Запасаем вітаміни: кращі способи заморозити кабачки на зиму

В урожайний на кабачки рік кожна господиня ламає голову, як зберегти їх на зиму. Крім консервування ці овочі можна успішно заморожувати в морозильній камері. Такий спосіб заготівлі дозволяє забезпечити сім'ю вітамінами і урізноманітнити зимове меню літніми овочами.

Користь заморожених кабачків

На користь заморожування овочів говорить той факт, що при такій обробці більшість корисних речовин в овочі зберігається практично в незмінному вигляді. Правильно підготовлені кабачки, які зберігаються в морозильній камері при постійній температурі, здатні заповнити в зимовий період брак вітамінів і мікроелементів.

Кабачок – легкозасвоюваний продукт, який не викликає алергію, що дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні і навіть для першого прикорму немовлятВ заморожених кабачках після приготування рівень пектинів, рослинної клітковини і мінералів (особливо калію і селену) залишається досить високим. Також майже на колишньому рівні (як до заморозки) зберігається кількість бета-каротину. Сильно знижує свою концентрацію тільки вітамін С.

Дуже важливим є правильне використання заморожених кабачків. Щоб отримати з овоча всі збережені при заморожуванні вітаміни і мікроелементи, кабачки можна розморожувати перед приготуванням. Кладіть їх у страви відразу після того, як витягли з морозильної камери. І ніколи не заморожувати повторно – це перетворить продукт в марну і неапетитну масу.

Способи заморожування кабачків на зиму

Від того, яким способом заморожені овочі, залежить, в які страви їх краще використовувати.

бланшовані кружечками

Такий спосіб заморозки дозволяє отримати чудові овочі для обсмажування. На оладки або овочеве рагу такі кабачки не підходять.

Свіжі кабачки після бланшування втрачають зайву вологуІнструкція щодо заморожування бланшованих кабачків кружечками:

1. Кабачки помити і зчистити з них шкірку.
2. Нарізати на кружечки 1-1,5 см завтовшки.
3. Кинути в киплячу воду і бланшувати 5 хвилин.
4. Потім відкинути на сито або друшляк і дати стекти всій рідини.
5. Обсушити кожен кружечок і викласти на дерев'яну дошку, обгорнутих харчовою плівкою.
6. Заморозити при самій низькій температурі, яка доступна у вашій морозильній камері.
7. Потім скласти в поліетиленовий пакет.

Четвертинками для супів, дитячого харчування, овочевого рагу і жаркого

Кабачок, заморожений невеликими шматочками, універсальний. Він добре йде і в легені супи-пюре, і для дитячого прикорму. Головне, випустити все повітря з пакетів для заморожування – це збільшить термін зберігання овочів.

Кабачок, нарізаний четвертинками, заморожується невеликими порціямиІнструкція щодо заморожування сирих кабачків четвертинками:

1. Підготовлені кабачки нарізати на кружки, а потім на четвертинки. Якщо шкірка у овочів ніжна, то її годі й зчищати.
2. Потім помістити шматочки кабачків в поліетиленові пакети, випустити повітря і щільно зав'язати.
3. Заморозити і зберігати в морозильній камері, не допускаючи розморожування.

Обсмажені в олії

Це один з кращих способів поласувати взимку кабачками. Для вживання їх потрібно буде тільки розігріти і полити соусом або сметаною. Ще одна порада – обсмажуйте овочі в духовці, а не на сковороді. Це дозволить їм позбутися від зайвої вологи.

Обсмажені кабачки прекрасно зберігають свій смак після розморожуванняІнструкція щодо заморожування обсмажених кабачків:

1. Нарізати кабачки на кружечки, які не зчищаючи шкірки.
2. У жароміцних форму налити 2-3 столових ложок рослинного масла і помістити в неї кабачки.
3. Обсмажувати в духовці при температурі 220 ° С з двох сторін.
4. Коли кабачки стануть м'якими, остудити їх, зняти паперовим рушником зайве масло і викласти в один шар на дошку.
5. Заморозити до повного затвердіння і скласти в пакет.

Човниками для фарширування

Дивно смачне літнє блюдо можна подати на стіл навіть взимку, якщо правильно підготувати кабачки до заморожування.

Кабачки для заморозки човниками беріть винятковою стиглості і якостіІнструкція щодо заморожування кабачків для фарширування:

1. Невеликі за розміром кабачки розрізати навпіл.
2. Зробити в м'якоті хрестоподібні прорізи і вийняти її за допомогою ложки.
3. Обсушити овочі і загорнути кожен човник в харчову плівку якомога щільніше.
4. Заморозити на самій низькій температурі і зберігати в морозилці, не допускаючи розморожування.

соломкою

Терту кабачкову соломку зручно використовувати для оладок, млинців і запіканок.

Заморожений тертий кабачок зберігає свіжий смакІнструкція щодо заморожування соломки з кабачків:

1. Миті і обсушені кабачки з шкіркою або без (залежить від її товщини) натерти на крупній тертці.
2. Посипати сіллю (на 1 кг овочів 1/2 ч. Л.) І дати постояти 20 хвилин.
3. Потім як слід віджати сік і розфасувати по пакетах.
4. Заморозити при найнижчій температурі вашої морозилки і зберігати, не допускаючи розморожування.

Відгуки

Я завжди мороз кабачки на зиму. Куряче філе запікаю з кабачком і картоплею, в піцу додаю в начинку, пасту з м'ясом і овочами роблю з кабачком, в деруни додаю, пюре картопляне варю з кабачком, суп-пюре. В котлети. Загалом, багато куди використовую.

KriGleShttps://forum.materinstvo.ru/index.php?showtopic=2158789&st=20

Я кружечками мороз! Відмінно смажаться і не розповзаються.

Наталі_Dhttps://www.stranamam.ru/post/10022736/

Я морожена часто. Якщо цілого кабачка зараз мені багато, то половину зараз готую, а другу заморожують. Тільки заморожують вже шматочками на рагу (або запіканку) і порційно на раз.

Катюшаhttps://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kabachki_na_zimu_zamorazhivajut/

У мене сестра спочатку відварює до напівготовності, потім остуджує і заморожує. Каже, так краще зберігаються. Мені давала в такому вигляді. Пішли в різні страви на ура.

magniihttps://www.u-mama.ru/forum/family/cook/592572/

Якщо Ви любите готувати крем-суп, то кабачок надає ніжний смак першої страви, особливо, якщо додавати в процесі приготування вершки або тертий пармезан) Я чищу, нарізаю кубиками (так менше місця в морозильній камері займає), складаю в пакет – і в камеру ! Для оладок подрібнюю очищений кабачок в блендері або відцентрової м'ясорубці і також суміш заливаю в пакет.

Biristhttps://sovet.kidstaff.com.ua/question-10769У моїй морозилці завжди є місце для заморожених кабачків. Без цього овоча я не мислю зимового меню, так як картопля і капуста страшно набридають. Кабачки в основному морозиво кубиками, так як готую з них найчастіше супчики і печеня з куркою. Щоб не отримати в результаті заморозки неапетитну злиплу масу, обов'язково обсушую овочі перед заморожуванням.З заморожених кабачків виходять прекрасні легкі страви – супчики ніжною кремовою консистенції, ароматні овочеві рагу і рум'яні оладки. Крім того, мами малюків, які потребують прикорму, знають, як економить сімейний бюджет самостійне приготування гіпоалергенного овочевого пюре. Щоб отримати корисний і недорогий продукт, досить слідувати представленим рецептами.