Користь і шкода китайської капусти для здоров'я і що приготувати з неї

Досвідчені екземпляри пекінської капусти з'явилися після 40-х років 20 століття в Японії. Перший вітчизняний сорт був виведений в 70-х роках на Полярній станції. За півстоліття були створені не один десяток сортів пекінського овоча. Китайська капуста ніжна на смак, і не має гіркуватості. Кочан з цільними, зморшкуватими листками виростає до 40 см в довжину. Люблять капусту за соковиту листя, чудовий смакові якості і цілющі властивості. Пекінський овоч часто називають китайським салатом, тому що він схожий на листовий салат.

складові капусти

Води в пекінка 90%. Капуста містить вітаміни і мінеральні солі, кислоти, амінокислоти, клітковину, фітонциди, алкалоїди, ретинол, филлохинон.

• В1, В6 – покращують роботу судинної системи та обміну речовин, оснащують клітини енергією, допомагають зняти стрес;
• В2 – покращує структуру волосся і шкірних покривів, сприяє правильній роботі головного мозку, благотворно впливає на нервову систему;
• В3 – знімає напругу, при регулярному вживанні запобігає серцевим патології, знижує кількість холестеринових бляшок;
• В5 – відповідає за вироблення гормонів надниркових залоз, діяльність мозку і нервової системи, підвищує імунітет, бере участь в синтезі антитіл;
• В9 – підвищує гемоглобін, впливає сприятливо на роботу печінки і кишечника;
• А – відновлює кісткові тканини, покращують роботу органів зору, уповільнює процес старіння;
• Е – у вагітних жінок знижує загрозу патології плода та ризик аборту, лікує волосся і нігті;
• С – підвищує опірність до вірусів, бере участь у виробленні кров'яних тіл і гормонів;
• К – відповідає за форміровку кісткових тканин і суглобів, служить профілактикою захворювання нирок і печінки, зміцнює судини.

• сірка;
• йод;
• фтор;
• залізо;
• калій;
• цинк;
• мідь;
• селен;
• хлор;
• марганець.

У 100 г свіжої капусти знаходиться: 0,4 жиру, 1 г білків, 1,3 вуглеводів. Енергетична цінність 15 ккал / 100г.

Різновиди китайської капусти

За 70 років селекціонери вивели велику кількість сортів і гібридів пекінської капусти. Існують ранні сорти, які дозрівають за 35-40 днів. За сезон посадити ранню капусту і зібрати урожай можна тричі. Вага одного качана коливається від 1 кг до 3 кг.

Основні і врожайні сорти китайського овоча:

1. Рання капуста: Льонок, ТСХА 2, Пекінська широколиста, полукочанние, Веснянка, Річі.
2. Середньостиглі сорти, вегетативний період 50-60 діб: Білко, Любаша, Горки, Гідра, Гранат.
3. Пізня пекінка, вегетація відбувається за 65-75 днів: Ніка, Бокал, Монумент.
4. Сорти для сибірського краю і Уралу відрізняються холодостійкістю: Русский размер, ча-ча, Помаранчевий мандарин, Юкі, Пекінський експрес, Брокен.

користь капусти

Капуста однаково корисна як для осіб зрілого віку, так і для підростаючого покоління і вагітних жінок. Зміцнення імунної системи благотворно відбивається на здоров'я всього організму. Корисний овоч допомагає боротися з різними інфекціями.

Для жінок і чоловіків

Переваги китайського салату:

• допомагає при діабеті;
• стабілізує роботу нервової системи;
• знімає болі в голові;
• знижує тиск і роботу серця;
• покращує функції кишечника;
• служить профілактикою при хворобах нирок і печінки;
• попереджає відкладення солей;
• зміцнює кісткові тканини;
• перешкоджає виникненню алергії;
• вживають для схуднення.

Жінкам капуста допомагає уникнути раку грудей. Чоловічу половину населення овоч захищає від захворювання простати і товстої кишки.

