У середньому будь-яке фруктове (виноградне, вишневе, яблучне, сливове) вино бродить 20-45 днів, іноді потрібно до 65-ти днів.04-Mar-2017
Скільки має стояти вино під рукавичкою?
Через 4-12 годин після встановлення рукавичка повинна хоча б трохи надутися, це означає, що бродіння йде нормально і конструкція герметична.
Скільки має стояти вино з Мезгою?
Можна без шкоди для якості вина витримувати його в чані не більше 5-6 днів і, принаймні, не понад 8 днів, хоча б тільки для того, щоб зменшити втрати спирту, що неминуче відбуваються у відкритих чанах.
Як зрозуміти, що вино бродить?
Спочатку переконайтеся, що ви все зробили правильно:
- Минуло достатньо часу. Природне бродіння вина починається за кілька годин або кілька днів. Почекати три дні — це нормально.
- Місткість герметично закрита. Буває, що вино бродить, А цього не видно.
17-Dec-2016
Скільки має стояти сливове вино?
Бродіння вина із слив триває 5-7 тижнів. Процес закінчено, коли водяний затвор не виділяє газ (рукавичка здулася), але в дні з'явився шар осаду. Це означає, що настав час злити молоде сливове вино з осаду в іншу чисту ємність для дозрівання. Мінімальний час дозрівання сливового вина – 2-3 місяці.
Чи потрібно перемішувати вино під час бродіння?
Мізга при цьому утворює шапку, яка відсікає сік від повітря – необхідна умова бродіння! Але при цьому потрібно кожні 2-3 години перемішувати мезгу з соком, інакше вона зверху швидко закисає, загниє, на ній поселяються мушки (дрозофіли), і про якість вина казати вже не доводиться.