Як приготувати варення з кабачків з лимоном і апельсином

Немає такої людини, яка б не любила варення і, закриваючи його ще влітку, не мріяв би про те, щоб швидше відкрити його взимку. Варення – абсолютно просте в приготуванні блюдо, яке не вимагає особливих зусиль з боку господині. Та й приготувати страву можна буквально з будь-якого фрукта чи овоча.Особливою популярністю користується варення з кабачків з лимоном і апельсином. Чули про таке? Якщо немає, ми зараз розповімо!

Як правильно вибрати кабачки

Вам пощастило, якщо у вас є власний город, де можна зібрати урожай і приготувати варення на зиму. Однак багатьом доводиться платити за овочі або на ринку, або в супермаркетах, де дуже складно знайти хороші домашні кабачки.Ось кілька порад, які допоможуть вам підібрати кабачки правильно:

1. Перше, що кидається в очі – це розмір кабачка, (необхідний розмір від 15 до 20 см), візьмете овоч більше – ризикуєте отримати не тільки перезрілі, а й наповнений насінням.
2. Одна з відмінностей домашніх і штучно вирощених кабачків – це шар шкірки: тонкий шар говорить про те, що овоч виріс на грядці без додавання добавок і прискорювачів росту і, навпаки, товстий шар шкіри на шинку свідчить про штучне вирощуванні овочу. Тому краще не беріть овоч з товстою шкіркою.
3. Йти за кабачками варто в певний часовий період, а це середина травня і до кінця липня. Причина в тому, що до і після цього періоду кабачок швидко втрачає свої корисні властивості.
4. Виключіть покупку плодів, які зберігалися довго. Це можна побачити по цілісності і пожухлу шкірки.
5. Колір теж має значення. Варіації кольору для нормальних кабачків – жовто-зелений, зелений, жовто-коричневий. Також кабачки повинні мати рівний колір без плям.

Чому в варення додаються цитрусові?

Думаю, ви погодитеся, що подібне ласощі з однієї гарбуза тільки на любителя. Присутність цитрусових забарвлює варення в приємний сонячно-бурштиновий колір. Цитрусові, крім додавання пікантних смакових ноток в блюдо, корисні для здоров'я.Вітаміни, якими багаті цитрусові, особливо незамінні в зимовий період, коли загострюються інфекційні та простудні захворювання. Тому варення є відмінним і смачним ліками, а також профілактикою від застуд.Додають до кабачків не тільки лимон або лимонний сік і апельсин, а й консервований ананас, сухофрукти, цукати, морквяний сік і інші інгредієнти. Ми поділимося з вами рецептами приготування варення

Як приготувати кабачкової варення з лимоном?

Для приготування варення з кабачків з лимоном рецепт передбачає такі інгредієнти:

• 1,5 кг кабачків (зрілість будь-яка),
• 1 кг цукру,
• 1 лимон (будь-якого розміру).

Варення з кабачків з лимоном

1. Спочатку підготуємо кабачки і лимон. Необхідно очистити шкірку і дістати насіння (і з кабачка, і з лимона). Не допустіть потрапляння в масу лимонних кісточок, вони дуже гіркі і можуть зіпсувати смак страви. Кабачки і лимон можна порізати дольками або кубиками, потім засипати цукром і дати овочу і фрукту настоятися (приблизно годину), щоб вони пустили соки.
2. Лимон потрібно пропустити через м'ясорубку або збити блендером.
3. Кабачки висипаємо в каструлю, слідом за ними відправляємо пюре, що вийшло з лимона.
4. Варити суміш потрібно протягом 15 хвилин.
5. Готову масу можна збити в блендері або відразу закатати в банки. Пам'ятайте, що банки і кришки обов'язково треба простерилізувати.

Рецепт варення з кабачків з апельсинами

Для приготування страви візьмемо:

• 2 кг цукру,
• 2 кг кабачків,
• 4 шт. апельсинів,
• 125 г чистої води (краще використовувати ту, що продається в бутильованої вигляді),
• 1 імбирний корінь,
• 1 стручок ванілі.

