Вибираємо насіння перцю солодкого й гіркого за смаковими якостями і шкалою Сковілла

Такий різноманітний чилі …

Практично будь-яка консервація, перші і другі страви, а також безліч гарнірів містять гіркий перець. Фанатів цього овоча багато і додавання його в борщ, суп або рагу – звичайне явище. Проте, багато хто вміють вибирати чилі ще на стадії насіння?

Для цього була розроблена шкала Сковілла – відносний показник пекучості. За максимальний показник для перцю прийнято вважати число 300000, яке отримав відомий у всьому в світі хабанери. Мінімальне значення – 1000, яке означає повну відсутність будь-яких ознак гіркоти. Для порівняння: деякі сорти редьки можуть мати пекучість в 4000-7000 по Сковілля. Тепер розглянемо основних представників «пекельного овоча» докладніше.

1. Хабанери. Швидше за все, згадувати про цей сорт немає сенсу, так як практично кожен дачник або городник має про нього хоч якесь уявлення, і прекрасно обізнаний про його надзвичайної пекучості. Основна відмінність хабанери від звичайного гіркого перцю тільки в тому, що маса плода нерідко досягає 90-150 грам і навіть більше, а на вигляд він нагадує звичайну паприку. Любить багато вологи, сонця і температуру вище 20 градусів.
2. Астраханський. Кущі невисокі, до 60 сантиметрів у висоту, при цьому на кожному може утворитися до 70-90 стручків. Основною його відмінністю від інших овочів є підвищена пластичність. Врожайність висока, до 4 кілограм з одного квадратного метра. Пекучість за Сковілля досягає 150000 (якщо мало вологи), якщо ж створити ідеальні умови зростання і часто поливати, число зменшується до 110000. Сорт відносно стійкий до захворювань, єдина проблема – борошниста роса, яка може з'являтися при занадто частому поливі листя. Поливати необхідно тільки під корінь, не частіше 1 разу на тиждень. Дозріває за 75 днів після сходів у відкритому грунті.
3. Подвійне достаток. Високоврожайний сорт, назва пішла від кількості ярусів плодів. Пекучість 113900. У відкритому грунті, як правило, утворює 1-2 яруси, зате при правильному тепличному вирощуванні може створити 4-6 ярусів. Зібрати до 8 кг з одного квадратного метра не є проблемою. Найчастіше він використовується для експорту за кордон, так як має хорошу лежкість і дуже довго зберігається при підвищеній вологості. При знаходженні в дуже сухому приміщенні важко уникнути гнили і в'янення плодів, краще буде організувати підвальне приміщення для зберігання врожаю. Дозріває за 68-73 дня, ранньостиглий.
4. Задирака. Нещодавно виведений сорт, який вже занесений до реєстру садово-городніх культур, що призначається для вирощування в експортних цілях. Дуже добре підходить для консервації, непогано себе зарекомендував як овоч для вирощування на відкритих ділянках і в теплицях з хорошою вентиляцією. Пекучість – 125500. Технічну стиглість плодів можна чекати вже через 113 днів після посадки (середньостиглий), кущі не більше 74 сантиметрів, формують, як правило, 2 яруси, на яких розміщується до 80 плодів. Урожайність – 3,4 кілограма з одного метра квадратного. Маса плоду досягає 18-21 грам.
5. Біла блискавка. Пекучість висока – 174000, використовується в основному при консервації овочів, так як для вживання в сирому вигляді щодо гострий. Гарний на вигляд, вирощується багатьма садівниками в теплицях і в кімнатних умовах в якості прикраси, плодоносить при сприятливих умовах майже цілий рік. Маса плода не перевищує 24 грам, але його смакові якості залишають позаду багатьох конкурентів.
6. Супер Чилі. Один з найпопулярніших, підходить як для вирощування на підвіконні (ставити обов'язково в світле місце без протягів), так і безпосередньо у відкритому грунті. Плоди невеликі, до 11-14 грам, володіють помірною пекучістю (55500 по Сковілля), деяким фруктовим запахом і еластичністю. Надзвичайно смачний в маринаді.

