Зміст
- Кращі способи, як зберігати моркву взимку і правила викопування і підготовки овоча
- особливості овоча
- відповідні сорти
- Терміни зберігання при різних способах
- підготовка
- Збір врожаю
- Загальні правила
- способи зберігання
- температура
- Як бути, якщо немає льоху?
- Як це зробити в домашніх умовах?
- Якщо морквина очищена
- Що робити з дрібними коренеплодами?
- Корисне відео
Кращі способи, як зберігати моркву взимку і правила викопування і підготовки овоча
У холодну пору року хочеться радувати себе свіжими і смачними овочами. Соковиту солодку морквину люблять і дорослі і діти.
Цей яскравий коренеплід багатий вітамінами і мінералами і взимку, коли нашому організму не вистачає корисних речовин, поїсти свіжої моркви буде не тільки смачно, але і корисно. Детальніше про способи зберігання моркви в нашій статті.
особливості овоча
Особливості складу і структури моркви дозволяють використовувати її для зберігання, і хоча цей овоч не надто вибагливий, він вимагає дотримання певних умов.
Щоб морква добре зберігалася потрібно при посадці суворо дотримуватися термінів посіву, а зібраний урожай слід регулярно піддавати ревізії на наявність слідів загнивання або ураження грибковими захворюваннями.
відповідні сорти
На сьогоднішній день вивели багато різновидів і сортів моркви, що мають самі різні терміни зберігання. Морква, вживається в їжу, називається «Їдальнею морквою», яка також має свої види:
Очевидно, що краще зберігаються до весни сорти моркви спеціально для цього призначені:
- ранньостигла:
- «Бангор» – великий, соковитий, солодкий гібрид моркви. Зберігається до весни, не втрачаючи при цьому смакових даних;
- «Лагуна» – болезнеустойчивость гібрид, який не боїться морозів. Має приємний смак і гарний товарний вигляд.
- «Вітамінна» – сорт стійкий до холодів, так як був виведений спеціально для довгого зберігання. Цей вид моркви є найсолодшим, в порівнянні з іншими;
- «Самсон» – невибагливий в догляді, має хороші смакові якості, підходить для регіонів з будь-яким кліматом;
- «Шантане» – сорт невибагливий до грунту, стійкий до розтріскування, має солодкий смак і щільністю.
- «Флаккоро» – яскраво-оранжевий великий коренеплід, стійкий до хвороб;
- «Королева осені» – досить довгий сорт, дає тріщини при надлишковому поливі, не схильний до стрілкування;
- «Карлена» – невибагливий при вирощуванні, висока врожайність, призначений для тривалого зберігання.
Терміни зберігання при різних способах
Як краще і довше зберегти морквину до весни, і як правильно це зробити в домашніх умовах, щоб вона не висохла за зиму? Морква зберігати складно, але якщо вибрати правильний спосіб – можна зберегти овоч на тривалий час.
- Від 2 до 3 місяців – в поліетиленових мішках.
- Від 4 до 5 місяців – в парафіні.
- Від 5 до 7 місяців – в ящиках.
- Від 6 до 8 місяців – в піску.
- 1 рік – в глині.
- 1 рік – в хвої.
підготовка
Для того, щоб забезпечити моркви оптимальні умови для зберігання, спочатку потрібно ретельно до цього підготуватися, а правильне зберігання моркви починається з її збирання. Саме від цього залежить багато в чому те, наскільки довго зможе зберігатися коренеплід, зберігаючи свої корисні властивості.
Збір врожаю
Як правильно викопати моркву для зберігання? Важлива умова доброму стані коренеплодів – прибирання в пізні терміни (кінець вересня – приблизно початок жовтня). Але і зволікати з прибиранням не рекомендується, при затяжних осінніх дощах морква насичується вологою, розтріскується і втрачає свої смакові якості.
Викопувати овоч можна садовими вилами, щоб не пошкодити коренеплід, і робити це бажано в суху погоду Після викопування слід залишити її на просушку в тіні. Далі морква розстеляється тонким шаром і зберігається при відносно низьких температурах 1-2 тижні, за цей час проходить своєрідний «природний відбір».
Викопану моркву слід перебрати. Відібрати найкрасивіші і здорові коренеплоди. При необхідності очистити їх від землі і зрізати бадилля.
Морква – овоч вибагливий, якому потрібні особливі умови. Для її зберігання потрібно чисте, продезінфіковані місце з відповідною температурою.
Зазвичай використовують підвал або льох. Якщо ж таких місць немає і доводиться зберігати овочі без льоху, в квартирі, то краще використовувати комору кімнату, або розташувати морква в найбільш прохолодному ділянці квартири, Наприклад, біля балконних дверей, на балконі або в холодильнику.
Не можна зберігати моркву біля батарей та опалювальних приладів. Температура дуже впливає на збереження коренеплодів.
Також можна використовувати морозильну камеру, якщо потрібно заморозити овоч.
Загальні правила
Незважаючи на те, яким способом і за яких умов буде зберігатися морква, потрібно дотримуватися певних правил закладки на зберігання:
- морква повинна бути вчасно прибраній, очищеної, відібраної, висушеної, непошкодженій, без обморожень;
- потрібно заздалегідь підготовлене місце з усіма оптимальними умовами для зберігання овочів;
- вибрати відповідну тару;
- не забувати про терміни заощадження коренеплоду.
способи зберігання
Існують різні способи зберігання, з яких можна вибрати найбільш підходящий:
- Зберігання моркви в піску.
Для цього використовують свіжо заготовлений вологий пісок (при стисканні в руці кому піску не повинен розсипатися). Це корисно тим, що пісок захищає моркву від пересихання і запобігає різні захворювання.
