Як зберігати часник в солі на зиму

Способи зберігання в домашніх умовах

Після просушування і відбраковування часнику, слід визначитися з місцем зберігання продукції. Зберігають часник в сховищах, холодильника і пристосованих ємкостях, дотримуючись необхідних для заощадження умови.

У погребі

Приміщення льоху, який відповідає температурі 12 градуси і відносній вологості 70% -80%, це ідеальне місце для збереження часнику, де він може пролежати до 12 місяців. Створивши в підвальному приміщенні хорошу вентиляцію, не допускаючи близького сусідства часнику з іншими овочами, продукція збереже всі свої якості до наступного врожаю.

У сіні

Дотримати необхідні параметри температури і вологості для вдалого зберігання часнику, можна помістивши цибулини в картонні коробки з сіном. Адже органічний матеріал буде перешкоджати випаровуванню вологи з овоча, забезпечуючи вільний доступ повітря. Уклавши часник в сіно так, щоб цибулини не стикалися один з одним, визначити ємність на зберігання в приміщення з температурою від нуля до 16 градусів.

В землі

Для заощадження овоча взимку в грунті, відібрати середнього розміру цибулини, укласти в поліетиленовий мішок, виконати в ньому отвори. Викопавши на ділянці лунку глибиною в 50-60 см, закласти в неї часник, зверху прикрити кількома шарами щільного паперу, засипати грунтом. Зберігання овоча таким методом допоможе зберегти всі його якості до настання наступного посівного сезону.

На балконі

Зберегти часник до весни можна на утепленій лоджії або балконі. Розмістивши цибулини в дерев'яних ящиках, слід прикрити ємності старими газетами, визначити в поза зоною дії сонцем місце. При настанні стійких заморозків ящики вкутувати старими ковдрами або матрацами.

У коморах

Помістити овоч на зберігання в квартирі можна в капронових колготках в коморах. Для цього методу наповнити колготки цибулинами, повісити в коморі якомога вище до стелі. Такий спосіб зберігання не займає багато місця, а за рахунок гарної циркуляції повітря часник не піддасться захворювань і збереже свої якості протягом 4-7 місяців.

У мішечках

Для зберігання в приміщенні підійде спосіб заощадження часнику в полотняних мішечках. Для цього підготовлені тканинні кулі замочити в розчині солі і соди з розрахунку: на 1 л води 1чайная ложка солі і 1 чайна ложка харчової соди. Мішечки не обполіскувати, після висихання наповнити часником до половини, розвісивши в кімнаті. Просочення тканини сольовий-содовим розчином охоронить цибулини від ураження гнилями, і збереже харчові властивості часнику 4-5 місяців.

В холодильнику

Ідеальним варіантом для тривалого зберігання овоча є збереження його в холодильнику. Для того щоб з цибулин не випаровується волога, кожну головку слід обернути харчовою плівкою, скласти всі овочі в щільний поліетиленовий пакет, визначити на нижню полицю агрегату. В таких умовах збереження часнику без втрати смакових якостей, триває 5-6 місяців.

У банку з сіллю

Укладені в скляні ємності цибулини в компанії з кухонною сіллю збережуться 4-7 місяців навіть при кімнатній температурі. Для цього способу зберігання часнику слід переслоіть в трилітровій банці: ряд овоча і товщу солі в 7-8 см. Переклавши продукти, ємності поставити в темне місце. Сіль буде витягати з цибулин зайву вологу, перешкоджаючи гниття часнику.

В косах

Зберігання овоча в косах – ідеальний варіант для невеликих квартир. Адже такий метод економить наявний простір, а гарне провітрювання цибулин, переплетених в косичку, допомагає зберігати часник протягом 3-4 місяців. Для цього способу знадобиться не товстий шпагат або міцна капронова нитка. Цибулини заплітається за допомогою необрізаних стебел, фіксуються на нитки, підв'язують до стелі.

У маслі

Термін зберігання овоча цим методом дозволяє зберігати продукт при кімнатній температурі 3-4 місяці без втрати корисних якостей. При цьому масло насичується фітонцидами часнику і набуває приємний смак. Для застосування способу слід укласти очищені на зуби цибулини в простерилізованих скляну ємність, залити гарячим маслом, герметично закрити кришкою.

