Ікра з кабачків і патисонів: 7 рецептів

Ікра з патисонів: Заготовки на зіму- Топ 3 смачних рецептів своїми руками + Фото і Відео

Ікра з патисонів. Патисони до недавно часу можна було зустріти на прилавках магазина тільки білого кольору. Але завдяки старанням селекціонерів, тепер патисони можна зустріти різних кольорів від світло-зелених до фіолетових. В Європі смачні патисони широко поширені. Їх подають в ресторанах в запечная, вареному, маринованому вигляді або в якості десерту.У Росії ж ці овочі не так популярні і багато господинь тільки заготовки з патисон. Але не менш цікавими за смаком вважаються ікра з патисонів і варення.

Корисні властивості патисонів

Незважаючи на низький вміст калорій, патисони багаті мінералами і вітамінами. Причому в цьому маленькому плоді корисно абсолютно все: насіння, шкірка і м'якоть.Нижче ми привели список корисних елементів, що входять до складу патисони:

• – лютеїн і каротин – зберігають красу і зміцнюють здоров'я;
• – магній і калій – стимулюють серцеву роботу і запобігають захворюванням судин;
• – вітаміни групи В – позбавляють від почуття тривоги і запобігають появі депресії. Збільшують концентрацію;
• – вітамін С допомагає очистити організм від шлаків і підвищує імунітет.

ДОВІДКА! Так як всі продукти мають ряд протипоказань, перед застосуванням проконсультуйтеся з лікарем.З особливою обережністю додавайте патиссон в салат. Особливо це відноситься до дітей, людям страждаючим діабетом і розладами шлунково-кишкового тракту.

Рецепти страв з патисонів

Рецепт № 1. Ікра з патисонів на зиму

Ікру з патисонів готувати просто. Але деякі нюанси все одно присутні. Необхідно врахувати цілий ряд критеріїв:

• – зрілість патисони. Для приготування ікри вам необхідно брати молоді плоди. Так як шкірка у них тонка, їх не потрібно очищати і в таких плодах міститься більше вітамінів і мікроелементів;
• – розмір плода. У великих патисонів великі насіння, і при готуванні їх доведеться видаляти. І як результат, ви витратите більшу кількість часу на підготовку;
• – зовнішній окрас. Вибирайте патисони тільки яскравих відтінків без явних ознак гниття.

Як приготувати ікру з патисонів?Починаючи готувати ікру немає необхідності переробляти помідори в пюре. Якщо на це немає часу, то можна під час приготування ікри з патисонів додати томатну пасту. Тільки перед тим як додавати пасту, її необхідно розвести в невеликій кількості води.Отже, для заготівлі вам будуть потрібні наступні продукти:

• – 2 кг патисонів;
• – 4 великі цибулини;
• – 150 мл томатної пасти;
• – 100 мл соняшникової нерафінованої олії;
• – спеції і сіль за смаком.

Рецепт № 2. Ікра з патисонів з томатною пастою

Готується наступним чином:

• – патисони очистити і порізати кубиками. Викласти на підготовлений лист і запекти в духовці при 180С;
• – готовий патиссон пропустити через м'ясорубку або блендер;
• – цибулю порізати і пасерувати з додаванням томатної пасти;
• – змішати готове пюре з патисонів з цибулею. Перемішати отриману суміш у блендері;
• – додати сіль і спеції за смаком;
• – додати оцет і тушкувати на повільному вогні до готовності;
• – розкладаємо готову ікру по стерилізованих банках і закручуємо;
• – закочені банки перевернути і поставити в тепло, після повного охолодження прибрати банки в холод.

ВАЖЛИВО! Якщо ви вирішили приготувати пюре з помідорів, то вибирайте стиглі і м'ясисті плоди. Для того щоб пюре вийшло густим необхідно видалити шкірку, кісточки і сік.М'якоть томатів подрібніть в блендері. Готувати патіссоновую заготовку краще в каструлі з товстими стінками або казані. Це необхідно для запобігання підгоряння ікри. Якщо ви не хочете додавати соняшникову олію, то можна сміливо його замінити на кукурудзяне або оливкове.

Рецепт № 3. Ікра з патисонів і кабачків

Ця смачна заготівля стане самостійною стравою до риби і м'яса. Деякі додають ікру в бутерброди. Нижче ми привели рецепт ікри з додаванням кабачків, це відмінний варіант для вегетаріанців.

Отже, вам буде потрібно:

• – 4-5 кг кабачків;
• – 5 кг білих патисонів;
• – 1,5 кг цибулі;
• – 1,5 кг моркви;
• – 1 кг томатів;
• – 500 мл оливкової олії;
• – 5 шт болгарського перцю;
• – 50г кухонної солі;
• – 100 г цукру;
• – 100 мл томатного пюре;
• – 100 мл столового оцту.

