температури та часу консервації. Наступні рецепти допоможуть вам отримати смачні та хрусткі великі огірки, які збережуться на довгий час.
Способи консервування великих огірків
Консервування великих огірків – це прекрасний спосіб зберігання цих овочів на зиму. Існує кілька різних способів консервування великих огірків, які можуть задовольнити різні смакові переваги і вподобання.
1. Класичний спосіб
Класичний спосіб консервування великих огірків включає маринування їх у оцті та солі. Цей метод забезпечує огіркам характерний кисло-солоний смак і хрустку текстуру. Для приготування маринаду зазвичай використовують оцет, сіль, цукор та спеції. Огірки зачищають, розрізають на шматочки або залишають цілими, потім кладуть у банки і заливають маринадом. Після цього банки закупорюють і стерилізують.
2. Гаспачо з огірків
Гаспачо з огірків – це свіжий і освіжаючий спосіб консервування великих огірків. Для приготування цього страви огірки змішують зі свіжими овочами, такими як помідори, печериці, перець, цибуля та інші, і заправляють олією, оцтом, соллю та спеціями. Для зберігання можна використовувати банки або контейнери з герметичною кришкою.
3. Солений огірок
Солений огірок – це один з найпростіших способів консервування великих огірків. Для цього огірки промивають, розкладають у банку та заливають соляним розчином, який складається з солі, води та спецій. Потім банку закривають і ставлять протягом 2-3 днів в прохолодне місце, де відбувається процес бродіння. Після цього огірки готові до споживання.
4. Мариновані огірки з часником
Мариновані огірки з часником – це смачний спосіб консервування великих огірків з додаванням ароматного часнику. Огірки нарізають на тонкі шматочки, а часник дрібно ріжуть. Потім огірки і часник розкладають у банки, вливають маринад і залишають на кілька днів, щоб добре промаринуватися.
Залежно від ваших уподобань, ви можете вибрати будь-який із цих способів консервування великих огірків. Вони всі дозволяють зберегти свіжість і смак огірків на тривалий час.
Плюси та мінуси
Плюси:
- Огірки зберігають свою свіжість та смак на протязі довгого часу;
- Ви можете насолоджуватись огірками протягом всього року, незалежно від сезону;
- Огірки, збережені в домашніх умовах, не містять консервантів та хімічних добавок;
- Консервування огірків є вигідною економічною альтернативою закупівлі дорогих огірків у сезон;
- Консервовані огірки можна використовувати для приготування різноманітних страв, таких як салати, супи, гарячі страви тощо.
Мінуси:
- Процес консервування вимагає часу та пильності, тому необхідно мати достатньо вільного часу для його проведення;
- Для консервування потрібні спеціальні посуд та інструменти, що можуть займати певне місце в кухні;
- Якщо правильно не дотримуватись технології консервування, огірки можуть зіпсуватись та не підійти для споживання;
- Під час процесу консервування можуть виникнути неприємності, пов’язані з запахом розчину уксусної кислоти чи інших складових.
Враховуючи все вищевказане, необхідно зважити всі плюси та мінуси перед початком процесу консервування великих огірків.
Рецепти консервування великих огірків
1. Кислі огірки
Інгредієнти:
- Великі огірки – 2 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 50 г
- Цукор – 50 г
- Горіхові листки – за смаком
- Часник – 3-4 зубчика
- Кріп – за смаком
- Деревний буряк – 1 шт.
Приготування:
- Разом з великими огірками візьміть буряк, в ньому є певна кількість соку, який зробить ваші огірки хрінуватими.
- Почистіть огірки, залишивши їх у круглих шарах або поріжте їх на довжину на частини.
- У казанок або каструлю налейте воду так, щоб огірки повністю затопилися. Додайте сіль, цукор і нарізані часник, горіхові листки та кріп.
- Відвар кип’ятіть на великому вогні, підготовлені огірки покладіть в розігріті банки і залейте гарячим відваром.
- Вставте кружки деревного буряка в кришку банки.
- Герметично закрийте кришкою і вимкніть банку у теплому місці протягом 2-3 днів.
2. Мариновані огірки
Інгредієнти:
- Великі огірки – 2-3 кг
- Вода – 2 л
- Сіль – 100 г
- Цукор – 100 г
- Уксус – 200 мл
- Часник – 4-5 зубчиків
- Чорний перець – 5-6 горошин
- Листя хрону (вершкове) – 10-15 шт.
Приготування:
- Приготуйте розсол: змішайте воду, сіль, цукор, уксус в каструлю і дайте кипіти.
- Помийте великі огірки, проколіть їх кінчиками вилами з усіх боків.
- Стебла вершкового листя обсушіть і спокійно вкладіть у великі банки.
- На дно банки покладіть горішки чорного перцю і помістіть огірок у попередньо підготовлені банки.
- Залейте огірки гарячим розсолом так, щоб він повністю покривав їх, а надлишок розлівся в самій банці.
- Не закриваючи ємкість щільним кришком, зняти банку в холодильник на 2-3 години. Після цього огірки можна вживати.
Традиційний рецепт засолки
Засолка великих огірків є традиційним способом консервації овочів, який допомагає зберегти їх смак, форму та корисні властивості на довгий час. Засолені огірки можна вживати як самостійну страву, а також використовувати як інгредієнт для приготування різних страв.
Для приготування традиційних засолених огірків знадобляться такі інгредієнти:
- Великі огірки – 1 кг;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Кропива – за смаком;
- Кріп – за смаком;
- Чорний перець горошком – 6-8 штук;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Цукор – 1 столова ложка;
- Оцет – 50 мл.
Також знадобиться посуд для засолки – глечик або банка, у якій зручно зберігати огірки.
Традиційний рецепт засолки великих огірків:
- Огірки ретельно промити та обсушити.
- На дно посуду, де будуть засолюватися огірки, покласти кріп та кропиву.
- Заздалегідь підготовлений глечик або банку наполовину наповнити огірками, додати часник і перець.
- Повторити попередню дію до повного заповнення посуду.
- У склянку злити оцет, додати сіль та цукор, добре перемішати до розчинення.
- Розчин оцету з сіллю й цукром залити до верху глечика або банки.
- Закрити посуд герметичним кришталем або кришкою.
- Поставити в прохолодне місце на 3-4 дні, після чого засолені огірки будуть готові для споживання.
Приправи, які використовуються в рецепті, можна змінювати за власним смаком. Засолені огірки можна зберігати у холодильнику протягом кількох тижнів, або закрити банку герметично та зберігати в холодному підвалі або погребі.
Засолка великих огірків за традиційним рецептом – простий і смачний спосіб надовго зберегти свіжі овочі.
Питання та відповіді
Які є найкращі способи консервації великих огірків?
Існує кілька ефективних способів консервації великих огірків. Один з них – гаряче маринування, яке включає наступні кроки: варіть огірки у солонійводі, змішайте варений огірок з замаринованим розчином та помістіть їх у банки. Ще один популярний спосіб – солоне консервування, коли огірки замішують у солоному розчині та поміщають у банки. Також можна використовувати метод квашення, в якому огірки потрібно засипати соллю та залишити на кілька днів для бродіння.