В парафіні

Використовуючи для збереження овоча цей метод, з'являється можливість зберігати часникові головки при температурі від 1 до 20 градусів протягом 5-6 місяців. При цьому цибулини не втратять вологу, а потрапляння патогенів виключається. Для цього способу слід розтопити на повільному газу в ємності звичайні магазинні свічки.

У харчовій плівці

Спосіб зберігання цибулин в плівці дозволить зберігати овоч навіть при кімнатній температурі протягом 4-5 місяців. Для цього способу харчовим пакувальним матеріалом обернути кожну цибулину в 3-4 шари, укласти в картонні коробки, засипати дрібною тирсою, визначити на зберігання в саме темне місце в приміщенні.

Зберігання часнику в спеціальних пластикових контейнерах запобігає всихання, загнивання і проростання цибулин. Однак збереження овоча в полімерних ємностях повинно відбуватися тільки при температурі повітря від -1 градуса до 5 градусів.

У борошні

Застосування для заощадження овоча пшеничного або житнього борошна запобігає загнивання цибулин, сприяє хорошій циркуляції повітря. Використовуючи цей метод, зберігати часник можна 2-4 місяці без втрати смакових якостей. Для цього взяти ємність об'ємом 3-6 літрів, укладати шарами борошно і часник, не допускаючи дотику цибулин. Зберігати в темному прохолодному місці.

У вакуумі

Зберігати часник довгий час можна за допомогою апарату для вакуумування. Агрегат відкачує повітря з ємностей або пакетів. За допомогою пристосування смак і аромат овоча збережуться протягом року. Зберігаються без кисню цибулини не піддаються усихання і захворювань, зберігати часник в вакуумному пакеті можна до 1,5 року.

У морозилці

Замороження овоча виключає при його зберіганні всихання і загнивання. Очистивши і розділивши цибулину на зуби, укласти їх в поліетиленовий мішок, визначити в морозильну камеру. При тривалому зберіганні в морозилці овоч втрачає свої харчові властивості, тому зберігати продукт замороженим слід не більше трьох місяців.

Зберегти овоч в уже подрібненому вигляді – це вдалий варіант для кожної господині. Адже пряність вже буде просто під рукою. Для заощадження часнику у вигляді готової спеції слід подрібнити очищені цибулини в блендері або м'ясорубці, розкласти кашку на дерев'яний або металевий лист, просушити. Готовий часниковий порошок розкласти по простерилізувати ємностей, зберігати 5-10 місяців в темному сухому місці.

В цибулинні

Зберігати овоч протягом 4-6 місяців при температурі повітря не вище 17 градусів можна, використовуючи лушпиння цибулі. Для того просушенное сировину з лука укласти в дерев'яну або пластикову ємність, зверху вистилати ряд часнику. Потім прикрити шаром лушпиння, яка оберігатиме головки від висихання, надаючи хорошу циркуляцію повітря.

У деревної золи

Використовуючи для заощадження овоча золу, його можна не тільки зберігати 7-9 місяців, але і запобігти захворювання цибулин. Так як зола є природним антисептиком і лугом, вона не допустить потрапляння патогенів в часникові головки. Для цього дерев'яні металеві ємності наповнити попелом, розмістити всередині часник.Яровий часник краще зберігається в теплому (16- 20 ° С), а озимий – в прохолодному приміщенні (1 3 ° С). Але на практиці як і де зберігати часник, городники вибирають, виходячи з обсягів зібраного врожаю.Часник все-таки не основний продукт, а приправа – багато його не потрібно. Зазвичай урожай часнику середньостатистичного дачника такий, що спокійно може зберігатися в квартирі, не обмежуючи господарів.Якщо ви часниковий фанат, і збираєте більше одного ящика, доведеться підключати льох або утеплений балкон.Отже, тим, хто вирощує багато часнику і збирає пристойні врожаї, рекомендується зберігати його в плетених кошиках, картонних коробках або дерев'яних ящиках в прохолодному приміщенні при температурі від 3 ° С до -5 ° С і вологості 50-80%.

Зовсім інша справа, якщо часнику у вас не настільки багато, щоб везти його в льох. Для такого випадку у досвідчених городників придумано кілька варіантів зберігання часнику безпосередньо в квартирі.

