Ткемалі зі слив – це одна із найзнаменитіших соусів у грузинській кухні. Цей соус відомий своїм насиченим смаком і ароматом та часто використовується як додаток до м’ясних страв, сирників або просто як основа для смачного сендвіча. Особливістю ткемалі є використання слив, які надають соусу характерний солодко-кислий присмак.
Для приготування ткемалі зі слив потрібно взяти спелі сливи, які мають яскравий забарвлення та сладкий смак. Їх потрібно ретельно вимити та обдерти від шкірки, а потім змішати з цукром та подрібненим часничком. Отриману суміш треба залишити на декілька годин, щоб сливи пустили сік.
Після цього суміш потрібно варити на мінімальному вогні протягом трьох годин, постійно помішуючи, щоб уникнути підгоряння. Коли ткемалі злегка загустіє, її можна зняти з вогню та перелити в стерилізовану банку. Для зберігання рекомендується закрутити кришку й зберігати в холодильнику.
Ткемалі зі слив – смачний соус, який прекрасно доповнить будь-яку страву своїм насиченим смаком. Спробуйте його приготувати самостійно і відчуйте атмосферу грузинського гастрономічного свята.
Традиційний рецепт грузинської сосни
Грузинська кухня славиться своєю розмаїтістю і смаком. Одним з найпопулярніших грузинських страв є сосни. Це м’ясне блюдо готується із використанням різних інгредієнтів, але найбільш популярною версією є сосни зі сливами.
Отже, для приготування традиційної грузинської сосни зі сливами вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 грамів свинини
- 300 грамів слив
- 1 велика цибуля
- 3 зубчики часнику
- сіль за смаком
- мелений перець за смаком
- олія для смаження
Для маринаду:
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 2 столові ложки меду
- сіль за смаком
- мелений чорний перець за смаком
Розфасуйте свинину на невеликі кусочки. Змішайте інгредієнти для маринаду і залийте цим маринадом свинину. Дайте їй постояти протягом 1 години, щоб м’ясо насичилося смаком.
У міжчас запаліть багаття на грилі або розігрійте сковороду на середньому вогні. Підсмажте нарізану цибулю та часник у олії до золотистого кольору. Додайте свинину з маринадом і смажте, помішуючи, до повного готування м’яса, приблизно 10-15 хвилин.
Покладіть сливи до підготовленого м’яса і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин до м’якості слив. Додайте сіль та перець за смаком. Готовий сосні трохи постояти, щоб інгредієнти змішалися між собою.
Грузинська сосни зі сливами готова. Подавайте її теплою з ароматним гарніром, наприклад, з вареним рисом або картоплею.
Ткемалі з слив – смачне поєднання
Ткемалі – це незамінний і головний соус в грузинській кухні, який виготовляється з слив. Цей соус має насичений смак і аромат, якії поєднуються із солодкими сливами.
Складові:
- 500 грамів слив;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка гострого перцю;
- 1 чайна ложка кмину;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка сахару;
- 1/4 чайної ложки гвоздики (опційно).
Приготування:
- Сливи видалити кісточки і нарізати на кубики.
- Цибулину та часник мелко нарізати.
- Всі складові (крім гвоздики) змішати у каструлю і варити на середньому вогні протягом 30-40 хвилин, поки сливи не стануть м’якими й м’якеними. Під час приготування змішувати регулярно.
- Потім додати гвоздику (якщо використовуєте) і варити ще 5 хвилин.
- Зняти з вогню і дати охолонути.
- Помити банки для зберігання ткемалі гарячою водою і просушити.
- Перелити охолоджену ткемалю в банки та закрити кришками.
- Ткемалі з слив готова до вживання. Зберігати в холодильнику.
Подається ткемалі з слив до різних м’ясних страв, таких як шашлик, котлети чи курка.
Спробуйте приготувати цей незамінний грузинський соус, і ви переконаєтеся, наскільки його смачне поєднання з сливами приємно здивує вас і ваших гостей!