Що таке салат латук і як його виростити на дачній ділянці

Опис і поширення культури

Ботаніки класифікують салат латук як один з видів квіткових рослин родини Айстрові. З півтори сотні сортів сімейства окультурений лише описуваний вид (його ще називають латук посівний), всі інші залишаються звичайними бур'янами. Рослина найбільш поширене в помірних широтах Європи і Азії.

Корисний салат латук

Наведемо короткий опис вигляду:

1. Відноситься до скоростиглим однорічним культурам.
2. Любить вологу, стійкий до холодів.
3. Стрижнева підповерхнева коренева система.
4. Листя сидяча, форма і колір у різних сортів відрізняється.
5. Суцвіття корзінкового типу, жовті.
6. Односемянние не розкриваються плоди.

Існують качанний і листової типи латуку, всі частини рослини їстівні. Качановий вид краще – у нього листочки більш гнучкі, смачні, довше зберігають свіжість. Листовий же тип зберігає поживні властивості до моменту, поки салат формує стебла, потім швидко сохне, стаючи несмачним.

Відео «Посадка салату у відкритий грунт»

З цього відео ви дізнаєтеся, як правильно проводити весняну посадку салату у відкритий грунт.

Склад і калорійність

Вирощену салатну зелень використовують в складі салатів або як добавку до гарніру. У 100 грамах салату міститься:

• білків: 1,36 г;
• жирів: 0,15 г;
• вуглеводів: 1,49 м

Загальна калорійність – 15 ккал. Мале число калорій дозволяє віднести продукт до розряду дієтичних.

Користь, шкода і протипоказання до вживання

Культурі приписують цілющі властивості. Настій свіжого листя рекомендований як:

• заспокійливе;
• снодійне;
• противоспазматическое.

Гомеопати використовують вичавлений з рослини сік в приготуванні лікувального зілля при хворобах серцево-судинної системи. Навіть неїстівні сорти містять седативні компоненти, що застосовуються в народній медицині.

Вчені виявили в складі рослини повний набір вітамінів групи В, вітаміни А, С, К і РР. У листі знайшли фолієву кислоту, корисну майбутнім мамам. Є великий набір мінералів – калій, кальцій, цинк, залізо і мідь.

У складі салату латук безліч вітамінів

Перелічимо основні корисні властивості салату латуку:

• Стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту.
• Підвищує апетит, але не сприяє збільшенню ваги.
• Стабілізує стан хворого на цукровий діабет.
• Зміцнює волосся.

• Протипоказаний при гастриті з підвищеною кислотністю.
• При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.
• При хронічному коліті, пієлонефриті.
• При сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби (особливо в гострій стадії).

Вживаючи рослина в їжу, не слід забувати про можливий негативний вплив. У соковитих листі багато щавлевої кислоти, яка здатна у великих дозах завдати шкоди людям, що страждають хронічними недугами. Не рекомендується вживати листя салату в їжу при перерахованих недугах.

Види і сорти латуку

Всі сорти зовні і на смак відрізняються один від одного. Для максимальної користі бажано висаджувати в саду кілька видів.

дубовий салат

Листочки культури формою нагадують листя дуба, звідси і назва. Колір листя зелений, але по контуру проглядається червонуватий відтінок. Смак приємний, нагадує горіх, тому блюдо не рекомендується заправляти гострою приправою.

Широко поширені сорти:

• Альтера;
• Астерікс;
• Мазератті;
• Дубаголд;
• Діброва
• Дубаред;
• Робін;
• Торреро.

Дубовий салат латук

Лолло Росса

Декоративний вид. Листя у формі віяла з хвилястою облямівкою. Забарвлення буває зеленою і червоною. У сорті високий вміст кальцію і бета-каротину.

Популярні сорти виду:

Батавия, або качан-листової

Найбільш поширений вид. Зустрічаються листової і качанний типи. Характерна особливість – масивна розлога розетка, утворена товстим листям з хвилеподібним контуром.Забарвлення листя буває зелена, жовта і темно-червона.