Дивимося відео про зберігання моркви в піску:
Використовувати потрібно хвойну тирсу. Завдяки антибактеріальним речовинам, які містить в собі хвоя коренеплоди будуть захищені від шкідливих грибків і бактерій. Укладати потрібно так само, як і з піском.
Дивимося відео про зберігання моркви в хвойних тирсі:
У глині.
Потрібно розвести глину водою до консистенції сметани. Потім, постелити поліетиленову плівку на дно ящика, викласти шар моркви і залити її глиною.
Коли розчин висохне – можна викласти ще шар морквини, залити глиною і т.д. Є ще один спосіб зберігання моркви в глині. Потрібно вмочити коренеплід спершу в часниковий розчин, потім в глиняній; дати обсохнути і скласти в ящик або коробку.
Поліетиленові мішки.
Поліетилен зберігає вологість, яка необхідна для моркви. Найкраще використовувати пакети з місткістю від 5 кг і вище. Мішки потрібно залишати відкритими, так морква не буде гнити.
У часниковою лушпинні.
Ефірні масла, які містить в собі часникова луска, не дають гнити коренеплодів. Правила викладання ті ж, що і з піском або хвоєю.
У 3-літровій банці.
У банку можна помістити морква якщо її трохи. Зберігати можна в холодильнику, на балконі або біля балконних дверей, в залежності від погоди.
У морозильній камері.
Морква потрібно підготувати заздалегідь, очистити її, подрібнити і висушити. Після цього розкласти в ємності (пластикові контейнери, поліетиленові пакетики, вакуумні пакети і т.д) і помістити в морозильну камеру. Заморожену моркву можна зберігати не більше трьох місяців.
Також для зберігання моркви використовують звичайні мішки і мох.
температура
Температура для зберігання моркви грає дуже важливу роль. Якщо температура буде занадто нізкой- коренеплоди можуть отримати обмороження, якщо занадто високой- з моркви випарується волога і незабаром вона зів'яне. Оптимальний варіант це досить прохолодне приміщення (погріб, підвал), з температурою від -1 до +5 градусів, тоді морква зможе зберігатися досить довгий час.
Як бути, якщо немає льоху?
Як ще можна її зберігати? У разі, якщо підвального приміщення немає, можна зберігати моркву будинку в холодильнику, загорнувши її в поліетиленовий пакет, Або ж в ящиках з вологим піском на утепленому балконі, де температура буде в районі 2+.
Як це зробити в домашніх умовах?
Як зберегти велику партію найкраще? Якщо є бажання забезпечити себе на зиму свіжої морквою, але місце для зберігання є тільки в будинку, можна використовувати наступні варіанти:
Самий хороший варіант зберігання моркви в холодильнику, в овочевих ящиках, через найбільш підходящого температурного режіма.В пакет помістити не більш 6 морквин, максимально видавити повітря їх пакета, потім туго зав'язати. У холодильнику коренеплід буде зберігатися довше, але може загнити, якщо покласти його поруч з іншими овочами.
У банках.
Для зберігання моркви банки потрібно підготувати: промити (бажано окропом) і просушити. Потім викладати в них морква не щільним шаром, так, щоб між овочами залишалося трохи простору. Залишити в темному приміщенні, не закриваючи кришкою.
На балконі.
Перед тим, як помістити морква на балкон, його необхідно захистити від бруду, пилу і і денного світла. У пилу можуть бути шкідливі бактерії, які можуть істотно зашкодити коренеплоди.
Потрібно розкласти овочі в один шар так, щоб вони не стикалися, після чого обсипати цибулевим лушпинням.
Якщо морквина очищена
Якщо є бажання зберегти вимиту, очищену моркву свіжою, то слід пам'ятати, що зберігатися вона буде максимально 2 тижні. Для цього буде потрібно покласти її в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику.
Можна використовувати інший варіант, заморозивши вимиту і почищену моркву в морозильній камері. Там вона може зберігатися протягом року, але при цьому втратить свою текстуру і насичений смак.
Що робити з дрібними коренеплодами?
У разі, якщо при підготовці моркви до зберігання залишилися дрібні і не дуже красиві коренеплоди, не слід викидати їх, адже всім овочам можна знайти застосування. Дрібна морква дуже добре підійде для домашнього консервування, що теж є відмінним способом зберігання моркви на зиму. Щоб зберегти дрібну морква на зиму, її можна засушити.
Існує ряд певних правил, які потрібно виконувати при зберіганні овочів в погребі будинку:
- Підготувати приміщення. Провітрити і продезінфікувати місце, щоб воно було прохолодним, вологим і чистим.
- Вибрати тару і наповнювачі, в яких буде зберігатися морква.
- Не допускати різких змін температури.
- Забезпечити максимальний захист в погребі від потрапляння бруду, бактерій і цвілі.
- Закласти відібрану, підготовлену для зберігання моркву.
- Чи не класти інші види овочів поруч з морквою.
Про те, як правильно зберігати моркву в теплому погребі, в землі і на грядках, читайте в окремих матеріалах нашого сайту.
Поширені помилки:
- Неправильна підготовка коренеплоду. У разі, якщо морква просохла в повному обсязі або ж є хворі овочі, ймовірність 100% що зіпсуються весь урожай.
- Неприбране приміщення. Бруд і пил містять в собі бактерії, які можуть дуже нашкодити моркви.
- Неправильна температура. Якщо температура в приміщенні занадто висока- морква може прорости або згнити, якщо ж занадто низька- підмерзнути.
- Підвищена або знижена вологість в приміщенні. При високій вогкості морква швидко починає гнити, при низькій – в'яне.
Щоб зберегти морква довше, потрібно чітко слідувати всім правилам. Будь-яке порушення може призвести до втрати цілого врожаю.
Корисне відео
Дивимося відео про правильному зберіганні моркви:
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.