Як зробити сир з сиру?
Витискаємо сік із скибочки лимона у збите яйце, збиваємо. Виливаємо яєчну суміш у блендер, додаємо туди сир і добре все збиваємо до однорідної маси близько 3-4 хвилин. Домашній сирний сир "Філадельфія" готова! Готовий вершковий сир зберігати у холодильнику.
Який сир для крему?
Для приготування крему нам потрібні саме сирні вершкові сири. Плавлені тут не підійдуть. Найпопулярнішими серед них є Філадельфія, Маскарпоне, Альметте та у нашому регіоні польська вершковий сир Лачати. З усіх цих сирів виходить чудовий крем – Чиз.
Який вершковий сир буває?
Найбільш схожими за смаком, структурою та консистенцією, а також за способом приготування є бурсен і маскарпоне. До вершковому сиру відносяться і французькі Chavroux і Petit-suisse, а також норвезький Snofrisk. Склад та жирність можуть змінюватися в залежності від виду сиру.
Як виготовляють вершковий сир?
Виходячи з цього поняття, «вершковий сир» – це сирвиготовлений з вершків. Типовим представником цього сиру є маскарпоне. Його виготовляють шляхом згортання пастеризованих вершків при температурі 75-90 градусів під дією розчину лимонної кислоти або закваски з наступним відділенням сироватки.
Який сир для сиру?
Сирно-вершковий сир, виходячи з назви, «загальне» між вершковим і сирним сиром. Насправді так і є – це сир з додаванням вершків. При приготуванні крем-чиза всі ці види сирів відмінного підходять, але за умови того, що сир підібраний правильно, має потрібну жирність та консистенцію.