Користь для вагітних жінок

Цілющі речовини, що входять до складу капусти, позитивно впливають на матір і її майбутньої дитини. Залізо запобігає розвитку анемії у майбутньої мами. Фолієва кислота перешкоджає виникненню різних патологій у дитини, знижує загрозу викидня.

В останні тижні вагітності жінка швидко набирає вагу.Щоб ситуація не погіршилася, організму потрібна клітковина, яка в достатній кількості міститься в пекінському овочі.

Аскорбінова кислота зупиняє простудні захворювання. Адже віруси дуже небезпечні для малюка.

Набряклість, втома, нервові зриви – це відбувається з жінкою під час виношування плоду. Китайський салат приходить на допомогу – знімаючи набряки, напруга, допомагає спокійно заснути.

Пекінський салат для дітей

Немовлятам і малюкам до 2-х не рекомендують давати зелене овоч. У дитячому віці капуста погано засвоюється. Вона викликає розлад, кольки, метеоризм у кишечнику. Починаються болі, дитина погано спить. Теж саме стосується матерів-годувальниць. В період лактації краще утриматися від вживання пекінкі, щоб не було проблем зі здоров'ям малюка.

Препарат вводять з двох років поступово невеликими порціями не більше 50 г на добу. Перший раз дають один листочок, попередньо обдавши його окропом. Якщо проблем не виникло, дають свіжий листочок, потім поступово додають кількість листочків.

Діти часто хворіють на ГРЗ, ГРВІ, грип, ангіну. Вітамін С допомагає боротися з виниклою інфекцією. Кальцій бере участь у формуванні кісток дитини. У цьому віці дитина росте інтенсивно, потрібні не тільки вітаміни, але і мінерали для зростаючого організму. До того ж рослина піднімає апетит. А батьки стикаються з постійною проблемою: як нагодувати дитину?

Вживання пекінкі в літньому віку

Люди похилого віку потребують профілактики хвороб головного мозку, шлунково-кишкового тракту, серця. Вони часто схильні до простудних інфекцій і різних патологій. Підтримати роботу імунної системи і запобігти ускладненням допоможе аскорбінка, кальцій та інші компоненти овоча. Пекінка знімає набряклість на тілі і служить профілактичним засобом при атеросклерозі.

Шкода і протипоказання

Чи не поєднується капуста з молочними продуктами. Поєднання їх призводить до розладу кишечника. При загострився панкреатит слід відмовитися від салату.

Потрібно порадитися з лікарем перед прийомом в їжу людям:

• з кислим середовищем шлунка;
• при виразці шлунка і кровотечах;
• під час загострення коліту, дуоденіту;
• при отруєннях та гострих кишкових інфекціях.

Безпечна для людини капуста – вирощена на власному городі. Придбана в супермаркеті пекінка може бути насичена нітратами і пестицидами. Найчастіше її доставляють з-за кордону, а вміст шкідливих речовин збільшує терміни її зберігання.

Що приготувати з капусти

Не тільки в Китаї можуть похвалитися розмаїттям страв з пекінської капусти. У національній кухні знайдеться не один десяток рецептів з додаванням китайського салату. Салати, голубці, маринована капуста, кимчи, капусняк, суп, фарширований салат – список можна продовжувати. Пекінка варять, парять, гасять, смажать, запікають в духовці.

Маринована китайська капуста

На 6 порцій знадобиться:

• капуста – 0,5 кг;
• морквина – 150 г;
• часник – 3-4 зубчики;
• коріандр – ½ чайної ложки;
• пісне масло – 60 мл;
• оцет – 1 ст. л;
• сіль – 1 ст. л;
• цукор – 1 ч. л.

• качан крупно порізати;
• морквину натерти на крупній тертці;
• порізати дрібно часник;
• всі компоненти змішати, додати коріандр;
• приготувати маринад: масло, оцет, сіль, цукор підігріти;
• налити гарячий маринад в салат, перешкодити;
• після охолодження помістити в холодильник на 7 годин.

