Який фортеці може бути домашнє вино?
Максимальні значення для кріплення вина досягають 20 градусів, але випускаються напої, фортеця яких не перевищує 5 градусів. Золота середина – класичні сухі. вина, фортеця яких варіюється від 10 до 15%.
Як визначити цукристість вина?
Обережно опускаємо в нього ареометр, щоб він не стосувався стінок, і знімаємо показання ареометра по нижньому рівню рідини (нижній меніск), для точності показань рівень очей повинен бути на висоті межі сік-повітря. За густиною соку визначаємо його цукристість та прогнозовану фортецю вина.
Як виміряти міцність вина Рефрактометром?
Дізнатись фортеця вина (браги, пива) можна за допомогою рефрактометра для цукру. Для цього потрібно заміряти цукристість сусла до початку і після бродіння, потім розрахувати. Відомо, що 1% цукру, що перебродив, дає близько 0,6% спирту.
Як забрати градуси з вина?
Способи прибрати градус із етилового спирту Пастеризація. Найпростіший спосіб, що не потребує додаткового обладнання. Вино витримують 6 хвилин при температурі 80 градусів, потім охолоджують. Через високу температуру напій позбавляється деяких ароматичних нюансів, але загалом смак вина не зникає.
Як запустити друге бродіння вина?
Найкращими способами відновлення у виноматеріалах спиртового бродіння є внесення активного дріжджового розведення (як розведення слід застосовувати вино, бродіння в якому наближається до завершення), аерація виноматеріалів, дотримання температурних режимів бродіння, додавання фосфату амонію, тіаміну, …