Найдавніший спосіб зберігання часнику передбачає плетіння кіс з висушених разом зі стеблом головок і підвішування їх в темному, сухому і прохолодному місці (наприклад, в тамбурі, коморі або в шафі). Вимагає певних навичок, витрат часу і праці, але дозволяє заощадити місце в домашньому сховище, адже коси з часнику підвішуються до стелі.Ще один спосіб, що не вимагає багато місця. Головками часнику наповнюють сітки, які потім знову-таки підвішують вище. Для цієї справи відмінно підійдуть сітки, в яких продається помело.Варто відзначити, що і в сітці, і в косах часник слід час від часу переглядати і бракувати зіпсований: від висихання і проростання дані способи зберігання часник не рятують. А ось що зберігається в солі часник цілком здатний без втрат пережити зиму. Хтось вкладає часник в дерев'яний ящик в отворами, пересипаючи кожен шар сухої кухонною сіллю. Хтось набиває часником стерилізовані банки, заповнюючи сіллю порожнечі. Головне, щоб і знизу, і зверху ємності був значний шар солі (близько 2-3 сантиметрів заввишки).Багато зберігають часник в звичайній білій муці. Справа в тому, що борошно дуже добре поглинає надлишки вологи. На дно каструлі, банки або будь-який інший посуду з кришкою насипають шар борошна. Потім обвалюють в борошні часникові головки, щільно укладають в ємність, зверху знову присипають борошном і закривають кришку. Часник зберігає свою свіжість до літа.

Підготовка часнику до зберігання

Як підготувати озимий часник для тривалого зберігання?

Щоб озимий часник зберігався довго, його не слід вирощувати в сирих місцях і надмірно вносити в нирку азотсодержащие добрива. Перед прибиранням часник не поливають протягом трьох тижнів.Для зберігання відбирають зрілі, не пошкоджені (механічно або шкідниками) цибулини: гарною лежкістю володіють тільки вони. У кожної має бути мінімум по 3 щільних лусочки, що покривають всю цибулину.

Зібрані цибулини часнику просушують протягом 28 днів, очищають від верхніх забруднених лусочок і обрізають (якщо не передбачається зберігання врожаю в косичках) стебло на висоті 5 см від головки, а корінці – залишаючи 1 сантиметр. Коріння, якщо є бажання, також можна вищипнути або обпалити над газовою плитою, залишивши тільки денце.

Якщо часник правильно підготувати до зберігання, можна практично не хвилюватися за його подальшу долю. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, оброблений часник пролежить без втрат набагато довше, ніж необроблений.Насамперед обпалюють корінці у кожної головки на плиті або на багатті, щоб запобігти проростанню цибулин. З метою профілактики цвілі та інших захворювань часник можна обробити в такий спосіб: півлітра олії розжарювати на плиті дві години, додати 10 крапель йоду. Потім вмочити часник в масло і просушити його на сонці.Дані підготовчі процедури бажані, але все ж не обов'язкові. Скажімо, якщо ви не впевнені, що часник просушений досить. Або вийшло так, що ви викопали його в сиру погоду. Або передержали на грядці. В даних випадках додатковий захист цибулин не завадить. Але коли ви зробили все "за підручником" – вчасно зібрали врожай і добре його висушили – можна відразу переходити до вибору місця і способу зберігання.Існує часник озимий та ярий: перший садять восени, а другий – навесні.Озимий плід, зібраний в середині липня, вживають відразу ж, а ярої, викопаний в кінці серпня, призначений для довгого зберігання вдома. З цим продуктом особливої ​​складності немає. Щоб овоч прослужив всю зиму, важливо правильно його зібрати:

1. Збирання цибулин проводять вилами або лопатою, коли на вулиці стоїть суха безсонячне погода.
2. На наступні два тижні головки залишають висихати на вулиці в тіні.
3. Після цього рослини очищають від прилип землі, зрізають корінці ножем, припікаючи їх вогнем, видаляють стебло. Відразу ж головки перебирають – відкидають порожні, гнилі, пошкоджені цибулини або окремі зубчики.

Перш за все, варто вчасно зібрати головки. Коли стоїть сонячна і суха погода, а головки щільні і пружні, при цьому бадилля суха, можна приступати до викопування.Різновиди обрізки часнику:

• На відміну від багатьох культур, часник необхідно сушити із стеблами. Необхідно зібрати урожай і дати йому добре висохнути.
• Після цього, коли коріння і бадилля суха, необхідно зрізати корінці, залишивши 3 мм. Бадилля зрізається в повному обсязі, залишається 10 см.
• Після цього вибирається температурний режим зберігання. Це може бути 16-20 ° С або 2-4 ° С.