Рецепт ікри з кабачків і патисонів:

1. – нарізати кабачок і патисон дрібною соломкою. Гасити суміш на повільному вогні з додаванням оливкової олії протягом години;
2. – окремо посмажити цибулю і моркву;
3. – порізати перець півкільцями, а томати кубиками;
4. – додати перець і помідори в овочеву тушковану суміш;
5. – додати цукор і сіль. Продовжити гасити ще 30 хв;
6. – за 5 хвилин до готовності додати томатне пюре і оцет;
7. – готову суміш розкласти по банках і закатати;
8. – після охолодження банок, прибрати їх в холодне місце.

УВАГА! Овочі найменш алергени, але при можливих алергічних реакціях варто негайно звернутися до лікаря.Приготувати ікру з патисонів і кабачків можна і без додавання свіжих помідорів. Їх легко замінити на томатну пасту в кількості 300 мл. А кабачки ви також можете поміняти на баклажани. Але перед обробкою, їх необхідно замочити у воді з сіллю, щоб пішла зайва гіркота.УВАГА! Якщо у вас під рукою немає блендера, тоді використовуйте звичайну дерев'яну ступу або протріть овочі через тертку.

Звичайно, часу на таку обробку піде більше, але результатом ви залишитеся задоволені. Готуючи ікру з кабачків і патисонів, ви можете експериментувати і додавати різні інгредієнти. Все у ваших руках.Не бійтеся пробувати щось нове і знаходити оригінальні рішення. Смачного!

Ікра з кабачків і патисонів на зиму

Одна з найпопулярніших консервацій на зиму – це кабачкова ікра. Саме так називають тушковану суміш кабачків, цибулі, томатів і часнику. Але ж навіть саме традиційне і улюблене блюдо можна вдосконалити, додавши до нього незвичайні інгредієнти! Кабачкова ікра вийде більш ніжною, якщо звичні цукіні «розбавити» патиссонами, і більш ароматною, якщо покришити в неї трохи солодкого перцю. Отже, сьогодні для вас – ікра з кабачків і патисонів на зиму, рецепт простий і доступний для кожної господині. Спробуйте приготувати цю закуску, і ви переконаєтеся в вдалому підборі продуктів для цієї заготовки!Інгредієнти:
– звичайні кабачки або цукіні – 2 кг,
– патисони – 1 кг,
– солодкий перець (жовтий або зелений) – 2 шт.,
– томатна паста – 200 г,
– ріпчаста цибуля – 1,5 шт. великого розміру,
– часник – 1 головка (5-6 часточок),
– сіль – 0,5 ст.л.,
– цукор – 1,5 ст.л.,
– рослинне масло – 0,5 ст.
Звичайно ж, крім самих інгредієнтів для заготовки на зиму вам знадобляться і банки з закручуються кришками. На це кількість продуктів буде потрібно 6 банок об'ємом 350-500 мл, і трохи ікри залишиться вам «на пробу».

приготування:1. Спочатку підберіть посудину, в якій ви будете гасити ікру з кабачків і патисонів. Найкраще взяти 5-літрову каструлю з товстими стінками, хоча підійде і більш тонка посуд: на маленькому вогні соковиті овочі все одно не підгорять. Отже, в каструлю налийте олію і нахиліть посудину, щоб рівномірно розподілити масло по її дну. Поставте каструлю на невеликий вогонь і, поки жир нагрівається, наріжте кубиками цибулю. Викладіть шматочки цибулі в каструлю і прогрійте до прозорості.

2. Кабачки і цукіні для цього рецепта можна використовувати будь-які – хоч молоді, хоч переспілі з твердої шкіркою і жорсткими насінням. Жорстку шкурку найлегше зрізати ножем для овочів: це вимагає мало зусиль, а самого овоча в результаті чистки залишається більше. Що ж стосується насіння, то з молодих кабачків їх не потрібно виймати, а ось з більш стиглих овочів необхідно вирізати ножем.Після видалення шкурки і насіння наріжте кабачки або цукіні кубиками. Додайте кабачки до цибулі і перемішайте.

3. Патисони вдало почистити навряд чи вийде (аж надто вони звивистий), тому їх краще вибирати не переспілі. Наріжте патисони кубиками і відправте до кабачків в каструлю, гарненько розмішавши всі інгредієнти.

4. Моркву натріть на крупній тертці і також розмішайте з овочами в каструлі.

5. Наступний на черзі – солодкий перець. Зніміть з нього хвостик і вийміть насіння, а кожен овоч наріжте соломкою короткою. Перенесіть перець в каструлю і розмішайте з іншими інгредієнтами кабачкової ікри.