Поетапне приготування страви:

1. Етап підготовки інгредієнтів: з лимона і кабачка почистити шкірку і прибрати кісточки. Якщо ви взяли молоді кабачки, їх можна і не чистити.Так варення буде корисніше, а на смак це не вплине.
2. Нарізаємо кабачок і апельсин кубиками, апельсинову цедру можете натерти на дрібній тертці.
3. Чистимо імбир і також нарізаємо.
4. Кладемо все, що приготували, в каструлю, кидаємо зверху ваніль з цукром. Далі на середньому вогні доводимо суміш до стадії розчинення цукру (ви це помітите). Потім чекаємо закипання, ллємо в каструлю підготовлену воду і варимо ще півгодини.
5. Закочує в стерилізовані банки.

Важливо! Щоб варення не гірчило перед натирання цедри на тертці приберіть білий шар шкірки з її внутрішньої сторони.

Кабачкової варення з лимоном шматочками на зиму

Для приготування страви візьміть:

• 1 кг кабачків (можна брати перезрілі),
• 2 лимона,
• 1 кг цукру.

Варення з кабачків і лимоном шматочками

1. Кабачки і лимон помити, почистити шкірку і прибрати кісточки.
2. Кабачок нарізаємо спочатку на рівні смужки, потім на кубики (розмір кубиків залежить від ваших уподобань).
3. Кладемо подрібнений кабачок в каструлю і засипаємо цукром. Забуваємо про нього на пару годин і беремося за лимон.
4. Пропустити лимон через м'ясорубку або теж порізати на кубики.
5. Через 2 години ставимо каструлю з кабачком на середній вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь. Так повторити 2-3 рази.
6. Після додаємо лимон і кип'ятимо варення від 15 до 20 хвилин.
7. Розкладаємо по стерилізованих банках і закриваємо кришками.

Для довідки: найсмачнішими в варення будуть довгі кабачки цукіні.

Кабачкової варення з апельсином і лимонами

• 2,5 кг цукру,
• 3 кг кабачків,
• 1,5 кг апельсинів,
• 2 шт. лимонів.

Процес приготування покроково:

1. Стандартний процес позбавлення лимона і кабачків від шкірки і насіння.
2. Трьом кабачки на крупній тертці.
3. Апельсини і лимони чистимо.
4. На м'ясорубці прокручуємо цитрусові, додаємо до перетертим кабачків.
5. Суміш засипаємо цукром, ставимо на вогонь, варимо протягом 1 години, періодично помішуючи вміст каструлі ложкою. Вогонь невеликий.
6. Суміш розливаємо в підготовлені банки і закриваємо.

Для довідки: Кабачкової варення з лимоном і апельсином можна додавати у випічку (в пиріжки, пироги, булочки, рулети і т.д.).

Рецепт кабачкової варення з лимоном і курагою

• 3 кг кабачків,
• 3 кг цукру,
• 1 лимон середнього розміру,
• 500 г кураги.

Процес приготування варення:

1. Промиваємо кабачки і просушують на рушник.
2. Кабачки чистимо і видаляємо насіння.
3. Нарізаємо кабачки (можна кубиками)
4. Курагу можна підготувати 2-ма способами: або обдати окропом і потримати так хвилину, або замочити в холодну воду на годину.
5. Курагу і кабачки блендером збиваємо до однорідної кашки.
6. Отриману масу з кабачків і кураги поміщаємо в каструлю і засипаємо цукром.
7. Каструлю ставимо на середній вогонь і доводимо до закипання, помішуючи дерев'яною ложкою.
8. Після закипання вогонь зменшуємо і тримаємо каструлю на вогні ще 20 хвилин.
9. Готову масу розливають по банках і закручуємо кришками.

Кабачкової варення з лимоном і курагоюДля довідки: загорнене по банкам кабачкової варення не обов'язково перевертати догори дном і укутують ковдрою.

Як, де і скільки зберігається варення з кабачків?

Довше буде зберігається варення з великою густотою. Запам'ятайте, що перемістити і поставити банки в місце зберігання треба дуже акуратно, щоб не пошкодити їх цілісність. Час від часу перевіряйте кришки на здуття і іржу, такі банки необхідно відразу визначати у відро для сміття.Якщо варення все ж вкрилося пліснявою, зацукрувався або заграє (іноді таке трапляється з кожною господинею), не поспішайте засмучуватися! Проваріть його ще раз, так ви подаруєте продукту друге життя.Закрите варення без проблем простоїть близько року в прохолодному і темному місці (комору, погріб), але відкрите вже не можна зберігати в кімнатній температурі, його потрібно ставити в холодильник.Кабачкової варення можна назвати ласощами для ледачих, адже їх приготування на забере у вас багато часу.