Зміст
- 8 рецептів засолювання хрустких огірків в банках гарячим способом на зиму
- Специфіка засолювання огірків гарячим способом
- Вибір і підготовка інгредієнтів і тари
- Смачні і перевірені рецепти засолу
- Класичний рецепт з оцтом
- Швидка засолювання без стерилізації
- Простий рецепт з гірчицею без стерилізації
- Рецепт соління без оцту
- Хрусткі солоні огірочки в банках з оцтом і горілкою
- Засолка під капронову кришку
- Рецепт з Аспірином
- З яблуками
- Тривалість і умови зберігання зимових заготовок
8 рецептів засолювання хрустких огірків в банках гарячим способом на зиму
У сезон заготівлі овочів на зиму, стануть в нагоді рецепти хрустких огірків, які солять в банках гарячим способом, зі стерилізацією або без неї. Консервацію роблять з оцтом або шляхом бродіння, з Аспірином і горілкою, зі звичним набором приправ, або додаючи додаткові інгредієнти. Засолка під капронову кришку дає ефект бочкових огірків. Правильне зберігання допоможе уберегти консервацію від псування.Специфіка засолювання огірків гарячим способом
При засолюванні огірків гарячим способом, передбачається заливка плодів гарячою водою. Найчастіше ця процедура проводиться двічі, але в деяких випадках, при консервації квашених огірків, проводиться потрійна заливка киплячим розсолом. Якщо закривати огірки з оцтом, то виникає питання, чи можна заливати огірки один раз.При такій консервації плоди заливаються перший раз окропом, а другий – маринадом. Але якщо заливають огірки відразу розсолом, то їх обов'язково стерилізують.Вибір і підготовка інгредієнтів і тари
Для консервування треба правильно вибрати і підготувати огірки і тару. Плоди беруть середнього і невеликого розміру, які перед приготуванням вимочують у крижаній воді від 2 до 5 годин.Скляну тару об'ємом від 1 до 3 літрів ретельно миють содою, споліскують під краном, обдають окропом або обробляють парою.Смачні і перевірені рецепти засолу
Є велика кількість рецептів огірочків, які з легкістю заготовляють в домашніх умовах. Смачні соління доповнять не тільки страви з картоплі, але і овочеве, м'ясне рагу.Класичний рецепт з оцтом
Для любителів гостренького при заготівлі плодів можна додати стручок пекучого перцю.- 700 грам невеликих огірків;
- дві гілочки кропу;
- половина листа хрону;
- 600 мілілітрів очищеної води;
- по чайній ложці з невеликою гіркою солі, цукру;
- десертна ложка оцту.
Швидка засолювання без стерилізації
Така легка заготовка під силу навіть початківцям господаркам.- Кілограм огірків.
- Великий лист хрону.
- 3 зубки часнику.
- 20 мілілітрів лимонного соку.
- 2 столові ложки солі.
- 40 грам цукру.
Простий рецепт з гірчицею без стерилізації
Гірчиця додасть заготівлі різкості і гостроти.
- 3 кілограми огірків.
- Чайна ложка насіння гірчиці на одну банку.
- 3 зубки часнику.
- Кущик кропу.
- Листя смородини.
- 2 літри покупної води.
- Чверть чарки солі.
- 0,5 чарки цукру.
- Третина чарки оцту.
Рецепт соління без оцту
Цей рецепт стане в нагоді господиням, які застосовують оцет в заготовках.- Кілограм огірків.
- Одна ложка цукру.
- Стільки ж солі.
- Кріп.
- 3 горошини перцю.
- По листку смородини, вишні, дуба.
Хрусткі солоні огірочки в банках з оцтом і горілкою
Посол огірків такий же, як в класичному рецепті з оцтом.Різниця полягає в тому, що маринад не заливати під горлечко, а залишають місце для алкоголю, який додають в кількості 30 мілілітрів на літрову банку.Засолка під капронову кришку
Овочі під капронову кришку заготовлюються легко і дуже швидко. Засолка проходить за таким же принципом, що і соління без оцту, тільки овочам не потрібно стояти дві доби. Після того, як вливають маринад, банку закривають капроновою кришкою і спускають в льох.Рецепт з Аспірином
Соління з Аспірином зберігається в квартирі.- Кілограм огірків.
- 1,5 таблетки аспірину.
- Зелень.
- 3 зубки часнику.
- Літр покупної води.
- 10 грам лимонної кислоти.
- 2 чайні ложки цукру.
- ¼ склянки солі.
З яблуками
Для заготівлі підійдуть яблука кисло-солодких сортів.- 2 кілограми огірків.
- 3 яблука.
- Кріп.
- Листя смородини, вишні, хрону.
- ¼ чарка цукру.
- Столова ложка солі.
- 2 чайні ложки оцту.