6. Посоліть суміш овочів і додайте до них цукор. На цьому етапі вони випустять сік і стануть буквально варитися в ньому.

7. Додайте до кабачкової ікри томатну пасту. Розводити її водою не потрібно: в ікрі стільки рідини, що вода буде просто зайвою.

8. Гасіть ікру на маленькому вогні, не накриваючи каструлю кришкою (щоб зайва рідина встигла вивітритися протягом приготування страви).

9. Через 30 хвилин після додавання томатної пасти покладіть в ікру і часник, попередньо пропустивши часточки через прес.

10. Гасіть кабачкову ікру ще 15 хвилин, а потім спробуйте на смак і визначте, чи всі овочі рівномірно протушкувати. Якщо так, то можете подрібнити блюдо в кухонному комбайні або ж, навпаки, залишити його у вигляді суміші овочевих шматочків.

11. У гарячі стерилізовані банки розкладіть ікру і відразу ж укупорьтебанки їх кришками. Переверніть банки догори дном і дайте охолонути в такому положенні.

Ікра з кабачків і патисонів готова! Її подрібнений варіант можна використовувати в ролі соусу, а ось ікра у вигляді шматочків послужить відмінним зимовим гарніром.

Підбірка найкращих рецептів ікри з патисонів на зиму

При заготівлі консервації патисони користуються не такою популярністю, як кабачки. А дарма, адже ікра з патисонів на зиму ні в чому не поступається за смаком кабачкової ікри, навіть виходить більш ніжною.Для ікри підійдуть як молоденькі патисони, так і старі. Молоді овочі можна використовувати разом зі шкіркою. Насіння також залишають, оскільки вони ще повністю не сформувалися, і зіпсувати зовнішній вигляд ікри і смак не зможуть. Що стосується старих патисонів, то тут вже слід видалити товсту шкірку і великі насіння, щоб не порушувати ніжної консистенції ікри.

Ніжна ікра з патисонів з прянощами

Для надання особливого смаку в ікру додають пряні спеції. Простий рецепт ікри з патисонів трохи нагадує кабачкову ікру, але завдяки спецій набуває індивідуальний смак.Продукти, необхідні для того, щоб отримати 2 л ікри:

• 8 патисонів великого розміру;
• 4-5 томатів;
• 4 морквини;
• 4 цибулини;
• 80 мл олії;
• 1,5 ст. л. солі;
• 80 г цукрового піску;
• 5 г каррі;
• 0,4 ч. Л. меленого перцю;
• 2 ч. Л. суміші прованських трав;
• 40 г оцту.

Для додання ікрі з патисонів на зиму за цим рецептом гостроти можна додати в неї пару зубчиків часнику.

1. Патисони очистити від шкірки, насіння і натерти на тертці (крупно).
2. Покласти в казанок, злегка пересипаючи сіллю, щоб виділився сік.
3. Лук і томати порізати кільцями.
4. Морквину натерти на тій же тертці, що і патисони.
5. Скласти всі овочі в казан, влити олію. Уварювати 1 годину. Періодично помішувати ікру дерев'яною лопаткою, щоб не підгоріла.
6. Насипати до овочів спеції і цукор.
7. Подрібнити заготовку в блендері, перекласти назад в казан і додати оцет.
8. Протомитися, помішуючи, 10 хвилин, і відразу закатати в стерилізовані банки.

Ікра з запечених патисонів

У цьому рецепті ікри з патисонів на зиму їх попередньо запікають у духовці. Овочі помити, дати стекти зайвій волозі. Хвостики видалити, нарізати півтора кілограма патисонів на гуртки і запекти.

Пропустити печені патисони через м'ясорубку.

3 великі цибулини (півкільцями) злегка обсмажити в маслі на сковороді, додавши в кінці томатну пасту (4 ст. Л.).Скласти готові овочі в казан, влити туди половину столової ложки оцту, насипати спеції за смаком і уварити до бажаної густоти.Коли ікра злегка охолоне – закатати.

Ікра з обсмажених овочів

Приготувати ікру з патисонів по легкому фото-рецептом зможе будь-яка господиня. Поєднання солодкого і гострого перців додадуть ікрі неповторний смак, а зелень додасть аромату:

• патисони – 5 кг;
• морквина – 1 кг;
• кілограм цибулі;
• стиглі томати – 1,5 кг;
• сіль – 5 ст. л .;
• половина головки часнику;
• зелень;
• 3 гострих перчика;
• половина чарки (50 мл) оцту яблучного;
• 3 ст. л. цукру;
• стакан олії.