• Гранд Рапід РІТС;
• Гранд Рапід Перл Джем;
• різотто;
• Гріні;
• Старфаітер;
• Фантайм;
• Афіціон;
• Ланцелот;
• Богемія;
• Орфей;
• Бастон;
• Єралаш;
• Триатлон.

Батавия, або качан-листової

масляний

Вважається одним з найбільш корисних з огляду на високу концентрацію вітаміну Е. Назва отримав за зовнішній вигляд – листочки немов покриті рослинним маслом. Довго не зберігається.

• 4 сезони;
• Аланіс;
• атракціон;
• Берлінський жовтий;
• Кадо;
• Кассіні;
• Король майя;
• Підмосков'ї;
• Яхонт.

Масляний сорт салату

хрусткий

Цей сорт солодше інших за рахунок підвищеної концентрації цукру. Хрумтить на зубах, однак деякі сорти (наприклад, Айсберг) особливим смаком не володіють, тому їх або подають разом з іншими сортами або присмачують соусами і заправками.

До хрусткому виду належать сорти:

• ансамбль;
• Ассоль;
• Бостон;
• Королева льоду;
• Гоплана;
• Сніжана;
• Робінзон;
• Умбрінас.

Хрусткий сорт салату латук

полукочанние

Чи не найпоширеніший вид качанового типу. Качани рихлі, багато часу. Особливо не хрумтить. Містить багато корисних вітамінів і мінералів.

• адмірал;
• ескіз;
• Гасконь;
• Гейзер;
• Ставр;
• Еврідіка;
• хамелеон;
• Теремок.

Полукочанние сорт латук

салат Ромен

Перекладається як «римський». Тип напіввідчиненого качана, утвореного світло-зеленим листям, трохи загинаються всередину. Цей вид частіше за інших застосовують в рецептурі знаменитого салатного блюда «Цезар».

• бачата;
• Вікторінус;
• Квінтус;
• Корбана;
• Нінфа;
• Рафаель;
• Роджер;
• Турінус.

Салат сорти Ромен

Основні правила вирощування латуку

Культура невибаглива, тому займатися її вирощуванням під силу навіть початківцям садівникам. Існує кілька правил агротехніки, дотримання яких дозволить отримувати м'який і соковитий урожай без гіркуватості з тривалим терміном зберігання.

1. Знадобиться родюча нейтральна грунт, збагачена азотомто збільшить врожайність на 30%.
2. Вносити підгодівлю в грунт бажано восени, оскільки за весну рослина не зможе її повністю засвоїти.

Для вирощування підходять будь-які ґрунти крім тих, чия кислотність підвищена. Також можна використовувати будь-які добрива, які не підвищують кислотність.

Правила посадки

Під час висадки культурі надають достатньо місця для росту. Саджанці листових сортів висаджують на відстані 15 см один від одного, кочанні – 25 см. Зайва густота посівів сприяє появі комах, шкідників і хвороб.

Садити бажано в травні, щоб земля встигла прогрітися. Найкращими попередниками для культури вважаються картопля, томати або капуста, причому останню варто ще й вирощувати поблизу, щоб вона переманювала комах.

В землі роблять борозни глибиною в 1,5 см кроком в 30 см.Землю поливають, потім кладуть насіння з кроком 15 або 25 см і присипають. З появою перших росточков починають проріджування.

Догляд за салатом латук

Вегетаційний період залежить від вибраного сорту культури. Наприклад, листові сорти стають їстівні через місяць після появи перших росточков, кочанні – через 40-65 днів.

Догляд передбачає всього лише періодичний полив і своєчасне проріджування, щоб уникнути загущіванія. Правила такі:

1. Зайві паростки прибирають, коли розсада сформує 3-4 повноцінних листочка. Це станеться приблизно через півтора місяці. Якщо терміни пропустити, коренева система сильно розростається, стимулюючи появу хвороб.
2. Через 10-12 днів процедуру повторюють. Поява кожного нового стебла свідчить про те, що рослина готове до цвітіння, а цього потрібно уникати.

