Як швидко зробити мариновану капусту з болгарським перцем?
Маринована капуста – смачний і корисний продукт. Вона зберігає всі корисні елементи овоча навіть довше, ніж свіжа.Продукт багатий залізом, магнієм, фосфором, йодом, сіркою, кальцієм, вітамінами С, U, амінокислотами. Ті, хто включає в раціон маринований овоч, набагато рідше хворіють на простудні захворювання, страждають від вірусних інфекцій.Крім того продукт надає благотворний вплив на діяльність шлунково-кишкового тракту, посилює стійкість до стресів, підвищує захисні сили організму, допомагає справлятися з авітамінозом.Переваги страви полягають також в простому і швидкому приготуванні, різноманітності рецептів. Наприклад, маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем наситить організм вітамінами і дасть насолодитися неперевершеним смаком закуски.
Класичний рецепт маринованої капусти з болгарським перчиком
Класичний рецепт закуски швидкого приготування з капустою, морквою, болгарським перцем припаде до смаку кожному. Особливу пікантність блюду додасть подрібнений часник. При цьому кількість інгредієнтів можна міняти відповідно до своїх вимог. За часом буде потрібно всього 5 хвилин часу на підготовку продуктів і кілька годин для маринування овочів. І відразу ж можна насолоджуватися смачною маринованою капустою з болгарським перчиком.Маринована капуста з болгарським перцем
- Капуста – 1,5 кг
- Морквина – 0,2 кг
- Перчик солодкий – 0,2 кг
- Часник – 6 зубців.
- Вода – 0,5 л
- Оцет – 100 мл
- Сіль – 1 ст.л.
- Цукор – 0,1 кг
- Масло пісне – 100 мл
- Гвоздика – 2 суцвіття.
- Перець горошком – 2 шт.
- Лавр – 1 лист.
- Капусту відділити від верхніх брудних листочків. Розрізати овоч на 4 рівні частини, видалити качан. Промити капусту, підсушити. За допомогою гострого ножа або шинкування нарізати овоч тонкою соломкою. Перемять капусту руками для виділення соку.
- Морква очистити від шкірки, «хвостика». Промити коренеплоди під проточною водою. Подрібнити овоч будь-яким зручним способом: нарізати соломкою, натерти на тертці або шатківниці.
- Болгарський солодкий перець промити під проточною водою. Вирізати плодоніжки з овоча, розділивши навпіл. Видалити насіння, і знову облити перчик водою. Нарізати овоч тонкою соломкою.
- У глибокому посуді змішати капусту, перець і моркву. Перемішати руками овочі. Утрамбувати їх в емальовану, скляну або керамічну каструлю.
- В цей же час закип'ятити воду. У киплячу рідину додати цукор і сіль, розмішати до повного розчинення. Слідом влити в маринад рослинне масло. Прокип'ятити масу 2-3 хвилини. Після закінчення часу вмішати в маринад оцет і спеції. Через 1 хвилину зняти каструлю з вогню, настояти маринад 5-7 хвилин під закритою кришкою.
- Залити овочі гарячим маринадом. Перемішати вміст каструлі дерев'яною лопаткою.
- Каструлю з маринованою капустою накрити тарілкою меншою на 1 сантиметр діаметра каструлі.
- Поверх тарілки встановити гніт, наприклад, поставити трилітрову банку з водою.
- Витримати під гнітом закуску від 2 до 3 годин.
- Готовий продукт розфасувати по скляних банках і відправити в холодильник.
Гостра маринована капуста з болгарським перцем
Смачна хрустка капуста прекрасно поєднується в закусці з ріпчастою цибулею, морквою і червоним болгарським перцем.Гірчичний маринад додасть насичений пікантний смак і аромат. При цьому таке овочеве розмаїття забезпечить організм вітамінами і мінералами. Крім того слід зазначити і невелику собівартість салату, так як всі інгредієнти відрізняються доступною ціною.- Капуста – 2 кг
- Лук – 2 шт.
- Перчик болгарський – 3 шт.
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 1 ст.л.
- Мед – 1 ст.л.
- Гірчиця – 1 ст.л.
- Оцет – 100 мл.
- Гірчичне масло – 100 мл.
- Кмин – 1 ч.л.
- Зняти з капусти верхні листочки. Зрізати зіпсовані місця з качана. Вирізати качан, розділивши капусту на четвертинки. Промити овоч під струменем води, обсушити рушниками. Нашаткувати капусту соломкою.
- Прочистити і промити морква. Натерти коренеплоди на тертці або подрібнити соломкою.
- Болгарський перець промити, вирізати плодоніжки. Розрізати овоч навпіл, вичистити насіння. Ще раз помити перець, обсушити на паперових рушниках. Подрібнити овоч соломкою.
- Лук відлущити і помити. Нарізати цибулину соломкою.
- Подрібнені овочі скласти в глибоку ємність, розмішати.
- Підготувати невелику піалу для приготування маринаду. Змішати в ємності цукровий пісок, сіль, оцет і соняшникову олію.
- Вилити маринад в овочеву нарізку. Вимішати масу до однорідності.
- Підготувати стерильні банки. На дно тари покласти листочок лавра і перець горошком.
- Заповнити баночки маринованою капустою, доверху, злегка утрамбовувавши кожен овочевий шар. Накрити банки марлею.
- Залишити заготовку при кімнатній температурі на 24 години.
Швидка капуста з болгарським перцем на зиму
Швидко заготовити мариновану капусту з солодким перцем можна і на зиму. Виходить капуста соковитою і свіжої з гострим смаком. При цьому салат можна їсти практично відразу, не чекаючи зимових холодів. Зберігати таке частування можна цілий рік в прохолодному, затемненому приміщенні, відкриту баночку використовувати протягом 14 днів.- Капуста – 1,5 кг
- Морквина – 0,5 кг
- Лук – 0,3 кг.
- Перець солодкий – 0,5 кг.
- Сіль – 25 г
- Оцет – 80 мл
- Цукровий пісок – 20 г
- Масло пісне – 100 мл
- Лавр – 4 листка
- Перець – 4 шт.
- Морква очистити від шкірки, промити, підсушити і подрібнити соломкою.
- Капусту без верхніх листочків нашаткувати ножем або на шатківниці.
- Перець відокремити від насіння, плодоніжки. Промити овоч і нарізати дрібною соломкою.
- Ошелушенний цибулю облити водою і нарізати соломкою.
- Змішати овочі в окремому посуді.
- Підготувати маринад, змішавши оцет з цукром і сіллю. Розмішувати масу до повного розчинення сипучих інгредієнтів. Влити олію і ще раз все перемішати.
- Залити маринадом овочеву масу, перемять руками.
- У стерильні баночки розкласти перець і лавровий лист. Заповнити ємності овочевий масою доверху. Прикрити банки кришками.
- Стерилізувати заготовки на водяній бані 15 хвилин.
- Законсервувати банки кришками, остудити і прибрати на зберігання.
Швидка капуста з болгарським перцем
Які ще спеції підходять для маринованої капусти?
Для заготівлі маринованої капусти можна використовувати стандартний набір спецій, що складається з лаврового листа, запашного перцю, солі і цукру. Однак можна заготовити неперевершене частування, використовуючи індійські прянощі:- куркума – ½ чайної ложки;
- лавровий лист – 2 штуки;
- перець мелений чорний – 0,5 чайної ложки;
- червоний гострий перчик – 1 штука;
- гвоздика – 4 суцвіття;
- насіння коріандру – 1 чайна ложечка.