Шоколадні букви своїми руками – оригінальне рішення для будь-якого подарунка

Шоколад – не просто дуже смачне і корисне ласощі. Це ціле поле для діяльності і креативу. Якщо ви напередодні свята мучитеся питанням, що подарувати друзям, або як оригінально прикрасити стіл, то шоколад стане для вас справжньою знахідкою. Наприклад, можна зробити шоколадні букви своїми руками і скласти з них вітальну напис. А як правильно їх виготовляти, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Навіщо можуть знадобитися шоколадні букви

Кондитерські вироби – торти, тістечка, кекси, – обов'язковий атрибут більшості свят. Господині намагаються прикрасити їх якомога красивіше і оригінальніше. У хід йдуть квіти, різні фігурки і прикраси з мастики, цукатів, крему … Але останнім часом все більшої популярності завойовують вітальні або романтичні написи, складені з шоколадних букв.

Торт – необов'язкова основа для використання шоколадних букв. Це оригінальне ласощі можна використовувати в якості шоколадних цукерок, склавши їх в красиву подарункову коробку в потрібному порядку. Тільки уявіть: іменинник відкриває таку коробку, а там – напис з улюблених шоколадних цукерок!

З шоколадних букв можна скласти романтичне освідчення в коханні

Загалом, букви з шоколаду – відмінний спосіб порадувати близьких оригінальним подарунком. Їх виготовленням займаються багато кондитерських фірми, тому не важко замовити букви будь-якої форми і розміру. Але, може бути, краще зробити шоколадні букви самостійно? Виготовлення обійдеться вам дешевше покупки, і, до того ж, ви будете точно впевнені в якості використовуваних продуктів.

Існує кілька способів виготовлення шоколадних букв. Для цього можна використовувати:

• силіконові форми;
• формочки для печива;
• кондитерський шприц або мішок;
• пергаментний папір.

Складність створення букв залежить від обраного способу. У будь-якому випадку вам буде потрібно увагу і акуратність.

Основні принципи виготовлення своїми руками

Перше, що вам знадобиться – це хороший, якісний шоколад. Він може бути будь-якого виду на ваш смак – чорний, молочний або білий. Можна купити в магазині пару шоколадок різних видів, розтопити їх і залити у форми; головне, щоб вони були без наповнювачів: горіхів, родзинок, цукатів, джему.

Зверніть увагу! Небажано використовувати пористий шоколад. Коли він застигає після плавлення, його поверхня нерівна.

А можна приготувати шоколад самостійно. Тим більше що для цього буде потрібно мінімальний набір доступних продуктів.

Який шоколад вибрати

Якщо ви вирішили, що використовувати фабричні шоколадки простіше і зручніше, то вам слід врахувати особливості кожного виду цих ласощів. Від них залежить і хід процесу виготовлення букв, і кінцевий результат.

Десертний шоколад в розтопленому вигляді має велику в'язкість, а після застигання стає матовим.

Десертний шоколад стає матовим після застигання

У білого шоколаду невисока температура плавлення, він швидко стає рідким

Темний гіркий шоколад складний в роботі через високу температуру плавлення

Як розтопити плитку шоколаду правильно

Це можна зробити декількома способами:

• в мікрохвильовці;
• на водяній бані;
• в духовці або пароварці при низькій температурі.

1. Мікрохвильовку включите не більше, ніж до половини потужності, щоб температура була невисокою. Розламану на шматочки шоколадку покладіть в підходящу ємність і відправте в піч на 1-2 хвилини. Дістаньте, ретельно перемішайте і поверніть в мікрохвильовку. Повторіть потрібну кількість разів, поки шоколад не стане рівномірно рідким. Солодка маса не повинна підгоряти!

   

   Найпростіший спосіб розтопити плитку шоколаду – поламати її на шматочки і відправити в мікрохвильовку

   

   Щоб розтопити шоколад на водяній бані, потрібно постійно його помішувати й стежити, щоб вода не закипала

   приготування шоколаду

   Звичайна шоколадна глазур, якою багато прикрашають торти, кекси, тістечка, може бути використана і для приготування букв або інших фігурок. Вона добре застигає і в тонкому шарі, і в об'ємних формах. Для неї вам знадобляться:

   • 1,5 ст.л. цукру;
   • 3 ст.л. молока;
   • 50 г вершкового масла;
   • 2 ч.л. порошку какао.

   

   Вершкове масло, цукор, молоко і какао-порошок – продукти для приготування шоколаду

   Увага! Використовуйте тільки вершкове масло! Якщо ви заміните його маргарином (навіть вершковим, високої якості), приготований шоколад або буде нерівномірним, або покриється жировими бляшками.

   В алюмінієвій каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло, додайте цукор. Постійно помішуючи, влийте молоко. Коли цукор розчиниться, додайте какао і розмішайте до однорідної маси. Прокип'ятіть 5 хвилин і трохи остудіть, щоб шоколад трохи загус, але не затвердів. Після цього його можна розливати по формах.

   

   Змішайте всі компоненти до однорідної маси і закип'ятіть, постійно помішуючи віночком

   Як зробити шоколадну помадку

   Якщо ви хочете робити букви і візерунки на пергаментному папері або написи безпосередньо на торті, користуючись кондитерським мішком або шприцом, шоколадна помадка – найкращий продукт. Для неї вам знадобляться:

   • 1 стакан молока;
   • 1 плитка чорного шоколаду;
   • 10 ст.л. цукру;
   • 1 щіпка ванілі.