Підготовка часнику до зберігання на зимуДля збільшення терміну збереження продукту, дуже важливо здійснити його попередню підготовку:

• Кращим способом підготувати рослину до подальшого його зберігання вважається своєчасний збір урожаю;
• Далі, відбираються тільки здорові головки рослини і ретельно підсушують (рекомендується робити це в тіні, захищаючи рослину під попадання прямих сонячних променів).

Організацію часнику до зимової закладці в сховища починають відразу на ділянках. Підкопавши овоч, його кореневу систему обтрушують від грунту, складають в широкі ємності, залишають дозаривают на сонці. Під впливом ультрафіолету гинуть хвороботворні мікроорганізми і кліщі. Однак слід оберігати овоч від сонячних опіків.

Дата збору врожаю залежить від різновиду овочу, який буває:

• ярових, висаджують ранньою весною. Викопується овоч в серпні-вересні в залежності від дитячої хвороби листя;
• озимим, який садиться восени в першій декаді жовтня і забирається на початку липня після пожовтіння пір'я.

При огляді викопаного овоча і підготовці до зимового зберігання, слід бракувати цибулини:

• з порожнистими зубами;
• з механічними пошкодженнями;
• уражені захворюваннями або зіпсовані шкідниками.

Щоб зберігання часнику було тривалим, необхідно правильно його підготувати. Цей процес починається зі збору врожаю. Часник буває ярових і озимих. Від його вигляду залежать терміни і особливості збору. Яровий часник прибирають в кінці серпня. Щоб зрозуміти, коли рослина слід збирати, потрібно подивитися на бадилля. Якщо вона впала і пожовкла, то часник пора прибирати. Яровий часник невибагливий і може зберігатися аж до наступного збору врожаю.Озимий або зимовий часник збирається в липні. Він досить примхливий і зможе пролежати тільки до зими (дуже рідко до весни). Якщо зібраний великий врожай цього виду, то часник краще перемолоти на спеції або приготувати з нього пасту. Зрозуміти, що озимий часник дозрів, можна по його сухий і жовтої бадиллі, тонким чешуйкам і тріщин на шкірці суцвіть.Викопувати часник слід обережно, щоб не пошкодити голівки, оскільки порізані рослини довго зберігати не вийде. Після вилучення необхідно часник просушити під навісом або під сонцем (якщо на вулиці гарна погода) протягом декількох днів.

Після просушування сухі стебла потрібно обрізати (якщо ви не збираєтеся зберігати часник в косах) і впорядкувати головки.

Ні в якому разі не можна залишати порожні, подряпані, пошкоджені або гнилі головки. Довго вони зберігатимуться. Мало того, можуть заразити іншого часник гниллю або хворобами. Після підготовчих робіт можна приступати до вибору способу зберігання.Той часник, який з тих чи інших причин був впорядкований, можна перемолоти на приправу або заморозити в морозилці.

Де і в якій тарі краще зберігати часник?

В косах

Найкрасивішим способом зберігання часнику – є заплітання його стебел в коси.

Щоб косичка вийшло міцною і тугий, при плетінні додатково використовуйте мотузку або шпагат. А на кінці мотузки не забудьте зробити петлю, щоб ви могли її підвісити на цвях.

Буде вдалим рішенням підвісити косичку в будь-якому зручному місці: в шафі, на кухні, в коморі, на заскленій лоджії або в підвалі.

У пучках

Одним з найпростіших способів зберігання часнику, якщо ви живете в приватному будинку або у вас велика кухня, є його підвішування в пучках або віники, так би мовити, зв'язуванням довгих стебел з головками в своєрідні волоті.Якщо ви не хочете морочитися і пов'язувати чесночіни разом з їх стеблами в коси або віники, то можете помістити вже обрізані головки в сітку або капронові колготки, а потім знову ж підвісити в коридорі, між віконними рамами, на кухні або в іншому сухому і обов'язково прохолодному місці.

Просто в банку

Найпростіший спосіб, відповідний для будь-яких приміщень (причому неважливо, де ви живете в приватному будинку або в міській квартирі).