1. Цибулю підсмажити до золотистого кольору.
2. Зрізати з патисонів шкірку, покришити на брусочки і підрум'янити з двох сторін на сковороді.
3. Солодкий перець розділити на частини, вибрати насіння і також обсмажити.
4. Морквину нашаткувати кружечками (якщо плоди дуже великі – можна півкільцями), пасерувати.
5. З томатів зрізати шкірку.
6. Часник подрібнити ножем.
7. Зелень дрібно нарізати.
8. Обсмажені овочі пропустити через м'ясорубку, додавши помідори і гострий перець (на середній решітці).
9. Заготівлю перелити в казан, посолити, насипати цукор і тушкувати протягом 30 хвилин.
10. В кінці додати оцет і через 5 хвилин зняти з вогню.

Швидка овочева ікра

Якщо раптом несподівано нагрянули гості, швидко приготувати ікру з патисонів можна в мультиварці. Досить закласти овочі і включити апарат, а що залишилися до приходу гостей час витратити на себе.

Підготувати овочі:

• 2 молоденьких патисони порізати невеликими кубиками;
• 4 морквини нарізати брусочками;
• 4 цибулини дрібно нашаткувати;
• 4 солодких перцю нарізати тонкими смужками;
• 8-10 помідор очистити від шкірки і подрібнити.

У чашу мультиварки налити 80-100 мл соняшникової олії, викласти підготовлені овочі, додати цукор і мелений перець, посолити.Розчавити в часничниці полголовкі часнику і додати до решти продуктів.

Вибрати на мультиварці режим «Плов».Готову ікру подрібнити в блендері до однорідної маси.Таку ікру зберігають в холодильнику не більше 4-х місяців.

Ситна ікра з патисонів з майонезом

Якщо патисони на грядці не встигли зірвати вчасно, і вони перестиглих – не біда, адже з них вийти чудова ікра. Щоб зробити її смак більш насиченим, додають майонез.Жирність майонезу залежить від смакових уподобань: для ніжної ікри беруть майонез з жирністю 45%, а якщо хто віддає перевагу більш ситну – то і всі 80%.

Патисони очистити, чиста вага овочів повинен бути 3 кг. Нарізати тонкими шматочками і обсмажити до золотистого кольору, а потім подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.Нарізану півкільцями цибулю (півтора кілограма) пасерувати на сковороді і теж подрібнити.Скласти овочеву масу в казанок, додати маленьку пачку майонезу, половину півлітрової баночки томатної пасти. При бажанні можна покласти дрібно порубати зелень.Насипати в ікру 2 столових ложки солі і півсклянки цукру. Щоб зробити гостру закуску, кладуть 1-2 стручки гострого перцю, часник і чорний перець.Загасити заготовку 15-20 хвилин і відразу закатати.Під час приготування ікри з патисонів на зиму з майонезом соняшникову олію не додають, а лише обсмажують на ньому овочі.

Ікра з шматочків патисонів з майонезом

Ще один рецепт ікри з патисонів на зиму з майонезом для тих, хто любить закуски шматочками.

Два з половиною кілограми цибулі і п'ять кілограм патисонів порізати і обсмажити окремо на сковороді. Перекласти в загальний казан, долити 300 мл олії і проварити хвилин 20.Додати 500 грам томатної пасти і велику пачку майонезу (на 400 г). Посолити (4 ст. Л.), Поперчити, покласти 3 головки часнику, видавленого через землянку. Насипати 2 ст. л. цукру.Протомитися хвилин 15 і закатати. Банки перевернути, накрити теплою ковдрою і залишити остигати.

Ікра з патисонів і кабачків

Кабачки і патисони почистити, нарізати соломкою і скласти в казан. Щоб отримати 4,5 літра готової ікри, знадобиться по 2 кг овочів (вже очищених).Влити 250 г рафінованої олії і тушкувати приблизно годину.По одному кілограму цибулі та моркви окремо обсмажити на сковороді (соломкою).Півкілограма томатів покришити разом з шкіркою, а 5 солодких перців нарізати півкільцями.

Коли з патисонів і кабачків випарується половина рідини, додати до них інші овочі, а також ще 200 г масла, 4 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі. Гасити ще одну годину.В кінці влити 4 столові ложки оцту і покласти томатну пасту (2 -3 ст. Л.). Готову ікру зі шматочків патисонів і кабачків гарячої розкласти в ємності і закатати. Приготувати смачну закуску з «фігурних кабачків» зможе будь-яка господиня. Ікра з патисонів на зиму закочується без стерилізації. Тривала термічна обробка овочів і додавання оцту роблять цей процес не обов'язковим. З патисонів готують не тільки смачну ікру. Молоденькі плоди використовують для закачування різноманітних салатів, а також маринують. Порадуйте своїх близьких смачними рецептами. Смачного!