Чи потрібно варити домашню ковбасу перед смаженням?
Сирі ковбаски можна перед обжаркою зварити у воді, таким чином вони будуть м'якшими. Після чого обсмажити до рум'яної хрусткої скоринки на сковороді або запекти в духовці.
Яке м'ясо краще використовувати для домашньої ковбаси?
Для приготування домашніх ковбас використовується тільки найкраще та свіже м'ясо та м'ясопродукти. Особливо важливо зважати на це, якщо домашня ковбаса призначена для тривалого зберігання. Крім свинини, яловичини та телятини використовують баранину, конину, оленину, м'ясо домашнє та дикого птаха та інші.
Чи можна варити домашні ковбаски?
Залишилося з'ясувати, як варити та смажити домашні ковбаски. Покладіть їх у киплячу воду і варіть 10 хвилин|мінути| до готовності. Після цього ковбаски вже можна, можливо подавати до столу, але зазвичай після варіння їх ще обсмажують на сковороді з обох боків у олії. Час обсмажування – 10-15 хвилин.
Чи можна варити ковбасу?
Вариться ковбаса при температурі від 75 до 85 градусів за Цельсієм. У процесі термообробки відбувається коагуляція білків, колаген перетворюється на глютин, переважна більшість мікроорганізмів, що у м'ясі, гине. Тривалість варіння вареної ковбаси становить від 30 до 50 хвилин.
Чи потрібно розморожувати домашню ковбасу перед смаженням?
До речі, якщо сиру ковбасу заморозити, потім її перед жаркою навіть розморожувати не треба – прямо в крижаному вигляді кладемо ковбасу на лист і ставимо в розігріту духовку, а запікаємо всього на 10 хвилин довше.