Візьміть будь-яку (1, 3-літрову) суху скляну банку і покладіть в неї попередньо добре просушені і обрізаний часник, а кришку залиште відкритою (хоча деякі, навпаки, її закривають). Поставте банку на зберігання в кухонну шафку, наприклад під раковину або в будь-яке інше прохолодне місце (але не обов'язково). При використанні даного способу термін зберігання становить приблизно 2-3 місяці.Звичайно, ви можете зберігати часник в холодильнику, але він залишиться в свіжому вигляді лише дуже нетривалий час (до тижня), ні про яку збереження до зими або тим більше весни мови і бути не може. Вся справа в тому, що в таких умовах часникова головка досить швидко набирається вологою і може запліснявіти.Інша справа, якщо ви збираєтеся законсервувати зубчики у вині або оцті. У такому вигляді їх можна зберігати до 3-4 місяців.Заморожування та консервування підійдуть тим, хто рідко їсть цей овоч, але бажає, щоб він був удома завжди. Для заморожування головки або часточки загортають в харчову плівку або фольгу і відправляють всередину морозильної камери. Щоб правильно законсервувати цибулини, потрібно сухе вино і білий оцет.

Овоч настільки невибагливий, що зберегти його можна не тільки в спеціально обладнаних сховищах, а й просто в квартирі, погребі і підвалі, на утепленому балконі або лоджії, в холодильнику.

Ці приміщення вважаються оптимальними для зберігання овочів, в тому числі і часнику. Льох або підвал повинні бути підготовлені до сезону зберігання овочів. Для цього тут проводять прибирання, обстежують на наявність гризунів, комах, плісняви ​​та вживають відповідних заходів, щоб усунути ці проблеми: ставлять капкани і пастки, виправляють недоліки вентиляції, обробляють від грибка та інших хвороботворних бактерій. Способи зберігання в підвалі:

в плетених косах. Цей старовинний спосіб зберігання цибулі і часнику популярний у багатьох господинь. Плетені на шпагаті або мотузці часникові стебла з головками забезпечують помірний доступ повітря, займають при зберіганні мало місця;

Плетіння кіс з часнику – справа абсолютно нескладна, а овоч в такому вигляді «дихає», а значить, зможе довго зберігатися

Цей спосіб зберігання як часнику, так і цибулі, зручний ще й тим, що лушпиння не висипається, а залишається усередині панчохи

Часник має бути покладений в ящик шаром, що не перевищує 20 смЗа своїми характеристиками часник є рекордсменом за термінами зберігання. Його зберігають як в теплі, так і в холоді, при цьому терміни сильно не змінюються.Щоб зрозуміти, як зберігати часник в міській квартирі, необхідно розібратися з місцем зберігання і упаковкою (тарою).

1. Коробка. У коробці часник очищати не потрібно, цілі головки слід помістити в коробки і за бажанням присипати сіллю або борошном. Найкраще використовувати дерев'яні коробки, причому в них повинні бути щілини для проходження повітря для часнику.
2. Зберігання в кошиках. Це найпростіша тара і один з найпростіших способів, як зберегти часник. За рахунок плетіння в кошику постійно циркулює повітря. Це сприятливо впливає на зберігання овочів.
3. Панчохи або колготки. Цей метод використовували ще наші бабусі. Але він до цих пір залишається популярним для зберігання часнику в будинках. За рахунок дрібних просвітів в колготи надходить повітря, і часник може чудово перезимувати. Зав'язані колготи вішають на цвяхи, тим самим економиться місце в квартирі.
4. Банки. У такій тарі можна зберегти як очищений, так і неочищений часник. Він може міститися в банку в чистому вигляді, з сіллю або маслом, а такж, е в залежності від вмісту, закриватися поліетиленовою кришкою або залишатися відкритим. Часник в банку можна ставити в холодильник або на балкон.
5. Без тари. Якщо ви не хочете зберігати часник в коробках, банках, корзинах або інших тарах, хороший варіант – коси. При такому способі часник повинен бути добре просушеним і постійно перебувати в сухому місці. Сплітаються головки пір'ям зі шпагатом або мотузкою. Цей варіант дозволить не тільки довго зберігати часник, а й буде прекрасним елементом декору вашої квартири.

Якщо ви ще не знаєте або не визначилися, де зберігати часник в квартирі, ось кілька найоптимальніших варіантів:

• лоджія або балкон. Підійдуть для зберігання часнику в банках або коробках, якщо приміщення утеплені;
• льох або підвал. Не знаєте, як зберігати часник взимку в квартирі? Підпілля стане ідеальним варіантом. Там помірна вологість, непогана повітропроникність, і часник навесні не втратить своїх властивостей;
• будь-сухе місце. Часник прекрасно збережеться в косах, ящиках або колготах;
• холодильник. Багато хто запитує, а чи можна зберігати часник в холодильнику? В принципі, як варіант, цей пристрій розглядається. Часник в холоді добре зберігається. Якщо він вам не заважатиме в холодильнику і не займе багато місця, то можна зберігати і там.

