Скільки потрібно цукор на 1 літр вина?
Наприклад, для отримання вина із вмістом спирту 12 градусів потрібно 200 грам цукру (враховуючи природний) на 1 літр соку. Довести цукристість сусла до 14-18% і запустити бродіння. Контролювати насолоду та міцність сусла кожні 3-5 днів, за необхідності додаючи нову порцію цукру.
Коли до вина додати цукор?
Процес бродіння залежить також і від якості дріжджів. Але багато виноробів взагалі не додають цукор при виробництві хмільного напою з плодів та ягід, домагаючись, щоб такий продукт, як і сухе вино з винограду, тинявся тільки з додаванням дріжджів. Цукор починають порційно додавати, коли сухе вино готове.
Скільки потрібно цукру та води у виноградне вино?
Закинутий сік відфільтрувати від мезги через марлю або сито, добре віджати макуху. Додати всю воду та третю частину цукру (0,87 кг за рецептом у прикладі). Перемішати. Увага!
Що додають у вино для зберігання?
Харчовий стабілізатор Е220 використовується на різних етапах виробництва. Діючи як оксидант, діоксид сірки зберігає смак вина і збільшує термін його зберігання. Речовиною обробляють виноградники, обкурюють винні бочки, використовують як консервант при розливі. вина у пляшки.
Що таке "Виномір"?
Конструктивно, побутовий цукромір і виномір – пристрій із запаяною скляною трубкою у вигляді циліндра зі збільшеним дном з грузиком та довгим вузьким стрижнем. Іноді їх виготовляють із металу або пластику. Нижня навантажена частина приладу заповнена ртуттю, а верхня має шкалу визначення щільності.