Замочувати огірки чи ні – залежить від індивідуальних уподобань господині та від рецепту засолювання чи маринування огірків. Середній час замочування – 3 години. Замочування огірків – процедура не обов'язкова, але дуже корисна.
Скільки разів потрібно заливати огірки?
Огірки завжди виходять ароматні, хрусткі, у міру солоні. І банки ніколи не вибухають. Заливання огірків можна робити двічі чи тричі. Після подвійного заливання банки потрібно студити під теплою ковдрою, а після потрійної можна залишати прямо при кімнатній температурі.
Чи потрібно обрізати огірки при засолюванні?
Часто радять зрізати кінчики, щоб огірки швидше просолилися. Але від цього огірки стають м'якими. Але не одразу, а при тривале зберігання. Тобто якщо ви солите огірки на зиму, то кінчики краще не зрізати, у будь-якому разі вони просоляться у банках.
Скільки тримати в окропі огірки?
Рецепт консервації огірків: Закип'ятити чисту воду (без солі). огірки, Залишити на 10 хвилин, злити воду назад в каструлю, знову довести до кипіння. Потім повторити заливання цим окропом, Знову залишити на 10 хвилин, злити.
Скільки солі на одну літрову банку огірків?
2 столові ложки солі (без гірки) на 1 літр води (за вагою це 50-60 грамів солі).
Чому солоні огірки у банку стають м'якими?
Якість води для засолювання. Занадто м'яка вода знижує пружність овочів, а дуже жорстка надає їм металевого смаку. Велика ємність. Розташовані в нижній частині огірочки поступово стають м'якими через підвищений тиск.