УВАГА: Навіть при ідеальній підготовці продукту, зберігати плоди зазначеного рослини не представляється можливим більше півроку. Доцільним буде підготувати тільки той обсяг продукту, який за півроку сім'я зможе спожити в їжу.Для зберігання часнику можна використовувати практично будь-яке місце і тару, але варто уважно поставитися до підготовки представлених елементів. Наприклад, якщо зберігання часнику буде здійснюватися в погребі, то потрібно прибрати приміщення від пилу і бруду, позбутися від присутніх там шкідників.

Якщо говорити про тарі, то при можливості, варто щорічно змінювати посуд.

У косичках, пучках

Цей метод зберігання часнику відноситься до найбільш старим і виглядає досить красиво. Суть зберігання полягає в тому, що з кількох часниковий стрілок, що утримують головку рослини, сплітається коса.

У сітці

Раніше зберігання описуваного продукту проводилося в мішечках з натуральної тканини, а сьогодні це можна робити за допомогою сітки. Для додаткового ефекту головки часнику можна додатково обробити парафіном. Представлений спосіб зберігання підходить для невеликої кількості продукту.

У солі

Сіль збільшує терміни зберігання часнику, але трохи підсушує рослина.

Для того щоб таким чином зберігати рослина, потрібно підготувати тару і переконатися в тому, що часник теж досить підготовлений. Головки не слід розташовувати занадто близько один до одного – потрібно забезпечити їм деякий простір. Далі, варто повністю засипати продукт харчування сіллю.

У борошні

Борошно має аналогічні з сіллю властивостями і для зберігання часнику з її допомогою, потрібно виконати наступні дії:

• Необхідно взяти судочек або скляну банку;
• У підготовлений посуд засипається борошно, а потім викладається часник. Дії повторюються до верху тари;
• Банку можна закатати або закрити щільною кришкою.

В процесі викладання часнику, потрібно стежити, за тим, щоб головки рослини не торкалися одне одного.

У золі

Найкраще боротися з гниллю та іншими малоприємними процесами всередині плодів може зола. Цей метод використовували ще наші далекі предки, і до сих пір він не втрачає своєї актуальності.

В цибулинні

Цибулиння має антибактеріальну дію, що перешкоджає розвитку захворювань і гниття рослин. Для зберігання таким способом часник укладається в тару і засипається цибулевим лушпинням.Таким способом можна зберігати тільки невелика кількість часнику.

У харчовій плівці

У харчовій плівці до весни можна зберегти як очищений часник, так і в лушпинні. Упаковувати продукт харчування в харчову плівку варто таким чином, щоб максимально перекрити доступ повітря до плоду. Далі, рослина варто відправити в холодильник.

В парафіні

Умови та термін зберігання

Кращі умови зберігання для овоча – сухість, темрява, прохолода і мінімальна вологість повітря. Відповідними місцями для цього є льох, підвал, сарай. Зберігати часник взимку в квартирі можна на балконі всередині ящиків, в холодильнику. Ярові плоди не такі вибагливі, як озимі, – їх спокійно зберігають при кімнатній температурі до 20˚С. Головна місія місця заощадження – ізоляція цибулин від руйнівних їх чинників: вологи, вогкості, цвілі. Для зберігання овоча використовують і:

• трилітрові банки;
• харчову плівку;
• полотняні мішки;
• панчохи;
• рослинне (льняне або соняшникова) масло;
• фольгу;
• коробку з тирсою;
• ємність з сіллю;
• підвішування у вигляді зв'язок.

Цей «дідівський» метод збереження рослини для споживання взимку існує вже не одне століття. Підвішений овоч займає небагато місця; може послужити доповненням інтер'єру кухні. Для зберігання висушених головок в косах або пучках стебла не видаляють. Сплетену косу підвішують за сформовану петлю, а щоб вона вийшла рівною, використовують шпагат. Стебла головок пов'язують мотузкою для освіти пучка, який теж зберігається на гачку.