Купуючи насіння, зверніть увагу на необхідність їх пророщування в теплому середовищі зі стимулятором росту. Найбільша помилка багатьох початківців городників – висадка відразу в землю, причому холодну. Насіння замочують у розчині стимулятора росту на 7-8 годин при температурі +35 градусів – це дозволяє їм «наклюнуться», після чого можна посадити в теплу землю. Сходи через 4-5 днів після посадки гарантовані на 90%.

Кращі сорти паприки

Любителі фарширувати смачну і солодку паприку нізащо не проміняють його на гіркі стручкі.Для неї важливі в першу чергу, звичайно ж, розміри, тому що чим більше плід, тим легше його наповнити всякою всячиною, і тим соковитіше він буде. Розглянемо докладніше основні сорти паприки і їх відмінності.

1. акварель. Паприка, яка припала до душі багатьом садівникам. Її основною відмінністю є розмір. Вона допоможе вам зробити будь-які страви, які тільки доступні вашій уяві! Соковиті плоди можуть бути вагою до 40 грам, при цьому товщина стінки до 3 мм. Кущі відносно високі – досягають 78 см у висоту, на них формується до 45-50 плодів за весь сезон, з 1 квадратного метра можна прибирати до 8 кг паприки.
2. Айвенго. Сорт ранньостиглий, термін до технічного дозрівання становить 65-76 днів, високоврожайний. В середньому з 1 квадратного метра можна збирати до 7 кг, в залежності від кількості внесених добрив і освітлення. Необхідний не тільки періодичний рясний полив, а й розпушування ґрунту, щоб кисень доходив до самого коріння.
3. Білосніжка. Ранньостиглий сорт дуже смачною паприки, до технічної стиглості від 98 до 113 днів, в залежності від створених умов для зростання. У відкритий грунт виноситься в середині травня, коли температура повітря вже стабільна і не опускається нижче 11-13 градусів. Кущі великі, тому висаджуються далеко один від одного (оптимальна відстань 90 сантиметрів, в умовах промислового вирощування можна зменшити до 60 сантиметрів, врожайність буде більше з 1 кв.м., але плоди, в такому випадку, набагато менше). Діаметр плоду – 11-13 сантиметрів, товщина стінки досягає 4 мм, тому він є вибором №1 для тих, хто цінує соковиті овочі.
4. Вінні Пух. Казковий варіант з безліччю переваг перед іншими сортами. В першу чергу – висока врожайність. Завдяки тому, що плоди формуються на двох ярусах, врожайність з одного куща збільшується приблизно на 35%. Таким чином, можна збирати до 11 кг з 1 квадратного метра. Друга перевага – висока декоративність. Жовті стінки, біла підстава, рожеві жилки роблять його одним з найбільш оптимальних варіантів для кімнатного і тепличного вирощування. Він складається в реєстрі овочів, що мають промислове значення, експортується в багато країн ближнього зарубіжжя. Плоди досягають 30 грам, мають діаметр до 8 сантиметрів і трохи гіркуваті (3800 по Сковілля).
5. Єрмак. Паприка російської селекції, дуже солодка, запашна, має відмінний фруктовий запах (щось середнє між яблуком і ананасом). Виростити її в домашніх умовах досить важко, так як необхідно багато вологи, тепла і відсутність протягів. Плоди досягають 20 грам, невеликі в діаметрі – до 7 сантиметрів. Непогано підходять для фарширування, так як в печеному вигляді не втрачають свої смакові якості і навіть запах.
6. Буратіно. Ще один казковий персонаж, тільки на відміну від свого кумира, ніс у нього тупий і короткий. Плоди практично округлі, товстостінні (4 мм), соковиті і солодкі. Якщо брати до уваги, що кущі висаджуються щільно, врожайність може досягати до 13 кг з одного метра квадратного. Промислового значення не має, так як дуже швидко псується і погано зберігається. Його перевага – відмінний солодкий смак і запах справжньої болгарської паприки, найкраще підійде для маринування.
7. Атлантик. Сорт дуже стійкий до погодних умов, посухи, шкідників. Урожайність невисока, до 5 кг з 1 метра квадратного, але його перевагою є хороший смак і відмінна лежкість.Здатний лежати кілька місяців у вологому приміщенні і не пропадає. За рахунок своїх невеликих розмірів ідеально підходить для консервування цілком.