   Процес приготування виглядає так:

   1. У каструльку влийте молоко, додайте цукор, перемішайте і поставте на повільний вогонь. Нагрівайте, поки цукор не розчиниться повністю.
   2. Шоколадку НЕ розламують, а натріть на тертці. Отримані пластівці всипте в каструльку з молоком і продовжуйте нагрівати до повного розчинення шоколаду.
   3. Варіть до рівномірного загусання маси, після чого дайте охолонути. Температура помадки повинна бути комфортною для вас, адже вам потрібно буде тримати кондитерський мішок, наповнений нею, в руці.

   Способи виготовлення шоколадних букв

   З шоколадом ми розібралися, настав час вчитися робити з нього букви. Ми пропонуємо вам кілька цікавих способів виготовлення букв і написів.

   Силіконові форми для цукерок

   Ви можете скористатися силіконовими формами – молдавсько. Їх можна купити в будь-якому магазині товарів для кухні. Вибір дуже широкий, і ви легко підберете необхідну форму з алфавітом.

   

   Ви легко можете підібрати силіконову форму з буквами на свій смак

   Процес приготування дуже простий. Осередки форми змастіть невеликою кількістю вершкового масла (це потрібно, щоб готові букви легше витягувалися) і влийте в них розтоплену шоколадну масу або помадку верху. Поставте форму в холодильник на 5-10 годин. Коли літери будуть готові, вийміть їх з форми і розкладіть їх на липкою поверхні торта з глазурі або мастики – так вони краще прикріпити.

   

   Застиглі шоколадні букви вийміть з форми і прикрасьте ними торт

   Ви, напевно, звернули увагу, що у деяких силіконових форм 2 рівня: основа і виїмка у вигляді букви. Це допоможе вам зробити двокольорові фігурки.

   

   Ви можете зробити двокольорові букви з білого і темного шоколаду

   Наприклад, в виїмку залити трохи білого шоколаду, почекати, поки він застигне, і заповнити решту осередок доверху чорним або молочним шоколадом.

   Відео: силіконові формочки для приготування шоколадних букв і інших фігурок

   Приготування букв за допомогою форм для печива

   Цей спосіб може здатися складним, але з його допомогою букви виходять акуратними, тонкими. Вам знадобляться:

   • плитка будь-якого шоколаду;
   • форма для випічки коржів;
   • пергаментний папір;
   • гострий ніж;
   • формочки для печива у вигляді букв.

   

   Металеві формочки для печива допоможуть вирізати з шоколаду рівні літери

   Замість форм для печива можна використовувати букви, вирізані з щільного картону.

   1. Форму для коржів застеліть пергаментним папером. Влийте туди шоколад, розтоплений на водяній бані. Акуратно розрівняйте широким ножем.
   2. Тепер візьміть за краї пергамент і легко струсіть. Від цього поверхню шоколаду вирівняється, випустивши все утворилися бульбашки.
   3. Дочекайтеся застигання шоколаду. Коли він не буде налипає на пальці, покладіть зверху ще один лист пергаменту. Переверніть форму, щоб верхній аркуш паперу залишився внизу. Акуратно зніміть нижній лист, який застилав форму, і поверніть шоколадну плитку в початкове положення.

   

   Починайте робити букви після того, як шоколадна маса досить застигне

   

   За допомогою форм для печива або картонних трафаретів ви можете легко вирізати літери з шоколаду

   До речі, ви можете поекспериментувати і зробити форми самостійно з пластиліну. Цей матеріал дуже податливий, і вам не важко буде надати йому потрібний вид. Чим більше буде форма, тим легше заливати її шоколадом. Форму потрібно застелити фольгою, акуратно розгладити, і після цього заповнити розтопленим шоколадом. Коли він затвердіє, вийміть букви з заготовки і використовуйте за призначенням.

   Як зробити шоколадні букви на торт за допомогою кондитерського шприца

   Кондитери давно використовують для прикраси тортів кондитерський шприц або мішок. Спосіб здається простим, але доведеться попрактикуватися, щоб навчитися створювати красиві, рівні літери. Крім того, використовувати краще не розплавлений шоколад, а помадку, про яку ми писали вище: вона набагато краще лягає на поверхню.

   Коли помадка трохи охолоне, складіть її в кондитерський шприц і починайте наносити літери.

   

   Заповніть кондитерський мішок шоколадною помадкою і акуратно наносите написи

   Ви можете писати прямо на торті або вчинити по-іншому. Змастіть пергамент невеликою кількістю вершкового масла і нанесіть написи. Після цього відправте пергамент в холодильник на кілька годин, розташувавши строго горизонтально на рівній поверхні. Коли написи застигнуть, акуратно відокремте їх від листа.

   

   Можна написати літери на пергаментному папері, дочекатися, поки вони повністю застигнуть і перенести їх на торт

   Щоб робити шоколадні букви за допомогою кондитерського шприца правильно, дотримуйтеся декількох правил.

   1. Шрифт для напису краще вибрати простий, великий і без завитків. Так вам буде набагато простіше наносити помадку, а напис вийде зрозумілою і чіткою.
   2. Щоб оформити торт або тістечко, краще вибрати контрастні маси: на темній глазурі будуть добре виглядати літери з білого шоколаду, а на світлому фоні – з чорного.

   

   Дла написом шоколадними буквами краще вибирати контрастний фон

   Відеорецепт приготування букв і цифр з шоколаду

   Чим сильніше у вашій родині люблять солодощі, тим більше хочеться їх урізноманітнити, зробити оригінальними і незвичайними. Шоколадні букви – відмінний спосіб зробити звичні десерти креативними, цікавими. Крім того, ви можете вчитися виготовляти їх всі разом, і з часом навіть відкрити сімейний бізнес! Якщо ви вже вмієте робити букви з шоколаду, будь ласка, поділіться своїм досвідом з нашими читачами в коментарях. Смачного!