У міській квартирі зберігати часник можна всередині трилітрової банки або невеликого дерев'яного ящика (або коробки з-під взуття). Головне – правильно зібрати урожай, викинути зіпсовані рослини, а після створити відповідні умови для продукту. Існує кілька способів, завдяки яким головки надовго залишаються цілими:

• Стерильна банку. Всередину ємності поміщають висушені головки, розділені на очищені перед цим часточки. Залишивши банку відкритої, її ставлять туди, де темно і сухо.
• Сіль. Для цього можна взяти банку, ящик або коробку. Суть методу така: головки рослини з усіх боків повинні бути оточені сіллю, яка поглинає зайву вологу. Цибулини і сіль повинні бути сухими. Всередину ящика або коробки спочатку слід засипати шар солі 2-3 см, покласти часник, знову засипати сольовим шаром. Кришка повинна мати невеликі дірочки, щоб овоч не нудився, а дихав. З банкою простіше: потрібно покласти туди все головки і всередину засипати сіль. Залишити ємність відкритою.
• Цибулиння. Засипавши головки лушпинням, їх ставлять туди, де сухо. Так вони будуть зберігатися довгий час.
• Зола. Тут такий же принцип, як і з сіллю: чергування шарів попелу і часнику. Засипати їх потрібно всередину коробки або ящика.
• Борошно. Цей продукт засипають шаром 2-3 см на дно банки або каструлі і зверху кладуть часник, обвалені перед цим в борошні. Потім засипають нею ж, і часникові головки зберігаються довгий час.

Як правильно зберігати часник в тканинному мішку або сітці? Полотняний мішок з натурального матеріалу замочують в концентрованому розчині з кухонної солі, після чого дають йому висохнути. Сіль, просочена тканина, знижує ризик проникнення бактерій, захищає головки від підвищеної вологості.Щоб зберегти часник на зиму, продукт зберігають всередині сітки. Для цього туди треба покласти просушені головки, а після підвісити сітку на гачок або гвоздик.Як зберегти зимовий часник в квартирі довше? Температура: 2 – 3 градуси Цельсія (при зберіганні в холодильнику); 15 – 20 градусів Цельсія (зберігання в коморі або на кухні). Вологість: від 70 до 80 відсотків.Не рекомендується зберігати озимий часник поблизу опалювальних приладів: він швидко втрачає вологу, і зубчики стають сухими.

Основна умова і правило хорошого збереження часнику протягом довгого часу – це підтримка постійної температури його зберігання.

Кращим місцем для зберігання часниковий головок взимку, природно, є земельна ділянка (льох), але він обов'язково повинен бути сухим і добре провітрюваним, а температура повітря постійно триматися в районі 0, максимум коливатися в межах -1 .. 4 градусів.Однак, якщо у вас немає льоху або підвалу, то часник можна зберігати в домашніх умовах при кімнатній температурі (наприклад на кухні, там він буде завжди під рукою), яка повинна бути в межах 16 .. 22 градусів.

Неважко здогадатися, що найкраще зберігається часник, який був попередньо добре просушений і правильно підготовлений до зберігання. Ось чому підійдіть до цього дійства з усією серйозністю і відповідальністю. Вся необхідна інформація докладно викладена в цій статті.

Ще варто врахувати той факт, що дрібні головки і часточки псуються значно швидше, тому їх краще використовувати в їжу і готування в першу чергу. Часто трапляється, що взимку головки можуть загнивати (пліснявіти) або висихати, а ті, що можуть дожити до весни, починають проростати і впроваджуватися, хоча всі умови по прибиранню, підготовці і безпосередньому зберігання часнику начебто ви спеціально не порушували. У чому ж проблема, і як не долучив урожай?

Цей овоч можна назвати рекордсменом по можливості тривалого зберігання. При дотриманні певних умов він відмінно лежить всю зиму і ми можемо користуватися ним аж до нового врожаю.Для того щоб часник добре зберігався, треба правильно підготувати його. Уже при збиранні врожаю слід звернути увагу на важливі моменти, які нададуть прямий вплив на якісне зберігання:

оптимальний час збору. Вчасно прибрані головки не розпадаються на зубчики, придатні для закладки на зберігання. Зазвичай городники вирощують два види – ярої (або річний) і озимий (або зимовий). Яровий часник прибирають тоді, коли його листя не тільки пожовкли, а й стали лягати на землю. Це відбувається зазвичай в першій або другій декаді серпня. Готовність до збирання зимового визначають за такими ознаками: пожовтіння листя і лопание шкірки суцвіть. Орієнтовний час прибирання зимового часнику – кінець липня;

