Скільки має стояти вино під рукавичкою?
Через 4-12 годин після встановлення рукавичка повинна хоча б трохи надутися, це означає, що бродіння йде нормально і конструкція герметична.
Що робити після закінчення бродіння вина?
Вибродили вино після грубого освітлення відокремлюють від дріжджового осаду. Знімають виноматеріал із дріжджів через 2-2,5 місяці від початку бродіння, у листопаді-грудні. При знятті з дріжджів вино зливають із сильним провітрюванням у підставку, з якої потім вино переливають в іншу чисту ємність.
Як запустити друге бродіння вина?
Найкращими способами відновлення у виноматеріалах спиртового бродіння є внесення активного дріжджового розведення (як розведення слід застосовувати вино, бродіння в якому наближається до завершення), аерація виноматеріалів, дотримання температурних режимів бродіння, додавання фосфату амонію, тіаміну, …
Як продовжити бродіння вина?
Потрібно внести в сусло саморобну закваску чи винні дріжджі та перезапустити процес. Можна просто додати свіжі немити ягоди винограду (5-6 шт. на 10 л сусла), попередньо пом'явши їх, або хороші родзинки (50 г на 10 л). Але краще купити якісні дріжджі, правильно активувати їх та додати до напою.
Чи потрібно перемішувати вино під час бродіння?
Мізга при цьому утворює шапку, яка відсікає сік від повітря – необхідна умова бродіння! Але при цьому потрібно кожні 2-3 години перемішувати мезгу з соком, інакше вона зверху швидко закисає, загниє, на ній поселяються мушки (дрозофіли), і про якість вина казати вже не доводиться.