Як правильно зберігати часник взимку
Багато дачники вирощують у себе на ділянці часник, а коли приходить час збирання врожаю, виникає питання про його зберіганні. У нашій статті ми розповімо, як зберігати часник на зиму в домашніх умовах так, щоб він не висох, розглянемо різні способи його зберігання.
Збір врожаю
Збір врожаю для заготовки його на зиму необхідно проводити в певний період. Явною ознакою того, що овоч готовий до збирання, є поява жовтизни на листах і вилягання бадилля. Орієнтовно період збору ярового часнику випадає на другу половину серпня.Про готовність збору озимого часнику говорить виникнення невеликих тріщин обгортки у суцвіть. Луска, які покривають цибулини, стають тонкими і підсихають. Орієнтовно період збору випадає на кінець липня.Для визначення ступеня дозрівання овоча, потрібно виконати огляд криють лусок. Якщо вони відрізняються тонкістю і міцністю, можна збирати урожай. Для цієї процедури ідеально підійде теплий і сухий день. Заходи з прибирання овоча рекомендується проводити швидко і своєчасно. Якщо виконати збір врожаю пізніше, це не кращим чином вплине на якість рослини:- почнеться розтріскування криють лусок;
- цибулинки почнуть розпадатися на зубчики;
- на денці почнуть з'являтися нові коріння, що призведе до вкорінення цибулин;
- такі цибулинки не рекомендується застосовувати для зберігання, так як вони не зможуть пролежати тривалий час.
Після ретельного просушування, необхідно зрізати коріння, залишивши 2-3 мм, так само видалити стебло. Після цього варто виконати сортування цибулин і розкласти їх в підібрані сховища. 
Кращі умови для зберігання
Перед тим як розповісти, де зберігати часник, пропонуємо ознайомитися з необхідними умовами для його розміщення.Вибирайте для зберігання затемнене місце. Можна залишити рослина в погребі, холодильнику або на балконі.Важливо забезпечити такі умови:- Вологість. Для зберігання не підходять приміщення з підвищеною вологістю – це призведе до гниття. Низька вологість так само не підходить – цибулина просто висохне. Ідеальний показник повинен складати 70-80%.
- Доступ повітря. При зберіганні рослини без тари, зайве повітря буде сприяти його пересихання, буде розвиватися шкідлива мікрофлора. Рекомендується розділяти часник на порції по 300-500 г, скласти в картонні коробки, пластмасові ємності, дерев'яні ящики, коробки.
- Температура. Краще вибирати приміщення з невисокою температурою. Однак рослина не переносить холод, тому заморожувати його не варто. Оптимальною є температура 2-5 ° С.
Як зберегти часник
У цьому розділі ми розповімо, як різними способами зберегти часник до весни в домашніх умовах.У косичках
Це досить популярний спосіб, так як не вимагає додаткової тари. Також «часникові коси» можуть стати оригінальною прикрасою будь-якої кухні. Щоб сплести косу, необхідно взяти звичайний шпагат і вплести в нього стебла рослини. Коли будете обрізати його, залиште приблизно 15 см. 
У банках
Для цього необхідно ретельно просушувати часник.Корінці варто трохи підпалити на вогні, після чого розібрати головки на зубчики. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не залишити пошкоджень на оболонці, а також не пропустити хворий або непридатний для зберігання часник. 
Після цього зубочки необхідно просушити протягом 7 днів, скласти в трилітрову банку. Накривати кришкою її не варто – залиште ємність в сухому теплому місці.
В холодильнику
За допомогою такого методу краще зберігати озимий часник, так як в темному приміщенні він буде погано переносити зимівлю. Існує кілька способів зберігання:- У банку. Такий метод підходить для невеликої кількості овочів. Необхідно очистити зубочки, скласти їх в банку, закрити кришкою і відправити в холодильник.
- У вакуумі. Необхідно почистити зубчики і скласти їх в поліетиленову ємність, після чого витягнути повітря і створити вакуум. У такій упаковці рослина буде відмінно себе почувати на нижній полиці холодильника.
В панчохах
Цим методом завжди користувалися наші бабусі – складали овоч в капронові панчохи і підвішували на стіни. Завдяки простоті, цей спосіб досі актуальний. 
У солі
Принцип зберігання в солі полягає в тому, щоб якомога більше «укутати» його. Можна скласти головки в ящик з отворами, а шари пересипати сіллю, можна перемішати часник з сіллю і скласти все це в стерилізовані банки. Важливо дотримуватися правила – зверху рослини обов'язково повинен бути товстий шар солі, приблизно 3 см. 
перемелений
Це ще один поширений метод того, як правильно зберігати часник в домашніх умовах на зиму. Його можна використовувати в разі, якщо головки почали псуватися.Необхідно вибрати хороші зубочки, а ті, що трохи попсувала, варто викинути. Потім варто почистити часник і пропустити його через м'ясорубку. Рекомендується трохи посолити отриману суміш і скласти її в банки. Після цього їх накривають кришками і відправляють в холодильник. 
В землі
Для цього способу необхідно відібрати середні, здорові цибулини, які варто упакувати в товстий пакет (максимум 1 кг). Потім викопується яма, глибина якої становить приблизно 50 см.Пакет необхідно обгорнути в газету в кілька шарів і закапати. Вставте на це місце якусь палицю, щоб потім знайти, де ви закопали часник. Викопують запаси не раніше весни.Труднощі при зберіганні
Під час зберігання часнику можуть виникнути такі труднощі:- Висихання цибулин. Процес випаровування вологи часто призводить до того, що цибулини починають висихати. Щоб цього не допустити, часто вдаються до парафинированием. Метод полягає в тому, що розтоплюється віск, а головки часнику по черзі в нього занурюються. Парафін застигає і створює захисний шар, який не дає випаровуватися волозі. Під парафіном активно накопичується вуглекислий газ, який сприяє загибелі шкідливих мікроорганізмів.
- Цвіль. Під час зберігання цибулини можуть покритися зеленою цвіллю або плесневідной гниллю. Найчастіше ці грибки вражають часник з ушкодженнями або підморожені цибулинки. Щоб вирішити проблему, необхідно після збору врожаю ретельно просушити часник на сонці. Він набуває стійкість до хвороб.
- Проростання. Щоб цибулини не проростали, необхідно обпалити їх на газу. Такий прийом дозволить довго зберігати часник.
