Сума́х — пряність із мелених ягід одного з видів сумаха (сумах дубильний, Rhus coriaria). Має червонувато-бордовий колір і кислий смак (за це сумак іноді називають «оцтовим деревом»). Назва походить від сирійського слова, що означає червоний колір (за кольором плодів). …Входить до складу приправи заатар.
Що таке сумах російською?
Сумах, або сума́к — спеція з мелених ягід одного з видів — сумаха дубильного, червонувато-бордового кольору з кислим ягідним смаком. Застосовується в турецькій та левантійській кухнях для заправки салатів, на Кавказі – як приправа до шашлику.
Де зростає сума?
Рід сумах (Rhus) належить до сімейства сумахових (Anacardiaceae) і налічує 120–150 видів. Більшість з них зростає у Південній Африці, але в помірній та субтропічній зонах Північної Америки, Європи та Азії вони теж зустрічаються.
Як використовувати суми?
Сумах надає стравам кислуватий смак і часто використовується замість лимона. Широко використовується сумах в середньоазіатській кухні, практично замінюючи лимон, до того ж надаючи стравам рожевий (у більшій кількості – червоно-вишневий) колір. Сумах кладуть у страви з риби та птиці, у маринади, салати, кебаби, страви з бобових.
Навіщо корисний сумах?
Сумах має антисептичні властивості, часто використовується як засіб від розладу шлунка (калоризатор). З медичною метою грає роль антиоксиданту, позбавляючи організм від непотрібних шкідливих речовин. Крім всього ця приправа сприяє сприятливому впливу, на стан людини при цукровому діабеті.
Що таке Сумах чим замінити?
У рецептах сумах можна замінити лимонним соком.