Білий гриб (лат. Boletus edulis) — один з найвідоміших і популярних видів гриби в Україні. Він відноситься до родини болетових і славиться своїм неповторним смаком, ароматом та цінними харчовими властивостями. Однак, не всі знають, що білий гриб може бути як трубчастим, так і пластинчастим.
Трубчастий білий гриб має споровий шар, що утворюється під шапкою гриба. Цей шар складається з міліонів мікроскопічних трубочок, через які відбувається розповсюдження спор. Саме тому гриби цього виду називають трубчастими. Трубчастий білий гриб має овальну або грушоподібну шапку жовто-булкового або коричневого кольору. Його ніжка завжди була і гладка. Саме через цю особливість його легко відрізняти від інших видів грибів.
Пластинчастий білий гриб має споровий шар, утворений на нижній стороні шапки гриба пластинками або зубчиками. Цей вид грибів зустрічається дещо рідше, але завжди цінується гурманами за свій м’який без гіркоти смак. Шапка пластинчастого білого гриба може мати різні відтінки коричневого кольору з жовтим відтінком. Ніжка гриба завжди має підошву, яку не можна відділити від самого гриба.
Основні відмінності між білим грибом трубчастим і пластинчастим
Білий гриб (лат. Boletus edulis) – один з найбільш поширених їстівних грибів, який має два дуже схожі види – трубчастий і пластинчастий. Вони часто плутаються між собою, але насправді мають деякі важливі відмінності.
Основні відмінності між білим грибом трубчастим і пластинчастим можуть бути виділені наступним чином:
- Система дозрівання спор. Білий гриб трубчастий має спеціальну систему дозрівання спор – трубчасту поверхню, яка має довгі реєстри, звичайно жовтуватого кольору. Білий гриб пластинчастий, натомість, має округлу, білу або блідо-кремову шапку з місцево розташованими пластинками під нею.
- Колір плодового тіла. Білий гриб трубчастий має біле або блідо-бежеве плодове тіло з блакитно-зеленуватими плямами. Білий гриб пластинчастий має біле або блідо-жовте плодове тіло.
- Структура трубок або пластинок. Білий гриб трубчастий має великі складені трубки, які зазвичай мають білу або блідо-кремову забарвлення і під якими утворюються спори. Білий гриб пластинчастий має дуже тонкі та м’які пластинки, які в процесі дозрівання забарвлюються в темний колір через утворення спор.
- Місце зростання. Білий гриб трубчастий зазвичай зростає біля дерев, особливо біля сосни і дубу. Білий гриб пластинчастий спостерігається на місцях з вологою ґрунтовою підстилкою, особливо під листям, яке розкладається.
- Смак і запах. Білий гриб трубчастий має приємний, короткий смак і трохи грибний аромат. Білий гриб пластинчастий має більш незначний аромат і смак.
Важливо зазначити, що обидва види білого гриба є їстівними і дуже популярними серед грибників. Проте, перед вживанням у їжу, варто бути впевненим у правильній ідентифікації гриба, оскільки є й отруйні види грибів, які можуть схожі з білим грибом.
Зовнішні ознаки і форма плодового тіла
Білий гриб трубчастий і білий гриб пластинчастий мають різні зовнішні ознаки і форму плодового тіла.
Зовнішні ознаки білого гриба трубчастого:
- Капелюх має великий розмір (до 30 см в діаметрі) і має форму напівшару.
- Колір капелюха може бути від світло-кремового до жовто-коричневого.
- Краї капелюха часто вкриті борознами або розвилками.
- Під капелюшком є трубочки яскраво-білого кольору, довжина яких може досягати 5 см.
- Ніжка гриба товста і має білий або кремовий колір.
Зовнішні ознаки білого гриба пластинчастого:
- Капелюх має середній розмір (до 15 см в діаметрі) і має форму напівшару або широко конічну форму.
- Колір капелюха може бути від білого до кремового і світло-коричневого.
- На капелюшку є пластинки, які поміщені на ніжку. Розташовані пластинки-ламелі утворюють мережку.
- Ніжка гриба тонка і має білий або кремовий колір.
Також, важливо зазначити, що форма плодового тіла білого гриба трубчастого і пластинчастого може змінюватись залежно від стадії розвитку гриба. У молодих особин плодові тіла можуть мати закритий зонтиковий вигляд, а з віком зігнуті вигнуті назад і навколо них.