Корейське блюдо Кимчи

продукти:

• 2 капустини;
• сіль – 1 склянка;
• вода – 1,8 л;
• часник і гіркий перець (за смаком);

• китайський салат розрізати на 4 частини, покласти в каструлю, пересипати сіллю, налити води, залишити на добу в теплому приміщенні;
• промити листя під проточною водою;
• часник з перцем подрібнити, або прокрутити на м'ясорубці;
• кожен листок помазати перцем з часником;
• залишити настоятися 24 години;
• відправити на холод, досить 3 дня;
• перед подачею на стіл кимчи нарізати шматочками 2 см.

Суп з копченої грудкою

Інгредієнти:

• грудинка копчена – 1 л;
• капуста – 250 г;
• картопля – 3 шт.середні;
• вода – 1,3 л;
• цибулина – 1 шт .;
• перець солодкий 1 шт .;
• часник – 2-3 зубки;
• горошок зелений – 80 г;
• масло вершкове – 30 г;
• масло оливи – 3 ложки;
• сіль і перець мелений за смаком.

• грудинку нарізати кубиками;
• в ємність з товстим дном налити масло оливи і вершкове масло;
• обсмажити грудинку близько 4-5 хвилин;
• нарізану цибулю і часник додати до м'яса, підсмажити 5 хвилин;
• картоплю почистити і нарізати кубиками;
• перекласти картоплю в каструлю, готувати 6 хвилин;
• додати порізаний солодкий перець, смажити ще 3-4 хвилини;
• влити воду, дати закипіти, варити поки не звариться картопля;
• нашаткувати капусту, додати в суп;
• внести зелений горошок, посолити, поперчити, проварити 7-10 хвилин.

Салат з селерою

Нашатковану пекінка 50 г змішати з 20 г нарізаної латуку. Додати подрібнений стебловий селера 30 м Внести четверту частину банки маринованих паростків бобів, паприку, коріандр, чорний перець. Полити лимонним соком 5-7 мл, маслом кунжуту 70 мл.

Салат з консервованим тунцем

Продукти: консервований тунець, свіжий огірок, капустяні листи, кріп, петрушка, гірчиця (французька). Овочі та зелень порізати, додати тунець, перемішати, заправити гірчицею.

кольоровий салат

Нарізати моркву, китайську капусту, огірок, покласти консервовану кукурудзу, заправити оливковою олією.

Ольга 34 роки, Кострома

Уже два роки включаю щодня в свій раціон пекінську капусту. Я схильна до повноти, тому корисний овоч допомагає впоратися з проблемою. Дотримувалася дієти, страви становила так, щоб входив китайський салат, схудла на 7 кг. Завдяки йому я не набираю зараз зайві кілограми.

Андрій 41 рік, Курск

Купую 2-3 рази в тиждень пекінка, були проблеми з кишечником, зараз все налагодилося. Дружина придумує різні рецепти, капуста стає дуже смачною, їмо всією сім'єю.

Олена Володимирівна 56 років, Воронеж

Пекінську капусту не купую, вирощую сама. За сезон висівають насіння двічі: в травні і липні. Смачний салат заготовлюю на зиму в маринаді, варю перші страви, роблю свіжі салати. Коли урожай хороший, ділюся капустою з сусідкою.

При низькій калорійності, завдяки клітковині китайський овоч швидко насичує організм, не дає швидко всмоктуватися вуглеводів і жирів. Довго людина відчуває себе ситим. У косметології з пекінкі роблять омолоджуючі маски, лосьйони. Вони прибирають дрібні зморшки, знімають роздратування, проходить на шкірі висип. Користь від зеленого овоча величезна, але скрізь потрібно знати міру, і вживати його потрібно в обмеженій кількості.