Салат латук не обробляють пестицидами. Культура не потребує особливої ​​підгодівлі, головне, щоб грунт був досить родючим. Компосту або гною цілком достатньо, щоб листя ставала пишніше і соковитіше.

Слід уникати надмірного засолення грунту, інакше на листі з'являться опіки. З цією метою своєчасно проводять мульчування.Культура вологолюбна, оскільки коренева система розташовується близько до поверхні. Оптимальним вважається полив 2-3 рази в тиждень по вечорах.

При недоліку освітленості рослина витягується, качани стають дрібні і пухкі. У тепличних умовах забезпечують освітленість протягом 10 годин. Кочанні сорти не бояться холодів до -10 ° С, але культури з маслянистою листям при заморозках гинуть.

Салат латук не обробляють пестицидами

Шкідники і хвороби і методи боротьби з ними

Хоча поливати посіви потрібно рясно, зайва волога шкідлива. Сирість привертає равликів і комах, викликає сіру гниль. Розглянемо поширених шкідників культури:

1. Листова попелиця. Для профілактики використовують укривние теріали: спанбонд і лутрасил.
2. Слимаки. Для боротьби з ними між грядками розкладають старі планки або нарізаний руберойд. Слимаки скупчуються під ними і потім легко збираються. Також ділянку по периметру можна посипати негашеним вапном.
3. Дротяники. Для профілактики на підготовленому ділянці на глибині 5 см прикопують морквину, картопля або буряк в якості приманки. Через кілька днів приманку виймають, а разом з нею і комах.

Культурі загрожують такі недуги:

• чорна ніжка;
• біла і сіра гниль;
• несправжня борошниста роса.

Щоб уникнути хвороб, посадки салату чергують з іншими овочами. Але головне – слідувати правилам агротехніки, наведеним вище.

Збір і зберігання врожаю

Знімаючи урожай, звертайте увагу на зовнішній вигляд:

1. Зелень листового виду повинна бути без дефектів і плям, насиченого кольору.
2. Листя качанів щільно прилягають один до одного, утворюючи тугий згорток.

Вживати зелений салат краще свіжим, але при необхідності його вдається довго зберігати в холодильнику в пластикових контейнерах (не в пакетах).

особливості застосування

Способів використання дозрілої зелені багато, часто її навіть використовують просто як декоративну культуру в саду. Розглянемо деякі способи застосування.

У кулінарії

Хоча свіжий латук приємний сам по собі, смак можна поліпшити, окропивши листочки соком лимона або оливковою олією. Також із зелені часто тиснуть сік (підходить листя темно-зеленого відтінку). У напій додають морквяний сік. Вживати сік бажано свіжоприготовленим.

У народній медицині

Лікувальними властивостями володіє відвар насіння латуку. Для приготування потрібно:

• залити склянкою окропу 1 чайну ложку насіння;
• настоювати 2 години, після процідити.

Відвар приносить користь молодим мамам, оскільки підсилює вироблення молока, а заодно заспокоює нервову систему.

Наведемо ще кілька рецептів.

• 20 г зелені подрібнюють, заливають склянкою окропу;
• настоюють 2 години, потім проціджують.

Приймати по 50 мл 3-4 рази на день.

• 20 г зелені подрібнюють, заливають склянкою окропу;
• настоюють 30 хвилин, потім проціджують.

100 мл відвару слід випити перед сном.

У косметології

Видавленим з рослини соком рекомендується протирати обличчя. Засіб допомагає позбутися від висипань і вугрів, а також при запальних процесах.

Приємні на смак хрусткі листочки салату латук використовують для прикраси блюд різної кухні. Рослина багата корисними компонентами, які допомагають нам справлятися з хворобами. Посадки культури утворюють пишний садовий квітник, доглядати за яким під силу будь-кому.