Сигналом до збирання озимого часнику є випрямлення і розтріскування шкірки суцвіття на контрольному примірників

Сушать часник приблизно тиждень і тільки потім обрізають

Для тривалого зберігання відбирають великі головки часнику, які краще зберігаються

Літні сорти мають більш високу лежкість, ніж зимові. Це пов'язано з кількістю криють лусок: у озимого їх набагато менше, тому він швидше висихає при втраті вологи, а також може почати пліснявіти або гнити при підвищеній вологості і температурі повітря. Тому частина врожаю зимового часнику використовують для осінньої посадки, частина переробляють і невелика кількість закладають на зберігання для вживання в першу чергу. Зазвичай озимий добре зберігається до Нового року, потім він починає проростати і псуватися.

Озимий часник (зліва) відрізняється від ярого (праворуч) наявністю міцного стержня, кількістю і розміром зубків, їх розташуванням

умови збереження

Основними факторами, які впливають на збереження часнику є:

• температура. Оптимальною для зимового часнику є температура зберігання від -2 до 2 градусів.Більш високий температурний режим може привести до того, що плоди почнуть проростати. При більш низькій температурі він промерзне. Істотні коливання температури призводять до того, що часник втрачає свої смакові якості і корисні властивості. Яровий можна зберігати при більш високій температурі (але не вище 20 градусів);
• вологість повітря. Вона не повинна перевищувати 80%. Підвищена вологість призведе до загнивання зубчиків. Якщо в місці зберігання буде занадто сухо, тобто вологість повітря буде менше 50%, то часник почне всихати;
• освітленість. Урожай краще зберігати в затемненому місці. При зберіганні на світлі важливо не допускати попадання на головки прямих сонячних променів;
• доступ повітря. Зайвий доступ повітря буде сприяти усихання головок, тому найкраще зберігати овоч у відкритих контейнерах або коробках, полотняних мішках.

Тривалість зберігання часнику залежить від важливих факторів:

• сортотипа;
• дотримання температурних режимів;
• вологості повітря;
• дотримання строків збирання.

Щоб точно знати, як довго буде зберігатися часник, потрібно визначити, до якого сортотипу він належить. Адже кожен вид овоча відрізняється різними термінами зберігання:

• іспанська часник-рокамболь – 6-7 місяців;
• стрелкующийся озимий – 9-10 місяців;
• фіолетово-смугастий з жорсткою шийкою – 8-9 місяців;
• часник-тюрбан 2-4 місяці;
• біло-фіолетовий креол – 12-13 місяців;
• білий сріблястий – 9-10 місяців.

Висока вологість провокує розвиток захворювань часнику, тому її параметри не повинні перевищувати 80%. А при влагосодержании повітря нижче 45% овоч всихає. При дотриманні необхідної вологості при зберіганні часнику, овоч зберігається протягом року, його втрати становлять не більше 10%. Оптимальна температура повітря для зберігання овоча становить від нуля до мінус трьох градусів. У разі підвищення температурного режиму в засіках, слід одночасно знижувати вологість. Тільки такий режим охоронить часник від пробудження зростання пір'я і поразки інфекціями.

У харчовій плівці

терміни заощадження

Зберігати часник зазначеними вище способами можна від кількох місяців і до півроку. Але це максимальні терміни і якщо не дотримуватися комфортні для рослини умови, то тривалість зберігання значно знижується.Зразкові терміни такі:

• перемелений часник – зберігається не більше двох місяців;
• борошно, сіль, тирса – близько п'яти місяців;
• в маслі – не більш трьох місяців;
• в холодильнику, як і в папері, – також близько трьох місяців;
• в банку – три місяці.

Озимий часник складно зберегти до весни в домашніх умовах. Термін його зберігання в квартирі, звичайно, становить 4 – 5 місяців.

Ми розповіли про те, як, де і в чому зберігати озимий часник в домашніх умовах.Способів багато, але мета всіх способів зберігання одна – запобігти висиханню врожаю.Успішно зберігаються тільки здорові, не уражені шкідниками і не пошкоджені механічно цибулини, які правильно виростили, вчасно прибрали і ретельно підготували для зберігання.Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl Enter.