Болгарський перець, насіння кращих видів якого описані вище, користується надзвичайним попитом і має велику врожайність, за рахунок чого часто вирощується в комерційних цілях. Пам'ятайте, що не можна висаджувати солодкий і гіркий овоч на одній ділянці, оскільки вони мають властивість перехресно запліднюватись. Якщо переплутати їх, то паприка може ставати більш гіркою, а чилі придбає солодкуватий смак.

Як зібрати насіння перцю – посібник для початківців

Купувати постійно дорогі насіння дуже накладно, набагато економніше виростити своє, натуральне. Процес збору насіння досить простий, головне – не переплутати терміни і дочекатися оптимального моменту, щоб збирати було легко, швидко, а посівний матеріал згодом мав хорошу схожість.

Чи не квапте овоч, дайте йому доспеть. І цей час настає не тоді, коли ви зриваєте його для вживання в їжу. Це всього лише технічна стиглість. Біологічна стиглість приходить набагато пізніше.

Термін збору насіння у чилі визначити простіше – до цього моменту стручки починають засихати, а хвостик стає коричневого кольору. Якщо ж це паприка – трохи складніше. Оптимальний час – коли стінки будуть покриватися плямами, а овоч матиме неоднорідний колір.

Для того, щоб вибрати посівний матеріал з паприки, вам необхідний ніж, за допомогою якого ви ріжете навпіл плід і виймаєте серцевину. Її ретельно струшуєте над плівкою, насіння випадають на підлогу. З одного овоча можна отримати від 20 до 300 насіння, в залежності від сорту овоча. Якщо ж необхідно вибирати з чилі, тоді треба дочекатися його засихання і просто перетворити його в пил за допомогою розтирання в руці. Потім пил можна здути, пересипаючи з руки в руку масу, а насіння все залишаться у вас в долоні, так як вони важкі. Будьте уважні! Не допускайте попадання порошку з перцю в очі, так як він може викликати сильне роздратування. Використовуйте окуляри або інші захисні елементи!

Як вибрати насіння і не «пролетіти» ще до посадки

Незалежно від того, ви самі вирощуєте або купуєте посівний матеріал, існує кілька правил, які допоможуть вам посадити насіння і при цьому розраховувати на його продуктивність пізніше. Як відомо, цей вид овоча дуже важко пророщується, тому навіть невеликий дефект посівного матеріалу (ПМ) при посадці буде мати значний вплив. Основні правила досвідченого садівника наступні:

1. Ніколи не купуйте ПМ, який піддавався термічним обробкам, так як висока температура може пошкодити йому. Сушка проводиться при 30-35 градусах і не більше. При температурах в 40 і більше градусів, з'являються темнуваті плями, жовті та оранжеві смуги, по яких можна визначити факт використання гарячого повітря на стадії сушіння.
2. Деформований ПМ також не годиться. Придивіться уважно: якщо насіння надбиті, розколоті або просто мають неправильний вид – краще відмовтеся від них ще до посадки.
3. Хорошу схожість має велике насіння. Придивіться до насіння – вони всі різні за величиною і занадто слабкі, як правило, не дадуть в результаті нормальне рослина.
4. Якщо ви самі висушували ПМ і впевнені в його обробці, все одно краще перевіряти все на схожість, щоб не очікувати зайві 7-10 днів, поки він зійде у вас на городі. Для цього треба взяти тарілку, налити трохи води, додати стимулятори і поставити на 1 добу замочувати. Потім в тарілку насипати трохи землі і чекати, поки підуть перші коріння. Корній немає – матеріал неякісний.

Пам'ятайте, що ці операції не є 100% гарантією успішного вирощування гіркого і солодкого перчика, але на 40% збільшать його схожість на грядці і дозволять відібрати рослини з більшою життєвою силою.